горсть молотой куркумы
Большинство заявленных преимуществ куркумы для здоровья связаны с соединениями, называемыми куркуминоидами.
Тарапонг Шричайос / Shutterstock

Куркума используется людьми уже более 4,000 лет. Наряду с приготовлением пищи и косметикой, это было основным продуктом традиционной медицины Аюрведы, используемой для лечения различных состояний от артрит на ветер.

Даже сегодня куркума остается популярной добавкой для здоровья. Есть много статей и сообщений в социальных сетях, в которых утверждается, что эта специя полезна для всего: функции мозга в уменьшения боли до воспаление.

Но хотя некоторые из этих заявлений связаны с доказательствами, большая часть этих исследований проводится на клетках и животных, что делает фактическое воздействие на людей менее ясным.

В то время как сообщается, что куркума содержит более 100 различных соединений, большая часть ее пользы для здоровья связана с конкретными соединениями, называемыми куркуминоидами (наиболее распространенным из которых является куркумин).


графика подписки внутри себя


Куркуминоиды фенольные соединения, которые представляют собой молекулы, которые растения часто производят в качестве пигментов или для предотвращения поедания их животными. Это то, что придает куркуме характерный цвет, но также может изменить работу клеток.

Многие из потенциальных эффектов куркумы на здоровье связаны с этими фенольными соединениями, которые, как было показано в лаборатории, обладают антиоксидантным эффектом.

Антиоксиданты — это вещества, которые предотвращают или замедляют повреждение, вызванное свободными радикалами — вредным типом молекул, которые могут вызывать воспаление, а также связаны с болезнь сердца до Онкология.

Но хотя куркума действительно действует как противовоспалительное средство, многие преимущества для здоровья, вызванные этим эффектом, были доказаны только в лаборатории (с использованием клеток) или на животных.

Например, одно исследование кормило тучные мыши один грамм куркумина на килограмм веса тела. Через 12 недель они обнаружили, что у мышей, получавших куркумин, было такое же улучшение функции мозга и более низкий уровень воспаления в печени, как и у мышей, которые находились на диете для похудения.

Таким образом, хотя это могло отразиться на более здоровых мышах, неясно, будет ли то же самое у людей. Не говоря уже о том, что, если бы это исследование проводилось на людях, человеку в среднем весом 70 кг потребовалось бы потреблять более 2 кг куркумы ежедневно во время суда – что было бы невозможно.

Поскольку подобных исследований на людях еще не проводилось, мы до сих пор не понимаем, уменьшает ли куркума воспаление аналогичным образом.

Влияние на боль

Тем не менее, несмотря на отсутствие исследований, показывающих пользу для человека, куркума (и куркумин) широко продаются в качестве противовоспалительных добавок для целого ряда состояний, включая боль в суставах и артрит.

По результатам одного обзора кажется, что в испытаниях на людях добавки с куркумой могут оказывать умеренное облегчение боли по сравнению с плацебо, а в некоторых случаях даже лучше. как выгодный как нестероидные противовоспалительные препараты.

Но исследования, включенные в этот обзор, по-видимому, имеют разное качество. Многие из них были проведены с использованием очень небольшой группы населения (десять человек или меньше) и имели широкий разброс в количестве участников, которым давали куркуму. Это означает, что трудно дать четкую рекомендацию, что куркума эффективна при боли.

Также было высказано предположение, что куркума обладает противораковыми свойствами из-за ее антиоксидантного действия. В лаборатории было показано, что куркумин обращает изменения ДНК в клетках, которые вызывают рак молочной железы. Но это менее ясно снижает ли куркума риск развития рака или поддерживает лечение людей.

Некоторые исследования показали, что полоскание горла куркумой может уменьшить побочные эффекты лучевой терапии у людей с рак головы и шеи, Однако.

Он также может помочь людям с редким генетическим заболеванием, называемым знакомым аденоматозным полипозом. клиническое исследование обнаружил, что потребление 120 мг куркумина (примерно столько же, сколько чайная ложка куркумы) было связано с меньшим количеством полипов, вызывающих рак, у людей с этим заболеванием, что может быть признаком ранних стадий рака.

Поскольку воспаление связано со многими когнитивными расстройствами, такими как деменция, некоторые исследования пытались понять, может ли куркума улучшить работу мозга. Пока неясно, оказывает ли куркума какой-либо эффект.

Испытания, которые проводились на людях, как правило, были очень небольшими, с отсутствием согласованности в дизайне исследований, дозировке и способах измерения когнитивных эффектов. Опять же, это затрудняет понимание того, действительно ли куркума помогает. иметь эффект, или связаны ли какие-либо когнитивные улучшения с другими факторами.

Куркума действительно работает?

Основная проблема в том, чтобы заставить куркуму работать в нашем организме, — это доставить ее из кишечника в кровь. Куркумин представляет собой довольно большое соединение, поэтому организму может быть трудно усвоить его. всасываться в кровоток потому что он плохо растворяется в воде.

Но другие исследования показывают, что куркума работает, действуя на бактерии в нашем кишечнике. Хотя необходимы дополнительные данные о том, верно ли это для людей, это может свидетельствовать о том, что куркуму не нужно всасывать в кровоток, чтобы обеспечить пользу для здоровья, потому что она уже всасывается через наш кишечник.

Еще одной проблемой является количество куркумы, необходимое для получения преимуществ. Во многих исследованиях используется только экстракт куркумина, что составляет лишь около 3% куркумы сама пудра. Во многих исследованиях было дано более 1 г куркумина на килограмм для мыши или крысы, и было бы трудно достичь эквивалентного количества, чтобы эти эффекты наблюдались у человека, даже в форме добавки.

Куркума — отличная специя, придающая еде приятный землистый вкус и яркий естественный желтый цвет. Но далеко не ясно, как заявленные преимущества трансформируются в здоровье человека. Итак, наслаждайтесь куркумой в качестве приправы и красителя в еде, но не полагайтесь на нее, чтобы принести большую пользу для здоровья или лечить или излечивать болезни.Беседа

Об авторе

Дуэйн Меллор, руководитель направления доказательной медицины и питания, Медицинская школа Астон, Aston University

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

перерыв

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа