Новое исследование показало, что сельские школьные сады возвращают ученикам пищу.
Поскольку технологии и супермаркеты сделали покупку еды проще и удобнее, чем когда-либо, исследователи считают, что люди все больше отдаляются от пищи, которую они потребляют.
Поскольку знания о сельскохозяйственных культурах, производстве продуктов питания и здоровом питании теряются в течение нескольких поколений - процесс, который социологи называют «отмена навыков», - некоторые школьные округа стремятся восстановить связь детей с их едой, обучая их в саду.
Для их нового исследования в Сельское хозяйство и человеческие ценностиИсследователи наблюдали один такой «школьный сад» в сельском школьном округе Среднего Запада, в котором учителя проводили уроки в саду один или два раза в месяц.
Эта концепция была не только успешно интегрирована в обычный школьный округ, но и способствовала признательности за новые, Здоровая пища.
«Мы утратили связь со многими базовыми навыками, связанными с едой, что вызывает озабоченность по поводу будущего производства продуктов питания и привычек питания наших детей», - говорит Мэри Хендриксон, доцент кафедры сельской социологии в колледже Университета Миссури Сельское хозяйство, продовольствие и природные ресурсы.
«Мы хотели посмотреть, может ли позволить детям« попробовать »свое образование в саду, чтобы они могли переориентировать их на проблемы окружающей среды и здоровья, которые будут становиться все более важными по мере их роста. Это исследование показало, что ответ «да». Потенциал есть ».
Идея школьных садов не нова, но подавляющее большинство этих программ осуществляются в богатых городских условиях. В этом случае, однако, школьный сад находился в школьном округе, который не был особенно богат, что позволяло исследователям изучать влияние программы на более широкий социально-экономический диапазон.
Начиная с внешкольного клуба во главе с волонтерами, программа в конечном итоге перешла к контролю над школьным округом. Округ включал его в школьный день в среднем один или два раза в месяц, когда ученики посещали занятия в окружении фрукты и овощи, Каждый класс получил свой собственный выделенный сад.
Посредством наблюдений на месте и интервью с участвующими преподавателями и сотрудниками исследователи обнаружили, что школьное садовое воспитание затронуло детей за пределами классной комнаты: учащиеся ожидают более здоровых вариантов в школьном салатном баре и открывают свои собственные сады дома, а также в целом выражают больше интерес к производству и приготовлению пищи.
Кроме того, исследователи говорят, что плавное приобретение программы школьным округом является необычным и обнадеживающим примером ее потенциала для более широкого применения.
«Переподготовка наших детей - это не просто создание экономических возможностей, а средний возраст фермеров продолжает расти, нам нужно больше молодых людей, которые заинтересованы в сельском хозяйстве », - говорит Сара Крамер, которая работала над исследованием, одновременно получая докторскую степень.
«Что мы слышали от людей, участвующих в этой программе, так это то, что их дети больше заинтересованы в более здоровом питании и использовании альтернативных систем питания, таких как органика и фермерские рынки. В конечном счете, речь идет о предоставлении детям большего контроля над своей жизнью, показывая им, что у них есть выбор ».
В то время как сельская Америка играет ключевую роль в производстве продуктов питания нации, многие участники, опрошенные для исследования, отметили, что разрыв между производителем и потребителем сохраняется. Крамер говорит, что установление более тесного контакта детей с сельским хозяйством в молодом возрасте может сократить этот разрыв.
«Я думаю, что люди признают, что мы являемся сельским сообществом, но мы не здоровые едоки», - сказал один из участников. «Мы занимаемся скотоводством и цыплятами, но у нас нет садов, потому что, когда я рос, мы не говорили о здоровой пище. Никто действительно не выращивал еду. ”
По словам Крамера, школьные сады, позволяя детям видеть, пробовать на вкус и узнавать о еде, дают им возможность изменить культуру питания для себя и своих общин.
Об авторе
Анна Болл, бывшая в Университете Миссури, а теперь в Университете Иллинойса, внесла свой вклад в исследования.
{vembed V = 380273203}
