Ваш холодильник достаточно холодный, чтобы поддерживать безопасность продуктов

Еда, славная еда. Без этого мы бы погибли или, по крайней мере, много пожаловаться. Но способ, которым мы его храним, может не помешать нам оставаться в безопасности от болезни, как мы думаем.

Потребительский спрос на удобные свежие продукты с минимальными консервантами привел к увеличению продаж охлажденные, готовые к употреблению продукты питания в последние годы, которые часто просто подогреваются потребителями. Но неадекватное охлаждение этих продуктов является важной причиной болезней пищевого происхождения, особенно листериоза. Вызванные Listeria monocytogenes, симптомы листериоза включают лихорадку, болезнь и диарею среди других. В тяжелых случаях, если он распространяется на мозг, он может привести к менингиту.

Существуют несколько проверенных мер предосторожности тем не менее, мы можем принять все для снижения риска развития листериоза в домашних условиях. К ним относятся следующие сроки использования нераскрытых расфасованных пищевых продуктов; и не хранить пакеты еды слишком долго после того, как они были открыты, в идеале съедая их в течение двух дней.

Unfortunately, one of the most important measures we should all be taking is something that not many of us do: ensuring our fridges at home are below 5? (41°F).

Несмотря на то, что в пищевой промышленности существуют жесткие меры, чтобы гарантировать, что еда поддерживается при правильной температуре, дома мы остаемся наедине с собой. И мы обнаружили, что люди просто не используют свои холодильники должным образом, увеличивая собственный риск заболевания пищевыми продуктами.

Безопасность холодильника

Существует два типа бактерий, которые могут присутствовать в пище, что вызывает либо разложение, либо пищевое отравление. При охлаждении ниже the recommended 5?, эти бактерии менее способны расти. Но по мере повышения температуры бактерии могут расти быстрее, увеличивая вероятность порчи и пищевого отравления.


графика подписки внутри себя


В нашем исследовании факторы риска листериоза, we found that although 79% of respondents knew the importance of refrigeration, 84% were unaware that fridges should be 5? or less. Furthermore, 65% said they “never check” the temperature of their refrigerator. Later research led us to find that 50-85% of domestic refrigerators were actually operating at более высокие температуры, чем рекомендуемые рекомендации, при однократном измерении температуры.

Мы также посмотрели, как температура колеблется в холодильниках using wireless sensors to track changes on a minute by minute basis over six consecutive days. Surprisingly, we found that no refrigerator was under the recommended 5? for the full six days. Around 91% of the fridges had mean temperatures that were higher than the recommended 5?. Overall, average operating temperatures ranged from -1.7? (28.9°F) up to 17.9? (64.2°F). To put that into perspective, the средняя температура для лета 2016 in the UK was 14.9? (58.8°F).

Не достаточно прохладно

We also found a significant relationship between how consumers used their fridges and how the temperature changes, too. For example, there was around a 4.5? difference between the centre of the fridge and the door storage area.

Многие из людей, с которыми мы говорили, были смущены тем, какова должна быть фактическая рабочая температура и как связана с ней настройка набора холодильников. Но это нелегко понять - мы установили, что между средней рабочей температурой и настройками набора нет существенной связи.

But those who had refrigerator thermometers, or reported to have checked the temperature during the six days, were no more likely of having refrigeration temperatures within recommended guidelines. Consequently, there is clearly a need for people to properly understand why home refrigerators should be under 5?, and how to properly find out if their fridge is cold enough.

Не нужно спешить и покупать новый холодильник. Хотя мы обнаружили, что старые холодильники занимают больше времени, чтобы вернуться к правильной температуре, не было никаких существенных различий в рабочих температурах в зависимости от возраста или типа холодильника, - хотя мы обнаружили, что чем больше температура в помещении, тем больше рабочая температура холодильник.

Никто не намерен подвергать пищу небезопасным температурам хранения, поэтому у всех нас есть холодильники. Но мы не можем просто ожидать, что они будут постоянно находиться на правильной температуре - они колеблются. Хотя холодильники в этом исследовании чувствовали холод на ощупь, и их владельцы полагали, что они находятся на правильной температуре, единственный способ действительно сказать - это использовать температурный термометр холодильника.

Беседа

Об авторе

Эллен Эванс, научный сотрудник, Кардифф Metropolitan University

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon