Кто не любит шоколад? Хотя могут быть и те, кто утверждает, что предпочитает вкусные - по моему опыту, чипсы предлагаются этими странными людьми в качестве эквивалента - шоколад имеет особое место в сердцах многих людей, и Пасха дает им прекрасную возможность потреблять огромные количества.
История того, как христианский фестиваль, посвященный воскресению Иисуса, объединился с какао, жиром и сахаром, интересен и демонстрирует, как пища может означать гораздо больше, чем ее пищевое содержание и даже его сенсорный опыт.
Существует много теорий, а не огромное количество неопровержимых доказательств, но есть мнение, что яйца и кролики являются древними символами новой жизни и использовались в дохристианские времена вокруг весеннего равноденствия. В итоге они слились с Христианская религиозная практика и теперь они воспринимаются очень серьезно.
Первые шоколадные пасхальные яйца появились в Европе в XIVXX веке. Они старались сделать и дорого. Только в тех случаях, когда технологии производства были достаточно продвинуты, они стали широко доступными. К 19, Cadbury продавал Различные шоколадные яйца 19.
Но шоколад, конечно, имеет гораздо более глубокую историю. Описанный в древних текстах майя как «подарок от богов», какао уже давно ассоциируется с лечебные свойства, Это одна из самых жадных продуктов, особенно среди женщин, и связана с продвижением позитивных чувств.
Исторически он также служил важным социальным функциям. В 1800, например, Движение замедления способствовали какао-напиткам в качестве альтернативы алкоголю. Действительно, многие известные бренды - Cadbury, Rowntree, Frys - были основаны квакерами с акцентом на социальные реформы.
Киллджойс
Несмотря на всю эту историю, шоколад теперь является синонимом нездорового образа жизни, нездоровой пищи и ожирения. Например, обновление общественного здравоохранения Англии Руководство Eatwell (ранее плита Eatwell) больше не позволяет шоколаду быть частью здоровой «тарелки» пищи. Вместо этого он отводится в непослушный угол, где он томится рядом с чипсами (невезение, вкусные любовники), печенье и томатный кетчуп.
Шоколад тогда непослушный, но приятный, поэтому потребители иногда чувствуют себя виноватыми, наслаждаясь им. И хотя нет научного соглашения о том, что шоколад можно определить как привыкание, люди могут испытать то, что считается неконтролируемой тягой.
Однако, учитывая психологическую и социальную значимость шоколада, он не является ни реалистичным, ни желательным, чтобы демонизировать его и пытаться устранить его из рациона. (Даже руководство Eatwell признает, что шоколад попадает в категорию «Ешьте менее часто и в небольших количествах».) Но как мы можем построить более позитивные отношения с этой пищей?
Общественное здравоохранение в Англии
Ешьте шоколад сознательно
Очень тихо, мы собираемся бормотать «внимательность». Популярность осознанного подхода достигла своего пика некоторое время назад, но в нем есть основополагающие принципы, которые полезны.
Внимательность можно определить как открытое, непредвзятое внимание к вашим переживаниям настоящего момента, включая ваше поведение, телесные ощущения, мысли и чувства. Когда вы не подвергаетесь осуждению, вы уважаете себя и пищу. Уважение к пище означает, что вам нужно потратить время, чтобы оценить его вкус. Это позволяет вам быть внимательными к чувствам удовольствия и сытости. Просто наслаждаясь шоколадом за то, что он есть - не больше, не меньше.
Один недавний эксперимент - при поддержке Национальной ассоциации кондитеров, - продемонстрировал, что употребление шоколада сознательным образом улучшает настроения участников. Вряд ли убедительные доказательства, но, возможно, внимательный подход может помочь нам получить максимальную радость от опыта и оттолкнуть нас от чрезмерно упрощенного вида пищи как хорошего или плохого.
Как люди, нам нужен целый ряд продуктов питания, а не только как топливо для поддержания работоспособности наших тел. Например, потребление удовольствия и праздника является нормальным и необходимым. Что побуждает нас задавать некоторые поисковые вопросы должностных лиц общественного здравоохранения и ученых в области питания: при разработке диетических рекомендаций, в какой степени они учитывают психологические и социальные потребности?
Эта Пасха, если вы выберете шоколадное яйцо, будь то его религиозный и культурный символизм, или потому, что это так мило, обязуйтесь есть его без вины.
Об авторе
Джуди Энн Свифт, адъюнкт-профессор поведенческого питания, Ноттингемский университет
Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.
Книги по этой теме
at Внутренний рынок самовыражения и Amazon