Как правильно питаться, как это было в 1600-е годы


Гео-графика / Shutterstock

Когда мы думаем о еде в прошлом, на ум часто приходят образы Генриха VIII со столом, наполненным мясными блюдами. Но на самом деле наши предки знали больше о пользе для здоровья салатов - обычно считающихся холодным блюдом из трав или овощей - чем мы могли бы подумать.

Оглядываясь назад на устойчивую самодостаточность прошлого, мы обнаруживаем, что можем многое узнать о разнообразии исторического салатного блюда, которое почти ничего не стоит, не имеет углеродного следа и может даже быть полезным для нашего здоровья.

Дневник, писатель и садовник Джон Эвелин (1620–1706) интересовался салатами в середине - конце 17 века. Его модель очень широко определила блюдо и показала, как можно круглый год питаться домашними салатами.

Для Эвелин идеальный огород был полон овощей и фруктов, которые можно было просто и разнообразно выращивать. Эвелин даже опубликовала целое руководство по выращиванию и приготовлению салатов. Ацетария, Беседа о салатах в 1699 году. Слово «sallet» пришло в английский язык от французского «salade» в 1300-х годах и широко использовалось в 1600-х годах.

In АцетарияЭвелин пропагандирует диету с низким содержанием мяса, настаивая на том, чтобы те, кто питается травами и кореньями, дожили до глубокой старости. Он цитирует классическую философию, чтобы подкрепить свои аргументы о «Целостность травяной диеты»- цитируя Платона и Пифагора в качестве примеров великих мыслителей, изгнавших« плоть »со своих столов. Эвелин не была заинтересована в обращении людей к вегетарианству как таковому, заявив:

Но это не моя задача, кроме того, чтобы показать, насколько возможно на стольких примерах и примерах жить на целых одних овощах долго и счастливо.

В прошлом году садоводство и выращивание овощей возродились как семейное времяпрепровождение на свежем воздухе, которое также может помочь уменьшить обеспокоенность по поводу нехватки продуктов питания. Хотя стать полностью самодостаточным маловероятно, Эвелин Ацетария В нем есть несколько советов, которые зеленоватый фермер может использовать, чтобы прокормить свои семьи, и несколько советов, которые могут помочь увеличить урожай маловероятным образом.

Год садовника

Центральное место салатов в диете в манифесте Эвелин подтверждается стихами из Ацетария:

Хлеб, вино и вкусные саллеты, которые вы можете купить,
Что добавляет природа, так это роскошь.

Хотя рифма относится к покупке салатов, Эвелин отмечает, что такие растения легко выращивать, для их приготовления не требуется топливо, они всегда под рукой и, что важно, легко перевариваются.


 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

И природа помогает во всем, как подчеркивается в другой работе Эвелин «Указания для садовника», написанной о его саду в Сайес Корт на юго-востоке Лондона. Эта книга содержала полезные советы и подсказки по выращиванию продуктов для кухонного стола. Однако Эвелин замечает не только ожидаемые продукты салата, такие как огурец и салат. Он предлагает маргаритки, одуванчики и доки как часть награды, а также коровьи червы (разновидность примулы). Эти и многие другие растения, которые даже растут на компостных кучах и пустырях, могут помочь садовнику стать более самодостаточным - и без каких-либо реальных затрат.

Многие «сорняки» нужно собирать в оптимальное время, а иногда корни и стебли кипятят, чтобы убрать горечь. В любом случае, современные люди опасались сырых овощей, потому что считалось, что, если их съесть в слишком большом количестве, они могут расстроить организм. Но ключевым моментом является то, что он имеет гораздо более широкое определение того, что может быть включено в семейство салатов, например, виды кормовых растений, которые возвращаются в некоторые высококачественные продукты. рестораны.

Кое-что из того, что рекомендует Эвелин, - это новые варианты использования знакомых ингредиентов. Так почему бы не замариновать стручки редиса, чтобы они могли стать привлекательным дополнением к вашему салатному блюду, а не использовать только корень? Или приготовьте стебли репы (до того, как она дойдет до семян) и ешьте их вареными и покрытыми сливочным маслом, как спаржу.

Салат «на городское застолье»

Это яркий рецепт то, что дает нам Эвелин, меняет наше представление о том, каким может быть салат.

Ингредиенты
Бланшированный миндаль нарезанный и замоченный в холодной воде
Маринованные огурцы
оливки
Cornelians (сорт вишни, которую, по словам Эвелин, маринованная, может сойти за оливку)
Каперсы
Ягоды (барбарис)
Красная свекла (свекла)
Бутоны настурции
Метла
Стебли портулака
критмум морской
Ключи из ясеня
Walnuts
Маринованные грибы
Изюм солнца
Цитрон и апельсиновая цедра
Коринф (смородина) хорошо очищенный и высушенный

Способ доставки
Порубите все эти ингредиенты, добавьте немного жареных маронов (сладких каштанов), фисташек, кедровых орехов, еще много миндаля, украсьте засахаренными цветами и сбрызните розовой водой. Сопровождаем гарниром из маринованных цветов в уксусе.

Послание книги Эвелин - использовать то, что дает природа. Лечебный сад (называемый аптекарем или физическим садом) привлек внимание к полезным свойствам различных растений, которые, как они считали, способны излечить все виды недугов. Эвелин была бы горда, если бы сегодня нация садоводов и поваров взяла на себя эту самодостаточность, которая была так естественна для него еще в 1600-х годах. Есть над чем подумать, когда мы вступаем в новый год.Беседа

Об авторах

Кэти Гилл, преподаватель английского языка, Университет Лафборо и Сара Рид, преподаватель английского языка, Университет Лафборо

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.


 

Вам также может понравиться

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

ДОСТУПНЫЕ ЯЗЫКИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

Лунное затмение, 12 мая 2022 г.
Астрологический обзор и гороскоп: 23–29 мая 2022 г.
by Пэм Younghans
Этот еженедельный астрологический журнал основан на планетных влияниях и предлагает перспективы и…
05 21 разбудить воображение в опасные времена 5362430 1920
Переосмысление воображения в опасные времена
by Натурза Габриэль Крам
В мире, который часто кажется намеренным разрушить себя, я ловлю себя на том, что храню красоту — такую…
группа представителей разных рас, стоящих для группового фото
Семь способов проявить уважение к своей разнообразной команде (видео)
by Келли Макдональд
Уважение глубоко значимо, но дарить ничего не стоит. Вот способы, которыми вы можете продемонстрировать (и…
слон идет перед заходящим солнцем
Астрологический обзор и гороскоп: 16–22 мая 2022 г.
by Пэм Younghans
Этот еженедельный астрологический журнал основан на планетных влияниях и предлагает перспективы и…
фото Лео Бускальи с обложки его книги: Жизнь, любовь и обучение
Как изменить чью-то жизнь за несколько секунд
by Джойс Vissell
Моя жизнь резко изменилась, когда кто-то воспользовался этой секундой, чтобы указать на мою красоту.
составная фотография полного лунного затмения
Астрологический обзор и гороскоп: 9–15 мая 2022 г.
by Пэм Younghans
Этот еженедельный астрологический журнал основан на планетных влияниях и предлагает перспективы и…
05 08 развитие сострадательного мышления 2593344 завершено
Развитие сострадательного мышления по отношению к себе и другим
by Мария Т. Рассел, InnerSelf.com
Когда люди говорят о сострадании, они в основном имеют в виду сострадание к другим...
молодая пара в защитных масках стоит на мосту
Мост для исцеления: дорогой коронавирус...
by Лаура Аверсано
Пандемия коронавируса представляла собой течение в нашей психической и физической сферах реальности, которое…
Визуализируйте успех: положительные фильмы для положительных результатов
Визуализируйте успех: положительные фильмы для положительных результатов
by Шон Конли
Мы не сможем добиться успеха, если будем всегда сосредотачиваться на том, что пошло не так. На чем мы сосредотачиваемся, на чем мы…
Американские СМИ пытаются отвлечь их виновность в отборе наших выборов?
Американские СМИ пытаются отменить свою виновность в отборе наших выборов?
by Роберт Дженнингс, InnerSelf.com
Недавнее внимание, уделяемое пропаганде правительства России как движущей силе ...
Что мы делаем для природы, мы делаем для себя
Что мы делаем для природы, мы делаем для себя
by Чарльз Эйзенштейн
Боюсь, что мое сообщение будет спорным. Видите ли, я думаю, что с…

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

найти то, что вы ищете 5 25
Используйте хорарную астрологию, чтобы найти то, что вы потеряли
by Алфи Лавуа
Среди астрологов всегда было много споров о том, в какое время (и даже в каком месте) нужно…
восстановление окружающей среды 4 14
Как местные птицы возвращаются в восстановленные городские леса Новой Зеландии
by Элизабет Эллиот Ноэ, Университет Линкольна и др.
Урбанизация и разрушение среды обитания, которое она влечет за собой, представляют собой серьезную угрозу для местных птиц…
История страданий и смертей, стоящих за запретом абортов в Ирландии и последующей легализацией
История страданий и смертей, стоящих за запретом абортов в Ирландии и последующей легализацией
by Гретхен Э. Эли, Университет Теннесси
Если Верховный суд США отменит решение «Роу против Уэйда» от 1973 года, легализовавшее аборты в…
польза воды с лимоном 4 14
Будет ли лимонная вода очищать или заряжать вас энергией?
by Эванджелин Манциорис, Университет Южной Австралии
Если верить анекдотам в Интернете, пить теплую воду с каплей лимонного сока — это…
группа представителей разных рас, стоящих для группового фото
Семь способов проявить уважение к своей разнообразной команде (видео)
by Келли Макдональд
Уважение глубоко значимо, но дарить ничего не стоит. Вот способы, которыми вы можете продемонстрировать (и…
про экспресс-тесты на ковид 5 16
Насколько точны экспресс-тесты на антигены?
by Натаниэль Хафер и Апурв Сони, Медицинская школа UMass Chan
Эти исследования начинают предоставлять таким исследователям, как мы, доказательства того, как эти тесты…
вера делает это возможным 4 11
Новое исследование показывает, что простая вера в то, что вы можете что-то сделать, связана с более высоким благополучием
by Зигги Иван Сантини, Университет Южной Дании и др.
Интересно, однако, что мы обнаружили, что независимо от того, действительно ли наши респонденты предприняли действия, чтобы…
доверчивые общества счастливы 4 14
Почему доверчивые общества в целом счастливее
by Энджамин Рэдклифф, Университет Нотр-Дам
Люди — социальные животные. Это означает, почти по логической необходимости, что люди…

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.