В среднем за год, мы будем можем над 100 баночек домашнего добра, в том числе помидоры, соленые огурцы, яблочное пюре, персики и клубничным пюре. Мы также консервированных более сложные вещи, как кукуруза и мясо, которые требуют немного дополнительного ухода и больше, чем простой водяной бане.
У нас также есть закрытые корневые овощи, такие как картофель и кабачки, и наш доморощенный. Три или четыре десятка голов чеснока из нашего сада висят на кухне. На нашем морозильнике полно цыплят, которые мы выращивали, и коровьей доли и доли свиней, которые мы купили.
Общим убеждением среди широкой общественности, по-видимому, является то, что купленная в магазине еда прослужит дольше, что, вероятно, неверно. В то время как некоторые из них могут быть совершенно довольны тем, что покупают купленные в магазине свиные н-бобы из 1999, очень мало людей будут комфортно есть домашнее консервированное клубничное варенье, сделанное в том же году, хотя последнее, вероятно, намного безопаснее и целым здоровее.
Сокровищница: Страх идти голодным
Хотя большинство современных жителей Запада никогда не испытывали истинного голода, не говоря уже о настоящем голоде, мы всегда находимся в глубине души, насколько легко это может произойти с нами. Доколониальная эпоха в Европе изображается как лишение и выживание существования, и каждый, у кого есть стандартное общественное образование, был украшен изображениями и историями Великой мировой депрессии во время 1930. Те из нас, кто родился во время войны во Вьетнаме, вспоминают резкие образы голода в Эфиопии.
У тех, кто не был отрицательно сказывается на экономическом спаде, есть некоторые, возможно, более реальные проблемы, такие как погодные неурожаи, беспорядки в продовольствии и растущие цены на продукты питания, которые только усиливают наше беспокойство. Это привело к большому соблазну уступить нашему страху стать голодным и взять все, что мы можем получить, сохранив его на всякий случай.
Дело в том, что потенциал голода укоренен в нашей аграрной культуре. В иудейско-христианской культуре это часто обсуждаемая тема, начиная с самого начала с Иосифа в Книге Бытия, который выиграл благосклонность египетского фараона, предупредив о семилетнем голоде и доказал, что его ценность запомнится историей как Пророк. Голод очень во многом является частью аграрных обществ, потому что урожай терпит неудачу, и когда человек зависит от конкретной продовольственной культуры для пропитания, неудача неизбежна.
Foraging: более безопасный способ жизни
Жизнь, для кормодобывающих, может быть более безопасной для простого факта, что они понимают, что неурожаи происходят. Таким образом, мы учимся не полностью зависеть от одного типа пищи, потому что мы признаем все виды переменных, которые мы не можем контролировать, повлияет на то, насколько хорошо растет конкретное растение или животное.
Например, что может быть для нас незначительными колебаниями температуры, может испортить кленовый сироп в течение всего года. Когда почки начинают формировать листья, обычно, когда ночи начинают опускаться выше нуля, сезон сахарирования закончен. У нас были годы, когда сезон составлял два месяца, а в другие годы, когда было три недели. Поскольку мы не можем контролировать погоду, и нет никакого химического вещества, о котором мы знаем, это может сделать деревья лучше, несмотря на погоду, если бы мы были полностью зависимы от кленового сиропа, у нас были бы проблемы.
Это идет дальше, хотя. Дело не только в том, что погода будет влиять на то, насколько хорошо это растение производит, но что мы можем создавать проблемы, если мы слишком зависим от этого завода. Помните, что у всех нас есть тенденция хотеть взять столько, сколько мы сможем получить, но так как фуражир может быть разрушительным.
Например, при нажатии на деревья важно обратить внимание на размер дерева. В то время как сок с любого клена может быть превращен в сироп, постукивая слишком молодым деревом или помещая слишком много кранов в большее дерево, можно убить дерево. Мертвые деревья не дают сока.
Обмен с природой: правило третей
Существует прекрасная зона доверия к земле, где мы наслаждались щедрым щедростью Матери-Природы. Здесь мы обнаружили самый удивительный урожай молочницы, который мы когда-либо видели. Это замечательное и универсальное растение, потому что так много съедобно. В начале сезона побеги восхитительны, как овощ, подобный спарже. Позже в сезоне бутоны восхитительно раскололись и добавили к quiche. Цветы могут быть избиты и обжарены, а стручки можно париться и употреблять в пищу, как зеленая фасоль, или набивать, например, макаронные изделия.
Представьте себе, однако, что какой-то фурагер, уступающий самой человеческой склонности к хранению, собрал все ранние выстрелы молочного боя, которые были доступны в этой обширной области? Это было бы прекрасным удовольствием для этого одного человека в течение всего года - побеги молочницы, такие как спаржа, могут быть бланшированы и заморожены для использования позже. Но как насчет остальных? И здесь мы не говорим о других людских фуражах, которые тоже были бы разочарованы, но о других существах, которые зависят от молочника? В частности, пострадают бабочки монархов, которые уже опустошены потерей среды обитания.
Кроме того, если бы мы собирали все побеги молочая в начале сезона, мы исключили бы возможность всех других чудесных способов насладиться растением. Если нет побегов, не будет ни бутонов, ни цветов, ни стручков.
Когда мы кормем, мы следуем - в обязательном порядке - Правило Треваров:
- Возьмите одну треть.
- Оставь треть для других.
- Оставьте одну треть на будущее.
При принятии до трети растений, мы стараемся, чтобы помочь остаток стать более здоровым. Мы можем сделать это не разрушив ближайший третий доступны, но путем селективного сбора мелких растений, которые затемнены или вытесняются другими более крупными растениями. Помогая тонкие растения вне, мы выбираем те, которые не выглядят как энергичный, как и рядом, но все еще съедобным. Это похоже на родной философии охоты на старый, не менее вынослив, смотрящий или более слабых животных, чтобы держать стадо сильным и мужественным.
Оставляя одну треть для других, включая другие виды, обеспечивает биоразнообразие в данной области. Например, если бы мы собирали все фрукты из определенного ящика черники, некоторые птицы и животные, не найдя пищи, переместились бы в другие районы, чтобы искать средства для кормления. Эти виды, которые должны были найти пищу в другом месте, могли предоставить что-то другим местным видам, и без этих животных могут пострадать другие зависимые виды. В крайнем случае, слишком много может привести к дисбалансу, который угрожает всей экосистеме, включая завод, который мы пришли на урожай в первую очередь. По крайней мере, это просто вежливость, чтобы оставить некоторых позади, чтобы другие могли найти.
Заключительную треть или больше, мы оставляем все больше и больше, чтобы размножаться. Если мы потерпим неудачу здесь, в последующие годы может быть гораздо меньше предложений или вообще нет урожая. Эта жизненно важная часть является племенным запасом для всех будущих поколений этого растения или видов животных. Если мы опустошаем все население в этом месте, в лучшем случае нам придется найти другое место для сбора этой пищи.
Проблемы чрезмерного отлова
Если достаточное количество людей сделает это в достаточном количестве, мы рискуем уничтожить виды. Мы видели этот тип переутомления и охоты в течение последних ста лет или около того. В ранние 1900s, как белые олени, так и дикие индейки охотились почти до забвения в Северной Америке, потому что мы, как культура, не соблюдали эти правила. К счастью, мы смогли отменить это, и население отскочило.
В зависимости от завода, иногда мы даже не принимаем треть за раз. Мы часто принимаем только то, что мы можем разумно использовать для одного или двух блюд. Мы едим одно блюдо и сохраняем второе, с намерением вернуться позже. Например, используя молочницу, мы можем взять только мелкую корзинку ранних побегов. Когда молочница начинает зародыша, мы можем взять несколько из нескольких растений, но всегда оставляем на каждый растения, никогда не забирая его полностью.
Если это не хороший год для этого завода, то есть, если растение, похоже, не очень хорошо растет, тогда мы не будем его принимать вообще. Прекрасная вещь о добыче - это то, что всегда есть альтернативы. В отличие от продуктового магазина, где пункт продажи является одним из вариантов по этой цене, в природе обычно есть множество вариантов, и все они бесплатны. Возможно, это не точная торговля «один-к-одному» (например, у нас может не получиться спаржеподобное растение, если у нас не будет молочницы), но в природе есть настоящий шведский вариант вариантов.
© 2013 Венди Браун и Эрик Браун. Все права защищены.
Печатается с разрешения издателя,
Новое издательство общества. http://newsociety.com
Статья Источник
Просмотр проходов природы: год кормления дикой пищей в пригородах
Венди и Эрик Браун.
Нажмите здесь для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.
Об авторах
Эрик и Венди Браун являются пригородными домохозяйками, растущими корнями (как в прямом, так и переносном смысле) в Южном штате Мэн. Они много лет изучают дикие сорта. До 2005 их семья жила в American Dream, в комплекте с задолженностью по кредитным картам, автомобильными платежами и двумя ипотечными кредитами. Обеспокоенность по поводу окружающей среды, пиковой нефти и экономики в сочетании с растущим желанием жить более самодостаточной жизнью заставляла их переоценивать и переделывать свою жизнь. Результатом стал переход от полностью зависимого, потребительского образа жизни к одному из живых без долгов в удобном, более энергоэффективном доме в желательном месте с обильным садом.
