Семена подсолнечника и продукты, изготовленные из них, часто загрязняются токсином, производимым пресс-формами, сообщают исследователи. Это создает повышенный риск для здоровья во многих странах с низким уровнем дохода во всем мире.
В новом исследовании группа ученых зафиксировала частое появление афлатоксина - токсина, продуцируемого Aspergillus плесени, которые обычно заражают кукурузу, арахис, фисташки и миндаль - в семенах подсолнечника и их продуктах. Исследование, опубликованное в PLoS ONE, является одним из первых, кто связывает афлатоксинов с семенами подсолнечника.
Исследование проходило в Танзании, но проблема никоим образом не изолирована там. Хроническое воздействие афлатоксина является причиной 25,000 155,000–XNUMX XNUMX смертей во всем мире ежегодно только от кукурузы и арахиса.
Поскольку это один из самых мощных канцерогенов печени, исследование, которое выявляет и ограничивает его присутствие в семенах подсолнечника и их продуктах, может помочь спасти жизни и уменьшить заболевание печени в районах, где люди едят подсолнухи и их побочные продукты, говорит соавтор Гейл Страсбург, науки о пищевых продуктах и профессоре питания человека в Мичиганском государственном университете.
«Эти высокие уровни афлатоксина в товаре, часто потребляемом танзанийским населением, указывают на то, что местные власти должны внедрять меры по предотвращению и контролю загрязнения афлатоксинов по цепочке создания стоимости подсолнечника, чтобы повысить безопасность пищевых продуктов и кормов в Танзании», - говорит Страсбург.
«Миллиарды людей во всем мире подвергаются афлатоксину в их рационах, особенно в тех местах, где продукты питания регулярно не контролируются для загрязнителей ...»
«Последующие исследования необходимы для определения показателей потребления продуктов семян подсолнечника у людей и животных, для информирования об оценке воздействия и лучшего понимания роли семян подсолнечника и тортов в качестве диетического источника афлатоксина», - добавляет он.
Маленькие фермеры в Танзании выращивают подсолнухи для семян, которые они продают местным мельницам, которые прижимают семена к маслам для продажи местным потребителям для приготовления пищи. Люди используют оставшиеся пирожные в качестве корма для животных.
Семена заражаются Aspergillus Флава or Aspergillus parasiticus, плесени, которые производят афлатоксин. Это загрязнение хорошо изучено в других культурах, но мало что известно о загрязнении семян подсолнечника.
Джума Ммонгойо, бывший докторант по науке о пищевых продуктах и ведущий автор исследования, проанализировала уровни афлатоксина семян и тортов в семи регионах Танзании в 2014 и 2015. Почти 60 процент проб семян и 80 процентов проб кекса были заражены афлатоксинами.
Кроме того, 14 процентов семян и 17 процентов тортов были загрязнены выше 20 частей на миллиард, уровень считается безопасным в США по контролю за продуктами и лекарствами. Некоторые образцы имели уровни в несколько сотен частей на миллиард.
«Миллиарды людей во всем мире подвергаются воздействию афлатоксина в их рационах, особенно в местах, где продукты питания регулярно не контролируются для загрязнений», - говорит соавтор исследования Фелисиа Ву.
«Наша предыдущая работа с Всемирной организацией здравоохранения по глобальному бремени болезней пищевого происхождения показала, что афлатоксин является одним из химических загрязнителей, который вызывает наибольшее бремя болезней во всем мире», добавляет она.
Чтобы помочь решить эту проблему, Ву основал Центр воздействия на здоровье сельского хозяйства. Центр решает глобальные проблемы, такие как антибиотики, передаваемые животноводству и птицеводству, которые просачиваются в почву и близлежащие водоемы, а также связь между заболеваемостью малярией и ирригационными системами в странах Африки к югу от Сахары.
Дополнительные исследователи из штата Мичиган и Sokoine University of Agriculture в Танзании также внесли свой вклад в это исследование.
Источник: Университет штата Мичиган
Книги по этой теме
at Внутренний рынок самовыражения и Amazon
