Вариантов напитков на основе кофе достаточно, начиная от капельного кофе и заканчивая эспрессо на плите. (Шаттерстки)

Вы читаете это с чашкой кофе в руке, не так ли? Кофе - самый популярный напиток во многих частях света, Американцы пьют больше кофе, чем соду, сок и чай - сочетании .

Насколько популярен кофе? Когда впервые появились новости о том, что принц Гарри и Меган рассматривают Канаду в качестве своего нового дома, канадский кофейный гигант Тим ​​Хортонс предложил бесплатный кофе на всю жизнь в качестве дополнительного соблазна.

Учитывая популярность кофе, удивительно, как много путаницы окружает то, как этот горячий, темный нектар богов влияет на нашу биологию.

Ингредиенты кофе

Основными биологически активными ингредиентами кофе являются кофеин (стимулятор) и набор антиоксидантов. Что мы знаем о том, как кофеин и антиоксиданты влияют на наш организм? Основы довольно просты, но дьявол кроется в деталях, и рассуждения о том, как кофе может помочь нам или навредить нам, немного сумасшедшие.

Стимулирующие свойства кофеина означают, что вы можете рассчитывать на чашку кофе, чтобы разбудить вас. На самом деле, кофе, или, по крайней мере, кофеин, который он содержит, является наиболее широко используемый в мире психоактивный препарат, Кажется, он действует как стимулятор, по крайней мере частично, блокируя аденозин, который способствует сну, от связывания с его рецептором.

Кофеин и аденозин имеют сходную кольцевую структуру. Кофеин действует как молекулярный имитатор, заполняя и блокируя аденозиновый рецептор, препятствуя естественной способности организма отдыхать, когда он устал.

Эта блокировка также является причиной того, что слишком много кофе может вызвать у вас беспокойство или бессонницу. Вы можете только отложить усталость так долго, прежде чем регулирующие системы организма начинают выходить из строя, приводя к простым вещам, таким как дрожание, но также к более серьезным последствиям, таким как беспокойство или бессонница, Осложнения могут быть общими; была выявлена ​​возможная связь между употреблением кофе и бессонницей больше, чем 100 лет назад.

{vembed Y = TTDy-L0NKIg}
Национальный совет по кинематографии Канады выпустил документальный фильм о культурной истории кофе под названием «Черный кофе: часть первая, неотразимая фасоль».

Уникальные ответы

Разные люди по-разному реагируют на кофеин. По крайней мере, некоторые из этих изменений от различные формы этого аденозинового рецептораМолекула кофеин связывает и блокирует. Есть вероятно, другие сайты генетической изменчивости, а также.

Есть люди, которые не перерабатывают кофеин и которым пьют как кофе может представлять медицинскую опасность, Однако даже вдали от этих крайностей существуют разные способы реагирования на эту чашку кофе. И, как и большая часть биологии, это изменение является функцией окружающей среды, нашего прошлого потребления кофе, генетики и, честно говоря, случайного случая.

Нас может заинтересовать кофе из-за такого радостного гудения кофеина, но это не значит, что кофеин является наиболее биологически интересным аспектом хорошей чашки кофе.

В одном исследовании с использованием крыс кофеин вызвал сокращение гладких мышц, поэтому возможно, что кофеин непосредственно способствует деятельности кишечника, Другие исследования, однако, показали, что кофе без кофеина может оказывать такое же сильное влияние на деятельность кишечника, как и обычный кофе, предполагая, что более сложный механизм, включающий некоторые другие молекулы в кофе.

Преимущества антиоксидантов

Как насчет антиоксиданты в кофе а кайф, который их окружает? На самом деле все начинается довольно просто. Метаболические процессы производят энергию, необходимую для жизни, но они также создают отходы, часто в форме окисленных молекул, которые могут быть вредны сами по себе или повредить другие молекулы.

Антиоксиданты представляют собой широкую группу молекул, которые могут вычищать опасные отходы; все организмы вырабатывают антиоксиданты как часть своего метаболического баланса. Неясно, может ли добавление в нашу диету дополнительных антиоксидантов усилить эти естественные защитные силы, но это не остановило спекуляции.

Антиоксиданты были связаны практически со всем, в том числе преждевременное семяизвержение.

Обоснованы ли какие-либо утверждения о положительных эффектах? Удивительно, но ответ снова звучит оглушительно.

Кофе и рак

Кофе не излечит рак, но может помочь предотвратить его и, возможно, другие заболевания. Часть ответа на вопрос о связи кофе с раком заключается в том, чтобы задать другой вопрос: что такое рак? В простейшем случае рак - это неконтролируемый рост клеток, который в основном регулирует, когда гены активно экспрессируются или не экспрессируются.

Моя исследовательская группа учится ген регулирование и я могу вам сказать, что даже хорошая чашка кофе или кофеин не заставят гены, которые выключены или включены в неподходящее время, внезапно начать играть по правилам.

Антиоксиданты в кофе на самом деле могут иметь эффект борьбы с раком, Помните, что антиоксиданты борются с клеточными повреждениями. Один тип урона, который они могут помочь уменьшить мутации в ДНКи рак вызывается мутациями, которые приводят к неправильной регуляции генов.

Исследования показали, что употребление кофе борется с раком у крыс, Другие исследования на людях показали, что потребление кофе связано с более низкими показателями некоторых видов рака.

Несколько исследований показали, что потребление кофе снижает частоту некоторых заболеваний у крыс и мышей. (Шаттерстки)

Интересно, что потребление кофе также было связано со снижением уровня других заболеваний. Более высокое потребление кофе связано с более низкие показатели болезни Паркинсона и некоторые другие формы деменции. Поразительно, по крайней мере одно экспериментальное исследование на мышах и клеточных культурах показывает, что защита является функцией комбинации кофеина и антиоксидантов в кофе.

Более высокое потребление кофе также было связано с более низкие показатели диабета 2 типа, Сложность, комбинированные эффекты и различия между людьми, кажется, тема всех болезней.

В конце концов, где все это оставляет нас на биологии кофе? Ну, как я говорю своим ученикам, это сложно. Но, как большинство читающих это уже знают, кофе определенно разбудит вас утром.

Это обновленная версия истории, первоначально опубликованной 19 января 2020 года. Оригинальная история назвала кофе самым популярным напитком в мире. Термин «самый популярный» можно определить по-разному. Розничные продажи кофе обгоняют чай по всему миру, Но чай - самый потребляемый напиток после воды.

Об авторе

Томас Мерритт, профессор и канадский научный руководитель, химия и биохимия, Лаврентьевская университет

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.