В фильме Марсианский, Персонаж Мэтта Дэймона, Марк Уотни, застрял на красной планете, где ничего не ел, а падал. Теперь, 36-летний австралиец добровольно придерживается той же диеты.

В попытке похудеть и улучшить свои отношения с едой, Andrew Taylor решил не есть ничего, кроме картофеля в течение года. Но такой подход, скорее всего, работать, или он будет бежать из питательных веществ? И он мог выбрать лучшего разовое питание, чтобы жить?

Чуть более месяца в рацион, Тейлор опубликовал фотографию на Facebook о некотором незавершенном картофеле пюре на своей тарелке. Это хорошая иллюстрация "Сенсорно-специфических сытость" - Теория, что удовольствие, получаемое нами в потреблении одну пищу идет вниз, как мы едим больше его, поэтому мы перестать есть так много.

Он, вероятно, чувствуя преимущества его потеря в весе (10kg в первый месяц), с повышенными уровнями энергии, и будет уже сократили свои шансы развития диабета и других хронических заболеваний. Но что произойдет в долгосрочной перспективе?

Достаточно белков и жиров?

Употребление в пищу вокруг 3kg картофеля в день, обеспечивать чуть более 2000kcal, разумное количество для человека его размера с целью похудеть. Но в то время как картофель являются отличным источником углеводов и клетчатки, он может бороться, чтобы получить достаточное количество белка. 120kg человек может потребоваться до 90g белка, Но эта диета обеспечит только 60g.

Белки состоят из ряда аминокислоты, включая некоторые, которые должны быть поставлены в нашем рационе, а картофель содержит удивительно хороший баланс из этих. Но, несмотря на спады, обеспечивающие хороший баланс аминокислот, их просто не будет в диете Тейлора.

Картофель также с низким содержанием жира (Только 9g в 3kg), Так что диета Тейлора не обеспечивает достаточно двух незаменимых жирных кислот (Линоленовая и линолевая кислоты), а также не обеспечивают достаточно жира, чтобы помочь усвоению жирорастворимых витаминов: A, D, Е и К.

Мы также должны есть продукты, содержащие готовые длинноцепочечных омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, из которых единственным разумным источником питания является жирная рыба. Эти жиры имеют специфические структурные и функциональные функции в клеточных мембранах, могут действовать как гормоны и помогают контролировать кровяное давление.

Витамины и минералы

Тейлор получит достаточно тиамин, никотиновая кислота, витамин B6, фолиевая кислота, витамин С, калий, магний, фосфор и медь, даже с учетом потерь этих веществ во время приготовления пищи. Кроме того, он повысил свой шанс получить достаточное количество витаминов А и Е, железо и кальций, согласившись включить сладкий картофель в своем рационе. Но его диета испытывает недостаток витаминов D и B12.

Воздействие солнечного света в Австралии означает, что он должен делать достаточное количество витамина D, но если он не принимает дополнения свои магазины витамин B12 может закончиться до конца года. Длительный дефицит приведет к пагубной анемии и, возможно, необратимому повреждению нервов. Поскольку он позволяет себе некоторые приправы, дрожжевой экстракт был бы хорошим выбором, чтобы пополнить уровни некоторых других витаминов группы В, включая биотин и рибофлавин (Витамин B2), Отсутствие этого повлияет на то, как он может использовать энергию из своей пищи.

Кроме того, его диета обеспечит лишь около 6mg из цинк и ему понадобится до 9.5mg в день. Дефицит цинка станет очевидным в тканях с быстрым оборотом, таких как прокладки нашего рта, кишечника и кожи, что приводит к снижению иммунитета и восстановлению раны и, возможно, к потере вкусовых рецепторов.

Другие минералы, которых может не хватать в этой диете, включают хлорид, селен и йод, поскольку их уровень зависит от почвы, в которой выращивался картофель. Использование соли, обогащенной йодом, было бы полезно с точки зрения содержания хлоридов и йода, но его рацион, вероятно, будет содержать только 30 г йода. селен, Достаточно низко, чтобы вызвать дефицит у большинства людей. Это может привести к снижению иммунитета и более низкую репродуктивную способность, а также затрагивающего функцию щитовидной железы и антиоксидантный статус.

Что-то лучше, чем картофель?

Употребление только одной пищи, вероятно, не принесет вреда в краткосрочной перспективе. Тем не менее, нет никакой известной пищи, которая обеспечивала бы все потребности взрослых людей на долгосрочной основе. Поскольку Тейлор намерен придерживаться одноразовой диеты, то картофель, вероятно, так же хорош, как и все, поскольку они содержат более широкий спектр аминокислот, витаминов и минералов, чем другие крахмалистые продукты, такие как макаронные изделия или рис. Если бы он выбрал одну пищу для животных, у него не было бы волокна в его рационе и плохое потребление различных витаминов, минералов и антиоксидантов. Плоды и некрахмальные овощи очень низки в белке и жире, то есть он должен будет пахать через огромное количество, чтобы получить достаточное количество пропитания.

Зеленый не всегда здоровым

Как окончательная осторожность, картофель производит соланин, А гликоалкалоид яд. Сумма в клубнях коммерческих сортов, как правило, низкокачественными, но клубни картофеля, которые каким-то образом были повреждены или сохранены на свету, становятся зелеными и производят больше соланина. Употребление даже небольшого количества зеленого картофеля может вызвать тошноту и рвоту, судороги, лихорадку, головокружение, головные боли, судороги.

Токсическая доза, кажется, не был окончательно определены, и неясно, насколько хорошо поглощается и метаболизируется соланин, а также накапливается когда едят в небольших количествах в течение длительного времени. Это явно безопасно употреблять в пищу "нормальные" количества картофеля (до около 300g) на ежедневной основе, но безопасность еды десять раз это, в течение целого года, не было установлено. Но Тейлор должен быть успокоены тем, что картофель является основным продуктом питания во всем мире, хотя часть немного более разнообразной диеты.

Есть, чтобы жить, или жить, чтобы есть?

Один из продуктов питания не хватает, но нам не нужны огромный ассортимент продуктов питания. Мой великий прадед, проживающих в сельской местности Абердиншир, был, как и большинство его современников, очень ограниченный рацион в основном картофель, с овсянкой, капустой и небольшим количеством рыбы и вареной говядины. Он жил в его девяностых и не утверждал, никогда не будет скучно с его диетой, говоря: "Это просто maet" (где шотландцы слово "maet"Относится к продуктам питания в целом, а не только мясо). Питание было топлива, а не форма комфорта и развлечений. Возможно, это своего рода отношения с пищей, что Эндрю Тейлор пытается достичь.