Это не лучший способ получить ежедневный рацион фруктов. Адриан Скоттоу / Flickr, CC BY-SA

Кажется, что сокращается разрыв между исследованиями о диете, питании и здоровье. И каждый начинает другой разговор о транс-против насыщенных или полиненасыщенных жиров, или эта диета против этого, или, как сегодня, жиров против углеводов.

В статье, опубликованной сегодня в журнал Cell Metabolism, исследователи обнаружили, что, когда 30% дневных килоджоулей были ограничены резанием жиров (диеты с более высоким потреблением углеводов), участники их исследования потеряли больше жира в организме по сравнению с тем, когда такое же количество энергии было ограничено сокращением углеводов (диеты с более высокое потребление жира).

В этом исследовании использовался метод тщательного метаболического исследования, который является дорогостоящим и неподходящим для длительных периодов, но ценным для изучения физиологии сокращения равных рационов питания жиров или углеводов. Но, как и многие диетические анализы, он может легко освещать неправильные проблемы.

Хороший, плохой, злой

Самый важный аспект любой диеты заключается в том, что она должна быть достаточно практичной и достаточно здоровой, чтобы следовать за остальной частью вашей жизни. Для потери веса нет волшебной пули. В то время как некоторые люди утверждают, что им легче вырезать продукты с высоким содержанием углеводов, другим легче избегать употребления в пищу с высоким содержанием жиров.

Если вам нужно похудеть, вырубка - это то, что помогает, Но мало кто может придерживаться любой экстремальной диеты на всю жизнь, поэтому то, что вы заменяете, так же важно, как и то, что вы исключаете, особенно для долгосрочного здоровья.

Выбор, основанный только на макронутриентов (продукты, необходимые в больших количествах в рационе, такие как жиры, углеводы и белок) пропускают важные аспекты многих продуктов и открывают диету для дисбаланса. Например, углеводные продукты включают в себя приемлемые для питания варианты, такие как бобовые, колготки, фрукты, молоко и йогурт, а также огромный ассортимент предметов с высоким содержанием сахара или очищенных крахмалов с небольшими или совсем не питательными свойствами. «Резка углеводов» не различает хорошие и плохие продукты в этой категории.

То же самое происходит с жирами. Источники ненасыщенных жиров - такие, как орехи, семена, авокадо или оливкового масла - доказали преимущества для здоровья. Но нет никаких доказательств каких-либо преимуществ, свиное сало капает, сливки, фаст-фудов или любой из жирных закусок, которые составляют большую часть нашего насыщенных жиров. И ни долгосрочное исследование не показывает устойчивый потеря веса или другие преимущества для здоровья от диеты с высоким содержанием насыщенных жиров.

Некоторые продукты более проблематичны. Большинство фаст-фудов содержат насыщенный жир и соль и не содержат диетических волокон. И они не только в значительной степени лишены овощей (кроме нечетного огурца), но часто вытесняют блюда, которые содержали бы овощи.

Печенье, пирожные, выпечка, много десертов и кондитерских изделий обеспечивают двойной шок с высоким содержанием нездоровых жиров, а также сахара и очищенных крахмалов. Сделайте это тройным ударом, потому что большинство из них не имеет никакой питательной добродетели.

Все хуже и хуже

Предположения, основанные на макроэлементах, просто слишком грубы, чтобы быть значимыми. Это проявляется в так называемых метаанализах, основанных на сочетании когортных и случайных исследований, в которых используются разные методы и временные рамки, относящиеся к тому, что едят люди, и не сообщают о всех аспектах диеты.

Один обзор, Например, утверждал, что насыщенный жир был связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Но игнорировала неблагоприятного воздействия продуктов, которые заменили насыщенные жиры и не представили никакой информации о пищевых продуктах, которые обеспечивали насыщенных жиров в первую очередь.

Хуже того, такие анализы подвержены многим ошибкам. Вдоль проверка каждой ссылки используемые в этом метаанализе, показали, что заключение могло бы отличаться, если бы исследования 25 либо не были опущены, либо были сообщены правильно (к сожалению, это платная версия).

Еще один недавний обзор также не продемонстрировали четкой связи между более высоким потреблением насыщенных жиров и смертностью от всех причин, сердечными заболеваниями, ишемическим инсультом или типом диабета 2, хотя авторы не смогли уверенно исключить повышенный риск смертей от сердечных заболеваний. Они также отметили, что уверенность в связях между насыщенным жиром и всеми результатами была «очень низкой», а это означает, что мы еще не понимаем связь между насыщенными жирами и болезнью.

Не все молочные продукты созданы равными. Самир Рахамталла / Flickr, CC BY-NC-ND Будем надеяться, что дальнейшие исследования будут различать источники питания насыщенных жиров; они не все равны. Уже есть хорошие доказательства того, что обработанное мясо может иметь более пагубные последствия, чем свежее мясо. И эти ферментированные молочные продукты, такие как йогурт и сыр, также могут иметь преимущества для здоровья и явно отличаются для здоровья сердца по сравнению с маслом.

Перестановка насыщенных жиров для сахара или рафинированных крахмалов хуже, чем бесполезно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, Но, пожалуйста, прямо критикуйте продукты, в которых жир был заменен сахаром в пищевой промышленности. Диетические рекомендации всегда рекомендовали ограничить сахар, а также насыщенный жир.

Извините, состояние дел

К сожалению, в большинстве развитых стран потребление сахара остается высоким, в то время как потребление овощей, бобовых, фруктов, орехов и плесеней низкое. И в то время как потребление макронутриентов в таких странах, как Австралия, может выглядеть нормально (31% энергии от жира и 44% от углеводов), проблемы остаются в зависимости от видов и количества продуктов, которые мы потребляем.

Нежелательные продукты питания и напитки когда-то потреблялись только в качестве случайного лечения, но теперь они вносят значительный вклад в рацион для взрослых и детей - в Австралии, 35% взрослых и 41% потребления энергии для детей. Значительно увеличились и кондитерские и крахмалистые, жирные, вкусные закуски.

Настало время сосредоточиться на продуктах, а не тратить время на макроэлементы. Австралийские диетические рекомендации сделали это изменение, как и новый простой шведский эквивалент, В котором подчеркивается устойчивые варианты. Норвегия и Страны Европы 20 также возьмите фокус питания и номер один в Просвещенные руководящие принципы Бразилии является то, что диета больше, чем потребление питательных веществ.

Рассмотрите десятки исследований по средиземноморским диетам, включая рандомизированные исследования, в которых содержание жира и углеводов меняется, но ценность для здоровья зависит от конкретных продуктов: оливкового масла экстра, оливкового масла, овощей, фруктов, зерновых культур и бобовых культур и низкого потребления высоко обработанной пищи продукты. Из этого следует, что нам нужно перестать суетиться над макроэлементами и думать о еде.

Об авторе

Розмари Стэнтон - диетолог и приглашенный научный сотрудник UNSW Australia. Она независимый диетолог, преподаватель, автор, в настоящее время интересуется экологически чистыми продуктами питания для будущего. Автор многих научных работ, более 3500 статей по питанию и 33 книг, включая учебники по питанию и несколько книг, в которых анализируются и оцениваются популярные диеты. член рабочего комитета NHMRC по диетическим рекомендациям.

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Связанные книги:

at

Может ли средиземноморская диета лучше защищать сердечную болезнь и инсульт, чем статины?

Розмари Стэнтон, UNSW Австралия

Если вы когда-либо сталкивались с сердечным приступом или считались подверженными риску сердечного заболевания или инсульта, ваш врач, вероятно,…

Является ли завтрак действительно самый важный прием пищи в день?

Розмари Стэнтон, UNSW Австралия

Лично мне нужен завтрак. Почти каждое утро я просыпаюсь рано, чувствуя себя голодным, и только когда я прогоняю утренний голод, я...

Спасибо за визит InnerSelf.comгде есть 20,000+ изменяющие жизнь статьи, пропагандирующие «Новые взгляды и новые возможности». Все статьи переведены на 30 + языки. Подписаться в журнал InnerSelf Magazine, публикуемый еженедельно, и в журнал Marie T Russell's Daily Inspiration. InnerSelf Magazine издается с 1985 года.