Недавние исследования оценивают до 30 процентов морепродуктов в ресторанах и супермаркетах, фактически, это нечто иное, чем то, что указано в меню или этикетке.
Почему неправильное использование происходит немного слабее. Мошенничество, человеческие ошибки или маркетинговые уловки - в сочетании с часто-многостраничным путешествием с лодки в ресторан - позволяют вам есть другую рыбу, чем то, что в меню.
Новое исследование в Письма о сохранении, обнаруживает, что в большинстве случаев неправильная маркировка фактически заставляет людей питаться более устойчиво, потому что замещенная рыба часто более многочисленна и имеет лучший статус сохранения, чем рыба на этикетке.
«Одна из мотивов и надежд на это исследование заключается в том, что мы можем помочь информировать людей, которые пытаются повысить свою потребительскую способность, чтобы сменить рынки морепродуктов на перенос более устойчивых вариантов», - говорит соавтор Кристин Ставиц, докторант в школе водных и «Рыболовные науки» и «Количественная экология и управление ресурсами» в Вашингтонском университете.
Исследователи, все аспиранты по водным и рыбным наукам, агрегированные данные из 43 опубликовали статьи, которые проверяли ДНК рыб в разных местах, включая порты, рестораны, продуктовые магазины и рыбные рынки, чтобы определить, произошло ли неправильное маркирование. Затем они соответствовали статусу сохранения и приблизительной цене для каждой из неправильно маркированных и настоящих рыб, перечисленных в исследованиях.
Они обнаружили широкий диапазон сохранения и ценовых различий, но появились две общие тенденции: настоящая проданная рыба имеет более высокий статус сохранения и немного менее дорогой, чем виды, названные в том случае, когда рыбу неправильно маркируют.
«Мы обнаружили много разнообразия в статусе сохранения среди таксонов», - говорит соавтор Маргарет Сипл. «В зависимости от того, что вы заказываете или покупаете, вы можете получить рыбу, находящуюся под угрозой, чем то, что вы заказали, или что-то, что на самом деле имеет лучший статус сохранения. Мы хотим подчеркнуть, насколько разнообразны эти различия ».
Недобросовестная рыба стоит немного больше
Их анализ показал, что настоящие рыбы оцениваются примерно в 97 процентах от немаркированных морепродуктов. Это означает, что потребители платят в среднем немного больше за неправильно маркированную рыбу.
В исследовании не рассматривались потенциальные причины этого, но исследователи предполагают, что, хотя это может быть преднамеренное неправильное использование, чтобы избавиться от потребителей, так же вероятны рестораны и рынки, которые обслуживают и хранят рыбу, которая, по их мнению, соответствует этикетке, но дешевле , более многочисленные варианты. Филе рыбы с рыбой может выглядеть как любое количество видов, они объясняют, а замены могут происходить где угодно в цепочке поставок.
В новом исследовании также кратко излагается, какие рыбы, скорее всего, будут неправильно маркированы, и те, которые больше всего отличаются по статусу сохранения между настоящими рыбами и ложно маркированной рыбой. Например, snapper является одной из наиболее часто ошибочных рыб. Его статус сохранения уязвим к угрозе, поскольку его население плохо развивается, но рыбы, чаще всего заменяющие снаряд, считаются находящимися под угрозой исчезновения.
Лучший выбор
Результаты этого исследования могут быть полезны для того, чтобы помочь потребителям принимать устойчивые решения, избегая рыб, которые, скорее всего, будут неправильно маркированы. В этом списке представлены крокодильщики, акул-сом (или «база»), осетр и окунь. Потребители также могут искать рыбу, обычно замененную видами, которые не являются устойчивыми запасами. К примерам относятся угорь, хека и окунь.
Эти результаты могут также помочь усилиям по сертификации морепродуктов, таким как Морской попечительский совет и Seafood Watch в аквариуме Monterey Bay, сосредоточить усилия на рыболовстве, которые, скорее всего, будут неправильно маркированы, говорят исследователи. Морской попечительский совет удостоверяет рыболовство в отношении устойчивых методов рыболовства и следует за морепродуктами из порта на рынки.
В этом исследовании представлена информация о том, где может произойти неправильная маркировка, когда продукты не отслеживаются по всей цепочке хранения. Рыба часто путешествует от порта до процессоров и нескольких дистрибьюторов до достижения конечного рынка, и эта смена рук, вероятно, там, где происходит неправильное маркирование, было обнаружено новое исследование.
«Мы надеемся, что это исследование поможет регуляторам понять, где в цепочке поставок они должны прилагать усилия», - говорит Сипл.
Финансирование работ финансировали Школа наук о воде и рыбном хозяйстве Университета Вашингтона и Вашингтонско-Британская глава Американского общества рыбного хозяйства.
Источник: Университет Вашингтона
Похожие книги:
at Внутренний рынок самовыражения и Amazon
