Всеамериканская еда. Обрезано из firsttubedotcom / flickr, CC BY

Цепные рестораны не известны для обслуживания здорового питания детей. Большинство блюд в детском меню либо жареные, панированные или облитые сыром. Свежие фрукты и овощи - редкие варианты гарниров, а картофель-фри много.

Глядя на содержание пищи в одиночку, некоторые напитки можно легко принять за конфеты. Например, одна порция «Акулы в воде» - белый малиновый безалкогольный напиток, продаваемый в Friendly's, - имеет более чем целый день добавленный сахар.

С такими вариантами, это не удивительно, что дети, которые едят больше пищи в ресторане, худшие диеты чем другие дети.

В последние годы рестораны пообещали изменить меню и предложить более здоровый выбор для детей. Но наш анализ из содержания питания больше, чем элементы детского меню 4,000 со всей страны показывают, что, несмотря на обещания, детские тарелки по-прежнему выглядят одинаково.

Обещает изменить

Несмотря на риск для здоровья, дети все время едят в ресторанах. На самом деле, дети едят питание в ресторане почти столько же как они едят дома.

Это связано, в частности, с количеством денег в ресторанах, которые поощряют детей покупать их продукты. Рестораны рекламируются непосредственно детям, предлагая фигуры из фильма «Замороженные» или «Горячие колеса». Они проводят дни рождения в помещениях игровых площадок. Дора Исследователь, Леброн Джеймс и Майкл Фелпс рекламируют еду в ресторане на рекламных щитах, а также через телевизионную рекламу и кампании в социальных сетях.

Каждый год ресторанная индустрия тратит почти четверть своего рекламного бюджета на тактику, которая напрямую касается детей. Эти расходы, похоже, окупились: одна треть детей и старше 40 процентов подростков ешьте фаст-фуд каждый день.

В ресторанах усиливается политическое давление на предложение здорового питания для детей. Мишель Обама была одним из первых видных политических лидеров, которые потребовали перемен, как часть ее «Давайте двигаться»! кампания. В 2010 первая леди подала петицию за более здоровую детскую еду в речи в Национальную ассоциацию ресторанов (NRA), крупнейшую в стране организацию торговли продуктами питания. Она попросила, чтобы эти здоровые варианты были значительно продвинуты и легко родителям найти среди макарон и сыров, куриных пальцев и бутербродов на гриле, которые десятилетиями доминировали над детским меню. Самозваный «жаворонок», первая леди даже подтолкнула рестораны к более здоровым дефолтам. Например, рестораны могут автоматически включать фруктовые и овощные гарниры с едой детей и подавать картофель-фри только при особой просьбе.

НРА быстро отреагировала на этот призыв к действию, создав Дети LiveWell, Дети LiveWell устанавливают стандарты питания для детских блюд, которые рестораны могут добровольно принять. Чтобы участвовать, рестораны должны предлагать по крайней мере одно детское питание и еще один предмет, который соответствует целям питания программы. Например, кусок цыпленка-гриль, который подается с брокколи, скорее всего, удовлетворит эти требования, а жареная курица с картофелем фри не будет.

Дети LiveWell невероятно популярны. Больше, чем сети ресторанов 150 в более 42,000 местах присоединились с момента запуска программы в 2011. Участвующие рестораны включены в веб-приложение, предназначенное для родителей, называется Healthy Dining Finder. Питание, удовлетворяющее критериям Kids LiveWell, обозначается значком в меню ресторана. Участники программы получили значительное внимание со стороны средств массовой информации, когда NRA издала десятки пресс-релизов с начала программы.

Это не единственное обещание промышленности сделать питание детей более здоровым. В 2014, Метро присоединилось к Партнерство для здоровой Америки, обещая предложить ломтики яблока и представить более здоровые напитки, такие как обезжиренное молоко и вода, в меню для детей. В марте 2012, Макдональдс, ресторан, не участвующий в Kids LiveWell, уменьшил размер картофеля фри и добавил фруктовые и обезжиренные молочные продукты в Happy Meals. В следующем году они пообещали сбросить соду из детских меню. Рестораны, такие как Венди, Панера Хлеб и Аплби с тех пор последовали этому примеру.

Подсчет калорий

Эти обещания задают вопрос: что-то изменилось? Чтобы ответить на этот вопрос, мы рассмотрели изменения в среднем питательном содержимом пунктов меню для детей из национальных Лучшие рестораны сети 45, Подробная информация об этих предметах была вытащена из базы данных информации о питании MenuStat, который собирает данные о питательных веществах из меню, размещенных на веб-сайтах веб-сайтов и обновляется каждый год с 2012.

Несмотря на то, что отраслевые обещания предлагают более здоровые варианты меню для детей, между 2012 и 2015, наш анализ показал, что количество калорий, соли и насыщенных жиров в пунктах меню детей не сдвинулось с места.

Мы рассмотрели содержание пищевых продуктов в детском меню в лучших ресторанах сети 45 от 2012 до 2015. Несмотря на обещания промышленности, калории в детских напитках, блюдах, гарниров и десертах, предлагаемых в меню, не сдвинулись с места.

Участники XYUMX, участвующие в опросе Kids LiveWell, показали аналогичные мрачные результаты. По сравнению с ресторанами 15, не связанными с этой инициативой, в течение первых трех лет программы лучшие участвующие рестораны не делали никаких улучшений в отношении калорий, соли или насыщенных жиров в детских приемах, гарниров или десертов.

Мы обнаружили, что в 2015, когда они объединены, средний напиток, блюдо, гарнир и десерт содержали почти в два раза рекомендуемые калории для одного приема пищи и более половины суточного ограничения соли.

На первый взгляд может показаться, что варианты напитков улучшились. Доля сахаристой соды на детском меню со временем уменьшилась: от 30 процентов детских напитков в 2012 до 23 процентов в 2015. Но когда соды были удалены из детского меню, их просто заменили другими напитками с высоким содержанием сахара, такими как ароматизированное молоко, спортивные напитки и подслащенные чаи.

Мы также посмотрели напитки на детском меню в 45 топ-ресторанов сети от 2012 до 2015. Доля сладких напитков оставалась практически такой же.

Поскольку рестораны заменяют один напиток с высоким содержанием сахара на другой, доля сладких напитков в меню для детей не меняется со временем. Начиная с 2012, сладкие напитки последовательно составляли 80 процентов предложений напитков в меню детских меню.

Заключение

Продовольственные компании имеют историю создания добровольных программ, чтобы избежать регулирования, связанного с питанием. Однако они часто имеют мало значимого влияния на здоровье.

Так, например, Инициатива по рекламе продуктов питания для детей и напитков является отраслевой программой саморегулирования, предназначенной для сокращения продаж продуктов питания для нездоровых продуктов для детей. Несмотря на то, что компании следовали их обещаниям, батончик критериев питания настолько низкий - закуски с высоким содержанием сахара, как Гусеры и фрут-свертки являются всего лишь двумя примерами «здоровых» продуктов - что эти действия не оказали значимого воздействия.

Программа Kids LiveWell, хотя и имеет благие намерения, кажется, предназначена для той же судьбы. Детское меню из Апплеби - один из ранних ресторанов, чтобы присоединиться к Kids LiveWell - показывает один блюдо из курицы с курицей, кукурузную собаку, мини-чизбургеры и макароны и сыр. Трудно представить, что жареный цыпленок имеет шанс.

Добровольные инициативы были разумным первым шагом, но наш анализ показывает, что они не оказали значимого влияния на предложения по еде детей. Итак, что еще нужно сделать, чтобы наши дети получали питательные вещества, в которых они нуждались?

Ресторанная индустрия может улучшить Kids LiveWell, добавив стандарты для здоровых напитков, поэтому подавляющее большинство напитков, предлагаемых в меню для детей, - это здоровые варианты, такие как несладкая вода или сельтер. Дети LiveWell также должны требовать, чтобы намного больший процент пунктов меню детей соответствовал критериям питания программы. Например, если более половины блюд в меню для детей выглядело как жареная курица, дети могут с большей вероятностью выбрать здоровый вариант.

Несмотря на то, что в крупных сетевых ресторанах долгий путь, некоторые небольшие рестораны внесли многообещающие изменения. Когда Серебряный Diner увеличилось количество детских блюд, отвечающих стандартам Kids LiveWell, по умолчанию предлагали фрукты и овощи и удаляли картофель фри и соду из их меню, заказы здоровых блюд и сторон детей повышались, а заказы на картофель фри и соду снижались.

Мы считаем, что эти виды изменений должны добровольно приниматься ресторанами или утверждаться государственными и местными органами власти. Например, города Дэвис, Стоктон и Перрис, Калифорния выпустили «здоровые по умолчанию» постановления, которые требуют, чтобы рестораны предлагали здоровые напитки автоматически с едой детей, хотя родители все еще могут запросить сладкие напитки, если захотят. Нью-Йорк недавно представил законопроект «Здоровое питание», в котором устанавливаются стандарты питания для продуктов быстрого питания, продаваемых детям, включая требования к фруктам, овощам и целым зернам, а также ограничения на добавленный сахар и соль.

Другие политики, такие как налоги на сладкие напитки и другие продукты с высоким содержанием калорий, сахара и соли, могут побуждать рестораны обновлять меню своих детей или, по крайней мере, обуздать потребление менее полезных вариантов.

Повышенное давление со стороны родителей также может помочь перемещать иглу. Адвокаты и родители могут помочь индустрии ресторанов подотчетно их добровольным обещаниям для обеспечения значимого прогресса в направлении здорового питания детей.

Выходить, чтобы поесть когда-то рассматривалось как случайное удовольствие, но теперь настолько обыденно, что это объясняет почти половина всех расходов на питание. Дети заслуживают вкусных, питательных блюд, чтобы помочь им расти, играть и учиться, а рестораны могут сыграть важную роль в этом.

Об авторе

Alyssa Moran, Sc.D. кандидат в Департаменте питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, Гарвардский университет и Кристина Роберто, доцент социальных и поведенческих наук и питания, Университет Пенсильвании

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon