«Мать» напрягается от некоторых сидр-уксусов и остается в других. Майк Моцарт, CC BY

Народная медицина предпочитает яблочный уксус на протяжении веков, и многие требования сделаны для его предполагаемых преимуществ.

Яблочный уксус яблока изготавливают путем измельчения яблок, покрывая их водой и оставляя их при комнатной температуре до тех пор, пока естественные сахара не скроют и не образуют этанол. Затем бактерии превращают этот спирт в уксусную кислоту.

В сидре образуются нити «матери». Они страдают от многих продуктов, но остаются в других, и часто являются объектом требований здоровья. «Мать» также может быть использована для начала производства следующей партии сидра.

Но яблочный уксус действительно поможет вам сбросить вес, бороться с сердечными заболеваниями, контролировать уровень сахара в крови и предотвращать рак? А как насчет претензий? богатые ферментами и питательными веществами таких как калий?

Потеря веса

Свидетельства того, что яблочный уксус помогает бороться с жиром, слабы.

Краткосрочный исследование в Японии добавили два ежедневных напитка 15 миллилитров яблочного уксуса, смешанного с 250 мл воды, к обычной диете с избыточным весом мужчин и женщин. Их вес упал примерно на килограмм в течение 12 недель, но вернулся к обычным уровням в течение четырех недель.

В соответствии с Исследование в Великобритании, возможно, уксус может подавить аппетит. Когда вы предложили приятный дегустационный уксус, который был менее приятным или не уксусным напитком с завтраком, добровольцы, которые свалили обе уксус, слегка почувствовали тошноту. Неудивительно, что это подавляло их аппетит, причем наименее вкусный уксусный напиток имел наибольший эффект.

Другие утверждают, что прием яблочного уксуса с едой поможет быстрее переваривать белки и, следовательно, генерировать более высокие уровни гормона роста, Это, как утверждают, разрушает больше жировых клеток. К сожалению, нет никаких доказательств для поддержки таких идей.

Претензии о том, что пектин - тип вязкого диетического волокна - в сидрном уксусе поможет потеря веса заставляя вас чувствовать себя дольше игнорирует тот факт, что пектин в яблоках не содержится в яблочном уксусе.

Болезнь сердца

Пектин снова зачисляется на предполагаемые преимущества сидр-уксуса при сердечных заболеваниях, и утверждает, что он "привлекает плохой холестерин ЛПНП».

Однако в японском исследовании, посвященном потере веса, не обнаружено разницы в холестерине ЛПНП с низким или большим количеством сидра уксуса в течение 12-недельного периода.

Другие утверждают, что сидр уксус работает как метла для очистки токсичных отходов от артерий, К сожалению, для этого нет никаких доказательств.

Сахар в крови и диабет

В нескольких исследованиях сообщалось об эффектах, которые сидр уксус может иметь на уровнях глюкозы в крови. Одно небольшое исследование здоровых добровольцев показало, что добавление уксуса к еде снижение уровня глюкозы и инсулина - по крайней мере, для 45 минут - и повышенное насыщение в течение двух часов.

Еще одно небольшое исследование людей с диабетом типа 2 сообщило добавление уксуса в высокоуглеводную муку снижение последующего повышения уровня глюкозы в крови.

Однако этот эффект был очевидным только для углеводов с высоким содержанием гликемического индекса, таких как картофельное пюре. Когда углеводы пришли из более низкой пищи GI, такой как цельный хлеб, уксус не имел никакого эффекта.

Предупреждение для пациентов с диабетом типа 1, которые также имеют повреждение блуждающего нерва (общая совместная проблема): при приеме яблочного уксуса в воде перед богатой углеводами мукой задержка содержимого желудка, проходящая к маленькому кишечник может изменить количество инсулина поэтому обычная ежедневная инъекция может быть неуместной.

Другие заболевания

Что касается аллергии, угри, артрит, икота и судороги ног, нет никаких доказательств того, что яблочный уксус предотвращает или излечивает любое из этих состояний.

Также нет доказательств из каких-либо исследований, что уксус-сидр имеет преимущества для профилактики или лечения рака. Недоказанные методы лечения рака могут тратить драгоценное время на поиск надежных методов лечения.

Так стоит ли это брать?

Некоторые сайты, продвигающие неочищенный сидром уксус утверждают, что это хороший источник калия. Нам определенно нужен калий, чтобы помочь регулировать баланс воды и кислотности в крови.

Но производители яблочного сидра, заявляющие, что их продукты имеют 11 миллиграмм на 15 мл (и рекомендация для двух участников в день), это незначительный источник. Рекомендуемое диетическое потребление калия составляет 2,800 мг / сут для женщин и 3,800 мг / день для мужчин. Бананы имеют около 400 мг.

В Австралии продукты не могут претендовать на то, чтобы быть источником любого питательного вещества, если разумное ежедневное потребление не обеспечивает по крайней мере 10% рекомендуемого ежедневного потребления (RDI). «Хороший источник» должен иметь 25% от RDI.

Также нет доказательств, подтверждающих идею о том, что яблочный уксус облегчает поглощение кальция.

С хорошей стороны, как и все уксусы, он практически не содержит килоджоулей и, смешиваясь с оливковым маслом, делает отличную салатную повязку.

Наконец, слово предупреждения: не пейте яблочный уксус «опрятный». Это может повредить горло и пищевод. Даже разбавленный, его кислотность может повредить зубную эмаль.

Об авторе

Розмари Стэнтон, диетолог и приглашенный научный сотрудник, UNSW

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon