Почему вы хотите заказать обед на час раньше?

Заказ обеда по крайней мере за час до еды может помочь вам сократить калории и избежать нездорового выбора импульсов.

Новые исследования показывают, что люди выбирают более высококалорийные блюда при заказе непосредственно перед едой и низкокалорийными блюдами, когда они заказывают час или более заранее. Результаты появляются в Журнал маркетинговых исследований.

«Наши результаты показывают, что заказы на питание, когда вы уже голодны и готовы к употреблению, приводят к общему увеличению количества заказываемых калорий и предполагают, что, заказывая еду заранее, вероятность совершения снисходительных покупок резко снижается», - говорит лидер автор Эрик М. Ван Эппс, постдокторский исследователь в Медицинской школе Перельмана Университета Пенсильвании. Ван Эппс работал над исследованием, преследуя кандидатскую диссертацию по исследованиям в области поведения в Университете Карнеги-Меллона

«Подразумевается, что рестораны и другие поставщики продуктов питания могут приносить пользу для своих клиентов, предлагая возможность размещать предварительные заказы», ​​добавляет Ван Эппс.

Что бы вы хотели поесть?

Ван Эппс и Джули Даунс из Карнеги Меллона и Джордж Ловенштайн провели две полевые исследования, изучающие онлайн-заказы сотрудников 690, используя корпоративный кафетерий на месте, и третье исследование, в котором учащиеся 195 выбирают среди обедов. Во всех трех исследованиях исследователи отметили, что питание с более высоким содержанием калорий было заказано и потреблялось, когда были короткие (или нет) периоды ожидания между заказом и едой.


графика подписки внутри себя


Первое исследование представляло собой вторичный анализ данных более 1,000 заказов, которые можно было разместить в любое время после 7 утра и забрать с 11 до 2 часов. Во втором исследовании участники случайным образом распределяли заказы до 10 часов утра или после 11 часов утра. В третьем исследовании студенты университетов случайным образом заказывали обед до или после занятий, причем обеды подавались сразу после занятий.

В первом исследовании они обнаружили, что за каждый час задержки между размещением заказа и приготовлением пищи (средняя задержка в течение 105 минут) наблюдалось уменьшение приблизительно 38 калорий в заказанных изделиях.

Во втором исследовании исследователи обнаружили, что те, кто размещал заказы заранее, со средней задержкой в ​​течение 168 минут, имели среднее сокращение калорий 30 (568 против 598) по сравнению с теми, кто заказывал ближе к обеду (со средней задержкой из 42 минут между заказом и едой).

Третье исследование показало, что студенты, которые размещали заказы заранее, заказывали значительно меньше калорий (в среднем по 890 калориям) по сравнению с теми, кто заказывал в обеденное время (в среднем 999 калорий).

Во всех трех исследованиях более низкие калорийные суммы обычно не ограничивались какими-либо конкретными популяциями. Неспособность позавтракать не возникла как фактор наблюдаемого эффекта отсрочки во время полных обеденных калорий, и не наблюдалось различий в удовлетворенности приема пищи между заранее заказанными заказами и заказами на немедленное потребление.

«Эти данные дают еще одно доказательство того, что решения, принятые в разгар момента, не столь дальновидные, как те, которые были сделаны заранее», - говорит Ловенштайн, профессор экономики и психологии Карнеги Меллона и старший автор исследования. «Например, люди, которые планируют практиковать безопасный секс, часто не могут этого сделать, когда попадают в акты, и люди, которые в беспристрастные моменты признают глупость дорожной ярости, тем не менее регулярно поддаются ей. К сожалению, стратегии до принятия обязательств более реальны, когда дело доходит до диеты, чем ко многим другим «горячим» поведением ».

Свободное питание по сравнению с полной ценой

Основываясь на результатах других исследований, Ван Эппс говорит, что существует потенциальная озабоченность тем, что люди, которые сокращают калории за один прием пищи, могут «компенсировать» сокращение калорий позже, будь то за ужином или перекусыванием, хотя мало доказательств того, что участники этих исследования знали, что заранее заказанные ланчи имеют меньше калорий.

Авторы предполагают, что будущие исследования в форме продольных исследований, которые измеряют решения о еде в течение более длительного периода времени, были бы полезны для решения этой проблемы. Кроме того, поскольку в двух учебных заведениях на рабочем месте были предоставлены скидки на питание, а университетское исследование предоставляло бесплатное питание, будущие исследования, изучающие аналогичные ситуации, когда участники оплачивают полную цену за свои блюда, были бы полезными.

Даунс, адъюнкт-профессор социальных и наукоемких наук, добавляет: «Одна из хороших вещей в этих исследованиях заключается в том, что мы смогли отделить время от других вещей, которые происходят, когда время приема пищи приближается, например, видя или пахнущие пищей. Таким образом, мы знаем, что последствия связаны с тем, насколько неизбежны еда, и по мере того, как еда приближается, мы видим, что люди, похоже, намного больше подкупают высококалорийные продукты. Но принятие решения заранее может помочь людям выбрать то, что может быть немного более здоровым ».

Финансирование исследования было получено из личных исследовательских фондов Loewenstein.

Источник: Университет Карнеги-Меллона

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon