Говорят, что яблочный уксус помогает сбросить вес, улучшить здоровье сердца, контролировать уровень холестерина и сахара в крови. Shutterstock/Василий Бударин

В последние годы яблочный уксус стал популярным домашним средством и веками использовался в кулинарии и медицине. Считается, что это помогает широкий спектр проблем со здоровьем, включая высокий уровень холестерина, уровень сахара в крови, ожирение и высокое кровяное давление. Говорят также, что он помогает экзема и желудочный кислотный рефлюкс, но это не было научно доказано.

Потому что яблочный уксус хорошо источник питательных веществ как калий, магний, кальций и витамин С, считается, что он полезен для вашего тела в целом. Яблочный уксус обычно употребляют в пищу в качестве добавки к соусам, заправкам для салатов и маринадам.

Некоторые люди также пить яблочный уксус, разведенный в горячей или холодной воде. Пилюли, таблетки, порошки и жевательные резинки также существуют. Разбавленный яблочный уксус также можно использовать наружно в виде ванн, влажных обертываний или ополаскивателей для волос. Но из-за отсутствия исследований яблочного уксуса на сегодняшний день нет официальных рекомендаций по дозировке.

Исследования показали, что яблочный уксус обладает как противомикробным, так и антиоксидантным действием, в том числе эффекты против оральной биопленки. Оральные биопленки, также известные как зубной налет, состоит из липкого слоя бактерий на поверхности зубов. Это означает, что теоретически он может снизить уровень зубного налета на наших зубах, но клинических исследований, подтверждающих это, не проводилось.

Помимо отсутствия доказательств, есть еще одна важная причина, по которой яблочный уксус, вероятно, не лучший вариант для уменьшения зубного налета: например, другие виды уксуса, в нем много кислоты, и исследования показывают, что это может вызвать эрозия нашим ткани тела если не разбавлять. Это включает в себя мягкие ткани во рту, а также наши зубы и эмаль зубов.

Зубы и кислоты

Эмаль – это минерализованный материал которая покрывает наши зубы и является самой твердой тканью в организме человека. Эмаль покрывает коронку – видимую во рту часть зуба. Однако основную часть зуба составляет дентин, который находится под нашей эмалью. Дентин также представляет собой твердую ткань, похожую на кость, и имеет прямое соединение с пульпой в центре наших зубов, содержащей нервы и кровеносные сосуды.

Эмаль помогает защитить наши зубы от жевания, кусания, горячих и холодных температур и потенциально вредных химических веществ. Однако некоторые химические вещества, такие как кислоты, могут со временем повредить эмаль, если они контактируют с нашими зубами в течение длительного времени. Кислоты способны растворять и смягчают минералы в нашей эмали, потенциально делая ее тоньше с течением времени. Это особенно актуально, если мы чистим зубы или жуем твердую пищу сразу после кислотной атаки, которая может ускорить потеря эмали.

Когда эмаль разрушается из-за уксусных кислот, наши зубы могут стать более чувствительными. Это означает, что они больше реагируют на горячую или холодную пищу, напитки и сладости, поскольку слой дентина под эмалью гораздо более чувствителен из-за прямой связи с нервами внутри наших зубов. В некоторых более запущенных случаях, когда эмаль полностью разрушена кислотами, дентин обнажается и остается незащищенным, и на этой стадии зубы разрушаются и изнашиваются намного быстрее.

Что делать

Стоматологи могут распознать эту проблему глядя на форму и цвет зубов, спрашивая о чувствительных зубах и собирая историю диеты пациентов, чтобы определить продукты и напитки, содержащие кислоты. Хотя, когда дело доходит до вставных зубов, некоторые стоматологи на самом деле рекомендуют замачивать акриловые протезы в воде. разбавленный уксус которая отличается противогрибковые свойства и его способность растворять кальцинированные отложения зубного налета (зубной камень).

Тем не менее, тонкий слой белков и слизи из нашей слюны будет образуют слой на нашей эмали, что может помочь защитить его от кислот. Также в нашей слюне много минералов, которые способны реминерализовать внешние слои поврежденной эмали, но на это требуется время – обычно несколько часов. Фториды в зубной пасте и ополаскивателях также будут укрепить внешние слои эмали.

Поэтому, если вы регулярно пьете яблочный уксус и хотите избежать эрозии зубов, лучше следовать нескольким правилам. Всегда разбавляйте яблочный уксус водой и подумайте о том, чтобы пить его через соломинку, чтобы защитить зубы. Также полезно употреблять яблочный уксус вместе с основными приемами пищи, чтобы уменьшить количество кислотных приступов в день.

Избегайте продуктов с яблочным уксусом, которые нужно много жевать (например, кислых жевательных резинок). И не чистите зубы непосредственно до или после употребления яблочного уксуса. Вместо этого подождите около получаса. Чистите зубы осторожно (не слишком абразивно), используйте фторированную зубную пасту и не используйте жесткую зубную щетку. Чтобы узнать, безопасно ли для ваших зубов использование яблочного уксуса, вы также можете поговорить со своим стоматологом о риске развития эрозии зубов.

Об авторе

Йозефина Хиршфельд, доцент и почетный консультант в области восстановительной стоматологии, Бирмингемский университет

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа