Мы живем в эпоху, отмеченную ростом и распространением обработанных пищевых продуктов, явление, тесно переплетенное с нашим здоровьем и благополучием. Мое путешествие по изучению взаимосвязи между едой и здоровьем, путешествие, охватывающее десятилетия, открыло тревожную правду о пищевой промышленности и ее влиянии. Важно понимать запутанную сеть пищевой промышленности, ее лоббистские возможности, ее связь с государственным регулированием и ее соучастие в ухудшении здоровья нашего общества. Доказательства надежные; наши продовольственные системы подводят нас.
По мере того, как я следовал своему диетическому курсу, я все больше осознавал разрушительные последствия ультра-обработанных продуктов. Последствия для здоровья от употребления ультра-обработанных продуктов хорошо задокументированы и вызывают серьезную озабоченность. Эти пищевые продукты с высокой степенью переработки часто содержат искусственные добавки, консерванты и большое количество добавленных сахаров и соли, при этом в них отсутствуют необходимые питательные вещества и клетчатка. Совокупное воздействие регулярного употребления этих продуктов имеет серьезные последствия для нашего здоровья и благополучия.
Эволюция пищевой промышленности
Эволюция индустрии переработанных пищевых продуктов была отмечена значительными вехами и изменениями, которые сформировали ее нынешнее состояние. Одним из поворотных моментов в этой эволюции стало появление в 1975 году кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Этот дешевый подсластитель, полученный из кукурузы, быстро завоевал популярность среди производителей продуктов питания благодаря своей доступности и способности усиливать вкус. Его широкое распространение привело к всплеску производства обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием сахара.
Расширение индустрии обработанных пищевых продуктов привело к тревожной реальности: подсластители стали вездесущими почти во всем. Этот сдвиг произошел, когда правительство стремилось ограничить жиры и соль в пищевых продуктах, что привело к тому, что производители стали в значительной степени полагаться на сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, чтобы улучшить вкус и сделать обработанные пищевые продукты более привлекательными. Приоритет сладости в сочетании с вызывающим привыкание характером ультра-обработанных продуктов имеет серьезные последствия для нашего здоровья.
Использование подсластителей в обработанных пищевых продуктах — это не только вопрос вкуса. Подсластители также используются для маскировки вкуса искусственных ингредиентов, наполнителей и консервантов. Из-за этого потребителям может быть трудно понять, что они едят, что приводит к тому, что они потребляют больше нездоровой пищи, чем в противном случае. Чтобы сделать обработанные пищевые продукты вкусными после сокращения жиров и соли, промышленность обратилась к сахару и другим подсластителям, что потенциально снижает питательную ценность нашего рациона.
Этот акцент на сладости, вызванный необходимостью удовлетворить предпочтения потребителей, создал среду, в которой подсластители, казалось бы, повсюду и глубоко укоренились в нашем выборе продуктов питания. Привыкание к ультра-обработанным продуктам вызывает серьезную озабоченность. Эти продукты должны быть максимально привлекательными и часто содержат большое количество сахара, жира и соли. Эта комбинация ингредиентов может вызвать высвобождение дофамина в мозгу, нейротрансмиттера, связанного с удовольствием и вознаграждением. Это может привести к тяге и чрезмерному потреблению, что затрудняет избавление от зависимости от этих продуктов.
Учитывая неразрывную связь между государственными постановлениями, переработанной пищевой промышленностью и вызывающим привыкание характером ультрапереработанных продуктов, крайне важно решать эти проблемы комплексно. Усилия должны быть направлены на продвижение прозрачности и подотчетности в отрасли, введение более строгих правил в отношении добавленных сахаров и информирование общественности о потенциальных опасностях чрезмерного употребления подсластителей и ультрапереработанных пищевых продуктов. Повышая осведомленность и предоставляя людям возможность делать осознанный выбор в области питания, мы можем вырваться из тисков подсластителей и создать будущее, в котором наша пищевая среда поддерживает оптимальное здоровье и благополучие.
Наконец, важно помнить, что правительство — не единственная организация, которая может решить проблемы, возникающие за счет расширения переработанной пищевой промышленности. Люди также могут изменить ситуацию, делая осознанный выбор в отношении своего выбора продуктов питания. Мы все можем уменьшить потребление добавленных сахаров и других вредных для здоровья ингредиентов, употребляя в пищу цельные, необработанные продукты. Мы также можем поддерживать предприятия, которые стремятся предоставлять варианты здоровой пищи.
Нездоровое воздействие обработанных пищевых продуктов
Одной из основных проблем, связанных с высоким потреблением ультрапереработанных продуктов, является повышенный риск ожирения и связанных с ним состояний. Исследования неизменно показывают сильную связь между потреблением обработанных пищевых продуктов и увеличением веса. Чрезмерное количество добавленных сахаров, вредных для здоровья жиров и рафинированных углеводов в этих продуктах способствует калорийной, бедной питательными веществами диете, что способствует увеличению веса и ожирению. Ожирение, в свою очередь, является фактором риска ряда хронических заболеваний, в том числе диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и заболеваний опорно-двигательного аппарата.
Еще одним тревожным последствием для здоровья от употребления продуктов, подвергшихся глубокой переработке, является повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Эти обработанные пищевые продукты часто содержат высокие уровни трансжиров, натрия и добавленных сахаров, которые, как известно, способствуют развитию сердечных заболеваний. Чрезмерное потребление натрия может привести к высокому кровяному давлению, значительному фактору риска сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, высокий уровень вредных для здоровья жиров, таких как транс-жиры и насыщенные жиры, может повышать уровень холестерина и способствовать развитию атеросклероза — состояния, характеризующегося образованием бляшек в артериях.
Связь между потреблением ультра-обработанной пищи и хроническими заболеваниями распространяется на такие состояния, как метаболический синдром, совокупность факторов риска, повышающих вероятность развития сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа. Сочетание чрезмерного потребления калорий, нездорового распределения жира, повышенного кровяного давления и аномального уровня сахара в крови, обычно наблюдаемого у людей, придерживающихся диеты, богатой продуктами, подвергшимися глубокой обработке, способствует развитию метаболического синдрома.
Роль пищевой промышленности в глобальном кризисе в области здравоохранения
Переработанная пищевая промышленность играет важную роль в текущем кризисе в области здравоохранения, который мы наблюдаем во всем мире. Наши модели питания резко изменились от традиционных диет, богатых цельными, питательными продуктами, к диетам, в которых преобладают обработанные продукты и напитки с высоким содержанием сахара. Этот сдвиг характеризуется чрезмерным потреблением добавленных сахаров, особенно кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, и снижением потребления основных пищевых волокон. Эти изменения оказали глубокое влияние на наше здоровье и благополучие.
Воздействие переработанной пищевой промышленности на глобальное здоровье выходит за рамки индивидуального уровня. Принятие диеты из обработанных пищевых продуктов стало глобальным явлением, и в результате мы наблюдаем сближение статистических данных о состоянии здоровья в разных странах. По мере того, как страны переходят на диету в западном стиле, они отражают проблемы со здоровьем, с которыми сталкиваются страны, где в пищевом ландшафте преобладают обработанные пищевые продукты. Это подчеркивает всепроникающее влияние индустрии переработанных пищевых продуктов в глобальном масштабе и подчеркивает безотлагательность коллективного решения этой проблемы.
Переход к диетам с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов, чрезмерным количеством добавленных сахаров и недостатком основных питательных веществ способствовал всплеску хронических заболеваний и сокращению общей продолжительности жизни. Воздействие не ограничивается конкретными регионами или странами; это глобальное явление.
Признание роли переработанной пищевой промышленности в нынешнем кризисе в области здравоохранения имеет решающее значение для реализации эффективных стратегий по продвижению более здоровых пищевых привычек и смягчения неблагоприятных последствий для здоровья, связанных с потреблением обработанных пищевых продуктов. Проще говоря, это отрасль, которая ставит прибыль выше здоровья своих клиентов.
Влияние обработанных пищевых продуктов на финансовое положение и качество жизни
Финансовые последствия нашей зависимости от обработанных пищевых продуктов ошеломляют, особенно в отношении расходов на здравоохранение. Распространенность хронических заболеваний, многие из которых связаны с неправильным питанием, ложится огромным бременем на системы здравоохранения. По оценкам, в Соединенных Штатах примерно 60% расходов на здравоохранение тратится в течение последних шести месяцев жизни человека, часто из-за осложнений и лечения, связанных с хроническими заболеваниями, связанными с питанием.
Эти стремительно растущие расходы на здравоохранение, связанные с хроническими заболеваниями, отражают необходимость интенсивных медицинских вмешательств, лекарств, госпитализаций и длительного ухода. Финансовая нагрузка затрагивает отдельных лиц, системы здравоохранения, страховых компаний и правительства. В противном случае ресурсы, выделяемые на лечение хронических заболеваний, можно было бы использовать для профилактических мер, раннего вмешательства и пропаганды более здорового образа жизни.
Признание финансового бремени для общества из-за нашей зависимости от обработанных пищевых продуктов имеет важное значение. Решение этих проблем требует комплексного подхода, направленного на профилактику, просвещение и создание условий, способствующих выбору более здорового питания. Поступая таким образом, мы можем сократить расходы на здравоохранение, повысить благосостояние людей и способствовать созданию более здорового и счастливого общества.
Предложения по обращению вспять тревожных тенденций
Одним из эффективных подходов к борьбе с влиянием переработанной пищевой промышленности является расширение доступа к свежим цельным продуктам. Этого можно достичь, поддерживая местных фермеров и продвигая устойчивое сельское хозяйство. Кроме того, необходимо приложить усилия для решения проблемы «продовольственных пустынь» и обеспечения того, чтобы малообеспеченные сообщества могли получить доступ к недорогим и питательным продуктам. Предоставление субсидий на здоровую пищу может дополнительно стимулировать людей делать более здоровый выбор и уменьшить их зависимость от обработанных пищевых продуктов.
Повышение осведомленности о пагубных последствиях обработанных пищевых продуктов имеет решающее значение для расширения возможностей людей принимать обоснованные решения в отношении диеты. Кампании общественного здравоохранения могут быть запущены для распространения точной информации и развенчания распространенных заблуждений о питании. Внедрение программ обучения правильному питанию в школах и включение инициатив в области здорового образа жизни на рабочих местах также может сыграть жизненно важную роль в обучении людей с раннего возраста и поощрении выбора более здорового образа жизни.
Вмешательство правительства посредством политики и правил необходимо для сдерживания негативного воздействия переработанной пищевой промышленности. Введение более строгих правил использования вредных для здоровья ингредиентов, таких как искусственные добавки и чрезмерное количество сахара, может помочь уменьшить вред, причиняемый обработанными пищевыми продуктами. Следует подчеркнуть прозрачность, потребовав от продовольственных компаний раскрытия более подробной информации о питательной ценности их продуктов и добавках. Кроме того, введение налогов на сладкие напитки может препятствовать потреблению и способствовать усилиям общественного здравоохранения.
Прекращение субсидирования кукурузы является важным шагом в борьбе с тревожными тенденциями, связанными с пищевой промышленностью. Это может сократить потребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, способствовать более здоровому сельскому хозяйству, способствовать лучшему выбору продуктов питания и устранять экономическое и социальное неравенство. Перенаправляя ресурсы на устойчивые методы ведения сельского хозяйства и диверсификацию сельскохозяйственных культур, мы можем уменьшить доступность и доступность нездоровых продуктов, полученных из кукурузы. Это изменение может побудить потребителей выбирать цельные, питательные продукты, что приведет к улучшению рациона питания и улучшению состояния здоровья. Кроме того, прекращение субсидирования кукурузы может поддержать местных фермеров и способствовать диверсификации экономики, создавая более справедливую и устойчивую продовольственную систему, в которой приоритет отдается благополучию общества и экологической устойчивости.
Приняв эти предложенные стратегии, мы можем предпринять важные шаги по обращению вспять тревожных тенденций, связанных с переработанной пищевой промышленностью. Это требует совместных усилий с участием правительств, сообществ, педагогов и отдельных лиц. Вместе мы можем создать продовольственную среду, в которой приоритет отдается здоровью, расширяется доступ к питательным продуктам и дается возможность людям делать осознанный выбор в пользу своего благополучия.
Размышления о прошлом и настоящем
В свете моего пути к здоровью я могу засвидетельствовать важность признания пагубных последствий ультра-обработанных продуктов и принятия мер, чтобы сделать благополучие приоритетом. С годами я понял, что одних знаний недостаточно; это требует личной приверженности и активного выбора, чтобы противостоять очарованию удобства и фаст-фуда и отдавать приоритет здоровью.
Оглядываясь назад на свое понимание этих проблем в 1977 году, становится очевидным, что, хотя наши знания о питании улучшились, влияние пищевой промышленности на наш рацион и здоровье стало сильнее. Однако, вооруженные осознанием и глубоко укоренившейся приверженностью переменам, мы можем изменить свой рацион питания и восстановить свое здоровье.
Кому мы будем звонить?
Для обращения вспять тревожных тенденций, связанных с переработанной пищевой промышленностью, требуются коллективные усилия. Это требует индивидуальной самоотверженности и системных реформ в области продовольственной политики и государственного регулирования. Мы должны бросить вызов статус-кво и выступать за будущее, в котором еда будет нашим союзником, а не нашим врагом. Давайте представим мир, в котором мы будем жить дольше и вести более здоровую и полноценную жизнь.
Мы должны осознавать пагубные последствия потребления ультрапереработанных продуктов и предпринимать активные шаги по переходу на сбалансированную диету, основанную на цельных продуктах. Поступая таким образом, мы можем противостоять мертвой хватке индустрии переработанных пищевых продуктов и создать будущее, в котором мотивы получения прибыли не будут определять наше здоровье.
Настало время действовать, и вместе мы сможем проложить путь к более здоровому и яркому существованию.
Как американцев обманом заставляют покупать поддельные продукты
Об авторе
Роберт Дженнингс является соиздателем InnerSelf.com со своей женой Мари Т. Рассел. Он учился в Университете Флориды, Южном техническом институте и Университете Центральной Флориды, изучая недвижимость, городское развитие, финансы, архитектурное проектирование и начальное образование. Он был членом Корпуса морской пехоты США и армии США, командовал батареей полевой артиллерии в Германии. Он работал в сфере финансирования недвижимости, строительства и девелопмента в течение 25 лет, прежде чем в 1996 году основал InnerSelf.com.
InnerSelf посвящен обмену информацией, которая позволяет людям делать осознанный и проницательный выбор в своей личной жизни, на благо общества и на благо планеты. Журнал InnerSelf выходит уже более 30 лет в печатном виде (1984–1995) или в Интернете как InnerSelf.com. Пожалуйста, поддержите нашу работу.
Creative Commons 4.0
Эта статья лицензирована в соответствии с лицензией Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Атрибут автора Роберт Дженнингс, InnerSelf.com. Ссылка на статью Эта статья первоначально появилась на InnerSelf.com
Похожие книги:
Тело ведет счет: мозг, разум и тело в исцелении травмы
Бессель ван дер Колк
Эта книга исследует связи между травмой и физическим и психическим здоровьем, предлагая идеи и стратегии для исцеления и восстановления.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Дыхание: новая наука об утерянном искусстве
Джеймс Нестор
Эта книга исследует науку и практику дыхания, предлагая идеи и методы для улучшения физического и психического здоровья.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Парадокс растений: скрытые опасности «здоровой» пищи, вызывающие болезни и увеличение веса
Стивен Р. Гандри
Эта книга исследует связи между диетой, здоровьем и болезнями, предлагая идеи и стратегии для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Код иммунитета: новая парадигма настоящего здоровья и радикального омоложения
Джоэл Грин
Эта книга предлагает новый взгляд на здоровье и иммунитет, опираясь на принципы эпигенетики и предлагая идеи и стратегии для оптимизации здоровья и старения.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Полное руководство по голоданию: исцелите свое тело с помощью прерывистого, чередующегося и длительного голодания
д-р Джейсон Фанг и Джимми Мур
Эта книга исследует науку и практику голодания, предлагая идеи и стратегии для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
