Это справедливо сказать, что замороженные продукты имеет немного проблемы с имиджем. Один из трех британцев полагаю, что он уступает для свежих продуктов, и 43% говорят, что ничто не могло убедить их купить более замороженную плату за проезд. Уверенность в этом секторе еще больше сбилась с печально известной конина скандал.

Но ради наше здоровье, Наши карманы и окружающая среда, это может быть время, чтобы остановить превращение наши носы в замороженных продуктов.

Люди использовали замораживание как средство безопасно сохранения пищи в течение тысяч лет. Но он не был до 1920s, когда Кларенс Бёрдсай начал разработку домашних холодильников и запустил первую линию замороженных продуктов, что индустрия действительно взлетела.

Несмотря на охватывающей другие виды полуфабрикаты и рост готовых блюд - С рынка по прогнозам, вырастет 20% от 2017 - Великобритания по-прежнему неохотно идут в замороженном виде. Вместо того, чтобы замороженные продукты часто рассматривается как в крайнем случае - когда люди не могут добраться до магазинов.

Продовольственные снобы

Некоторые из них могут спуститься к снобизма. По словам генерального директора Федерации еды British Frozen, замороженные продукты выгодно отличаются свежим в слепых тестах вкуса. Но в Великобритании и США есть страстные отношения любви-ненависти с замороженные пищевые предприятия розничной торговли таких как Исландия.

Несмотря на рост бюджетные бренды Альди и Лидль в последние годы, Исландия по-прежнему воспринимается в некоторых кругах как лидирующая и низшая, что-то сложное с ее новым "мощность замороженных" Маркетинговая стратегия.

По иронии судьбы, возможно, это частично связано с ценой. Замороженные продукты зачастую дешевле в торговых точках, чем свежие продукты - из-за снижения производственных издержек - и это может повлиять на потребителей, восприятие качества, Подобные убеждения проводятся в США, где в одном исследовании; четыре из пяти потребителей считал, что замороженные продукты должны быть «сильно обработаны».

Не так во Франции. Многие французские потребители видят замороженные продукты, как быть здоровым, свежий и высококачественный, Это, несомненно, помогло сильным присутствием бренда Пикард, премиальный розничный торговец, на который приходится пятый всех новых замороженных продуктов питания в стране.

А кто мы такие, чтобы спорить с французами, чья репутация прекрасной пищи резко контрастирует с международные убеждения о британской еде?

Замораживание

Кажется, что французы могут что-то придумать. Исследования показали, что замораживание действительно «блокирует» полезные питательные вещества из фруктов и овощей.

В одном экспериментесвежие продукты хранились в общем бытовом холодильнике при 4 ° C на срок до трех дней. Затем их сравнивали с эквивалентной замороженной продукцией, хранящейся во внутреннем морозильнике при -20 ° C. Концентрации антиоксидантов и других ключевых пищевых компонентов снизились в охлажденной продукции и оказались ниже, чем в замороженных продуктах.

Замораживание избыточной пищи также может помочь нам с порционная - Который считается ключом к решению текущей эпидемии ожирения. Замороженные фрукты и овощи также засчитываются ваш пять в день поэтому аргумент в пользу того, что у вас есть запас плохих фруктов и овощей, довольно ясен.

Великобритания имеет Самый высокий уровень пищевых отходов в Европейском Союзе, с каждой семьи выбрасывая 13lb (6kg) пищи каждую неделю. Выбрасывая предметы, которые могли быть потребляемые стоимость каждого домохозяйства £ 470 (US $ 679) в 2012. Охватывая замороженные продукты, вероятно, приведет к сокращению пищевых отходов и создания более устойчивого использования сезонные продукты которые потребляются вне сезона, а также экономят нам деньги.

Тщательно выбирать

Конечно, замораживание не подходит для всех продуктов. процесс замораживания создает кристаллы льда. Чем больше воды есть в пище, тем больше кристаллы льда. Чем больше кристаллы льда, тем больше вреда замерзает для структуры пищи и качества пищи. Так много овощей, таких как листья салата, грибы и огурцы, не слишком хорошо себя чувствуют в своем естественном состоянии из-за высокого содержания воды.

Существуют пути вокруг этого, однако, с использованием варки или варки и даже изменение способа использования еда. Но в целом, мясо, рыба, горох, кукуруза и даже ароматические специи все хорошо реагируют на замораживание в их естественных формах.

Когда речь идет о замораживании, она не должна быть либо-либо. Свежие бананы могут быть счастливо взбитыми в смузи в течение зимы с круглая корзинка из летних ягод, которые были спрятаны в морозильной камере. И для многих продуктов, которые не замерзают хорошо сами по себе, они могут быть заморожены только штрафом, если они были приготовлены в богатый соус первый.

В эти дни замороженные предложения не ограничиваются рыбы пальцы и пицц, инновации в отрасли привело к плоту премиальных замороженных продуктов. Вы даже можете соблазнить вашего неба с такими изысками, как бас-филе в А хрустящие лимон и травы темпура теперь появляется в замерзших проходах рядом с вами.

Так что, по словам другого знаменитого «Замороженного», вы знаете, Дисней один - возможно, когда дело доходит до нашего снобизма над замороженными продуктами, нам пора просто «отпустить».