Этот пряный закат тунца, который вы заказываете в своем любимом суши-ресторане, может вообще не быть тунцом. Ученые говорят, что половина из девяти видов рыбы, продаваемых в суши-ресторанах, которые они пробовали, могут быть неправильно маркированы, несмотря на более жесткие законы и повышенную активность в СМИ в последние годы.
Ученые использовали ДНК-маркеры, чтобы идентифицировать маркировку морепродуктов в течение четырех лет в ресторанах 26 и трех продуктовых магазинах высокого класса в большей части Лос-Анджелеса. Их результаты появляются в журнале Биология охраны природы.
«... потребители должны знать, добавляет ли их выбор давление на уже чрезмерный промысел».
«Результаты этого исследования поднимают новые вопросы об эффективности усилий, направленных на то, чтобы остановить мошенничество с морепродуктами», - сказала соавтор Саманта Ченг, докторант Национального центра экологического анализа и синтеза UC Санта-Барбара, которая провела исследование в рамках ее аспирантуру в UCLA. «Снова и снова мы обнаружили, что один сорт или даже совершенно другой вид обозначают как другую, более известную или популярную рыбу».
Исследователи взяли новый подход к изучению мошенничества с морепродуктами, заручившись поддержкой почти студентов 300 в UCLA в рамках курса морской биологии. Команда предназначалась для популярных рыб, используемых для суши, включая красный окунь, желтохвост, палтус, скумбрию, лосось и четыре разновидности тунца: альбакор, желто-зеленый, крупный и голубой.
Названия рыб теряются в переводе
Между 2012 и 2015 ученики заказывали эти рыбы в ресторанах или покупали образцы суши из бакалейщиков и отбирали образцы обратно в лаборатории для анализа ДНК.
Исследователи обнаружили, что во всех ресторанах по крайней мере одна ложная рыба была обнаружена, и все виды рыб были помечены как минимум один раз, за исключением голубого тунца. Удивительно, но все пункты меню, проданные как красный окунь или палтус, были на самом деле другой рыбой. Mislabeling был немного ниже в продуктовых магазинах высокого класса (42 процентов), чем в ресторанах суши (47 процентов).
Названия рыб, пойманных в зарубежных странах, могут быть потеряны в переводе, а неправильная маркировка может произойти в стране происхождения, поэтому Чэн подчеркивает важность осведомленности потребителей. Она поощряет людей задавать вопросы о том, откуда идет рыба и каковы конкретные виды.
По словам Ченга, неправильная маркировка может значительно повлиять на общественное здравоохранение. В 2007, pufferfish, проданный как monkfish, привел к госпитализации потребителей в трех штатах.
«Обнаружив, что почти третья часть изученных суши палтуса была на самом деле оливковой камбалой, вид, который вызвал свирепые вспышки паразитарных инфекций в Японии, очень касается», - говорит она.
Требуется больше политик
В документе исследователи предлагают рекомендации по пресечению возможной маркировки морепродуктов и призывают к международной и федеральной политике, которые укрепляют прослеживаемость в продуктах из морепродуктов.
В Соединенных Штатах федеральное правительство выпустило новые маркировки морепродуктов и требования к торговле рыбой в конце 2016. И администрация Обамы в январе 9, 2017, выпустила новые правила, направленные на предотвращение выхода на рынок США непроверенных морепродуктов. В рамках Программы мониторинга импорта морепродуктов импортеры должны будут сообщать информацию и вести учет о сборах и цепочке хранения рыбы.
«Это важные первые шаги», - говорит Чэн. «Но нужно еще многое сделать для повышения уровня адвокации, обнаружения и обеспечения соблюдения, чтобы предотвратить мошенничество с морепродуктами. Общественность заслуживает того, чтобы знать, что они едят. В частности, поскольку устойчивые продукты питания становятся все более популярными, потребители должны знать, добавляет ли их выбор давление на уже чрезмерные промыслы ».
Морские ученые из Калифорнийского университета, Университета Лойола Мэримаунт и UC Santa Cruz внесли свой вклад в исследование.
Источник: UC Santa Barbara
Похожие книги:
at Внутренний рынок самовыражения и Amazon
