Приготовление пищи может привести к образованию вредных загрязнителей воздуха в помещении. Андрей Попов / Shutterstock

Большинство из нас потратит больше, чем две трети нашей жизни дома. Но даже в помещении, много людей будут по-прежнему подвергаться опасному уровню загрязнения воздуха, в основном в результате приготовления пищи.

Пища, которая подгорает, обжаривается или тушится во время приготовления, может образовывать крошечные частицы, называемые твердыми частицами (PM2.5). Даже остатки пищи, которые собираются в духовке или на варочной панели (плите), при сгорании образуют мелкие частицы. В исследовании обнаружил, что при приготовлении жареного обеда вы можете подвергнуться воздействию примерно в три раза большего количества твердых частиц, чем если бы вы шли по загрязненной столице Индии Нью-Дели.

При вдыхании эти частицы могут поражают сердце и легкие, ухудшая симптомы астмы и способствуя снижению функции легких и раздражению дыхательных путей, а также повышая риск сердечного приступа. В 2019 году примерно 2.3 миллиона случаев смерти во всем мире были вызваны длительным воздействием бытового загрязнения воздуха.

Многие страны модернизируют свой жилищный фонд, чтобы сокращение выбросов углерода. Правительство Ирландии, например, обязалось переоборудовать полмиллиона домов к концу десятилетия. Модернизация домов дает миллионам людей возможность одновременно улучшить качество воздуха в помещении и сократить потребление энергии.

Однако, поскольку модернизация делает дома более воздухонепроницаемыми, необходимо правильно управлять вентиляцией, и она не может зависеть исключительно от утечки воздуха в здание для снижения концентрации загрязнителей воздуха. Без надлежащей вентиляции загрязняющие вещества, образующиеся при приготовлении пищи, могут попасть в атмосферу. не дали сбежать в атмосферу.

Дома в Западной Европе долгое время полагались на естественную вентиляцию, поэтому переход к воздухонепроницаемым домам требует от их жильцов некоторых приспособлений к жизни.

Вентиляция наших домов

В рамках модернизации в домах часто устанавливаются механические системы вентиляции. Это может быть вытяжка на кухне или вытяжной вентилятор в ванной. Но вместо этого некоторые дома будут оснащены системой отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха с полным спектром услуг, которая всасывает и очищает наружный воздух, прежде чем охлаждать или нагревать его.

Кухонная вытяжка представляет собой навес, который закрывает зону приготовления пищи со встроенным вентилятором, всасывающим воздух через серию фильтров, прежде чем выпустить его наружу. Использование вытяжки — один из наиболее эффективных способов уменьшить воздействие твердых частиц во время приготовления пищи. В исследовании обнаружил, что при приготовлении пищи с вытяжкой вы можете подвергаться воздействию PM90 примерно на 2.5% меньше, чем без вытяжки.

Однако поведение пользователя может ограничить их эффективность и способность системы вентиляции работать правильно.

Остаются риски

В прошлом году мы опрошенных 14 ирландских домов, которые были отремонтированы не менее 12 месяцев назад. Мы обнаружили, что вытяжки, отвечающие соответствующим нормам, по-прежнему часто не используются по назначению.

Мы также обнаружили, что половина опрошенных домовладельцев не понимают, как правильно использовать свою систему вентиляции. Они сказали, что основной причиной этого был плохой процесс передачи, а информации о том, как управлять этими системами, было сочтено недостаточно.

Наше исследование показало, что 70% опрошенных домовладельцев не знали, как обслуживать систему вентиляции своего дома, чтобы обеспечить ее эффективную работу. Отсутствие технического обслуживания может привести к тому, что система вентиляции станет шумной, что может снизить желание людей ее использовать.

Большинство домовладельцев не знали об источниках и рисках для здоровья от воздействия твердых частиц в помещении и о том, как это связано с приготовлением пищи. Давняя озабоченность, что жильцы нужно быть лучше информированным о рисках загрязнения воздуха внутри помещений.

Как уменьшить воздействие во время приготовления пищи

Однако есть несколько простых советов, которым люди должны следовать, чтобы уменьшить воздействие плохого качества воздуха во время приготовления пищи.

Остатки пищи, застрявшие на плите, начнут пригорать. как только плита включена. Таким образом, ваше воздействие переносимых по воздуху частиц увеличится, как только вы начнете готовить.

Итак, если у вас есть вытяжка, включите ее перед тем, как начать готовить, и оставьте ее включенной на 10–15 минут после остановки. Таким образом, концентрация твердых частиц вряд ли поднимется до небезопасного уровня и быстро рассеется после того, как вы закончите готовить.

Кухонная вытяжка легче удаляет частицы, образовавшиеся на задних конфорках варочной панели, чем на передних, где в помещение может попасть больше загрязняющих веществ. Таким образом, использование задних конфорок или конфорок является эффективным способом снижения воздействия вредных загрязнителей воздуха в помещении.

Вы даже можете соединить вытяжку с датчиками PM2.5, чтобы еще больше уменьшите свою экспозицию. Эти датчики выдают предупреждения об уровне загрязнения и позволяют интеллектуально управлять вытяжкой, поэтому она включается, например, в определенное время или когда уровень PM2.5 достигает определенного порога.

Не менее важно, чтобы монтажники ежегодно проверяли и обслуживали вашу вытяжку. Подобно обслуживанию автомобиля или котла, ежегодное техническое обслуживание системы вентиляции обеспечит ее эффективную работу.

Приготовление пищи дома может увеличить воздействие вредных загрязнителей воздуха. В энергоэффективных домах люди должны быть проинформированы о том, как лучше всего использовать их механическую систему вентиляции, чтобы избежать такого воздействия. Адаптация к этим системам займет некоторое время, но с помощью нескольких простых советов и информация, мы можем уменьшить нашу экспозицию.

Об авторах

Асит Кумар Мишра, Научный сотрудник, Университет Голуэя и Мари Коггинс, старший преподаватель кафедры экспозиционных исследований, Университет Голуэя

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.