Рост объемов пластиковой упаковки является результатом усилий школ по рационализации приготовления пищи и соблюдению федеральных стандартов питания при сохранении низких затрат. «Если этого можно избежать, нужно ли нам рисковать? Если мы можем легко его избежать, почему бы и нет?» говорит Дженнифер Хартл.

Федеральные стандарты школьного питания предназначены для того, чтобы дети были здоровы, но с акцентом исключительно на питание, в школах может отсутствовать нечто столь же важное: воздействие токсичных химических веществ.

Новое исследование предполагает, что школьное питание может содержать небезопасные уровни бисфенола A (BPA), химического вещества, часто встречающегося в консервах и пластиковой упаковке, которые могут нарушать гормоны человека и связаны с последствиями для здоровья, начиная от рака и заканчивая репродуктивными проблемами.

«Я был потрясен, увидев, что практически все в школьной еде пришло из банки или пластиковой упаковки».

«Во время школьных посещений я был потрясен, увидев, что практически все в школьных приёмах поступает из банки или пластиковой упаковки», - говорит Дженнифер Хартл, докторант-исследователь в Исследовательском центре Стэнфорда. «Мясо замерзло, предварительно упаковано, предварительно приготовлено и предварительно обработано. Салаты предварительно разрезали и предварительно упаковывали в пакеты. Кукуруза, персики и зеленые бобы поступали в банки. Единственными предметами, не упакованными в пластик, были апельсины, яблоки и бананы ».

Взгляд на пластиковую упаковку является результатом усилий школ по упрощению подготовки продуктов питания и соблюдению федеральных стандартов питания при сохранении низких издержек, говорят исследователи.

Основной путь воздействия BPA - это потребление продуктов питания и напитков, контактировавших с химическим веществом. Дети, системы органов которых еще развиваются, особенно подвержены гормональному нарушению из-за BPA. «Иногда только небольшие изменения активности гормонов во время развития могут вызвать необратимые побочные эффекты», - пишут авторы в исследовании, опубликованном в Журнал исследования экспозиции и экологической эпидемиологии.

Исследователи отслеживают потребление BPA с точки зрения микрограмм на килограмм веса тела в день. В лабораторных экспериментах грызуны испытывают токсичность в микрограммах 2 на килограмм массы тела в день. Но люди могут метаболизировать BPA по-разному, говорит Хартл. Безопасные уровни воздействия BPA должны соответствовать этим данным по низкой токсичности для защиты уязвимых групп населения, таких как дети.

Чтобы определить, сколько студентов BPA глотают, исследователи опросили школьного персонала службы питания, посетили школьные кухни и кафетерий в районе залива Сан-Франциско и проанализировали исследования по значениям концентрации продуктов BPA.

Дети с низким уровнем доходов при высоком риске

Неудивительно, что они обнаружили, что воздействие BPA меняется, в зависимости от того, что едят студенты.

Учащиеся начальной школы, потребляющие пиццу и молоко со сторонами свежих фруктов и овощей, будут принимать минимальные уровни BPA. Но ученик, потребляющий пиццу и молоко с консервированными фруктами и овощами, может принимать от минимального уровня до микрограмм ВРНХ ХАУМХ на килограмм веса тела в день. В то время как большинство студентов не будут потреблять максимальную сумму, те, кто это сделал, будут принимать более половины дозы, показанной как токсичные в исследованиях на животных всего за один прием пищи.

«В частности, с эндокринно-разрушающими химическими веществами существует так много неопределенности, - говорит Роберт Лоуренс, врач, один из авторов исследования и директор Центра Джонса Хопкинса для жизнеспособного будущего. «Мы не можем связать определенную дозу с конкретным ответом, как мы можем, со свинцом. Но мы знаем, что BPA влияет на здоровье человека. Модели животных показывают, что может быть целый ряд эффектов для здоровья. Это исследование показывает, что мы должны принять осторожный подход ».

Дети с низким доходом особенно подвержены риску заражения BPA, потому что они чаще едят питание, финансируемое из федерального бюджета, вместо того, чтобы приносить обед из дома. Все чаще студенты едят не только обед, но и завтрак, а иногда и ужин в школе, подвергая студентов потенциально опасным уровням BPA.

«Даже доза одного дополнительного микрограмма в день может быть большой проблемой, - говорит Хартл. «Если это предотвратимое воздействие, нужно ли нам рисковать? Если мы сможем легко его вырезать, почему бы и нет?

В 1988 Агентство по охране окружающей среды США определило безопасные уровни потребления BPA в виде микрограмм 50 или менее одного килограмма веса тела в день. С тех пор сотни научных работ обнаружили пагубные биологические эффекты BPA на уровнях ниже, чем стандарт EPA. Признавая новую научную литературу по BPA, Европейский орган по безопасности пищевых продуктов недавно обновил свои стандарты безопасного приема BPA на микрограммах 4 на килограмм массы тела в день - микрограммы 46 меньше, чем стандарт EPA.

Соединенные Штаты должны подумать о том, чтобы следовать примеру Европы, сократив определение безопасного уровня потребления BPA, говорит Хартл. Еще один шаг будет заключаться в том, чтобы управляющие агентства инвестировали в более токсичные тесты с низкой дозой, чтобы обеспечить большую уверенность в токсичности БФА на низких уровнях.

Школы могут защищать детей, ограничивая источники заражения BPA. Однако исследователи предупреждают, что пищевые контейнеры с маркировкой «без BPA» не обязательно являются безопасной альтернативой, поскольку химические вещества, используемые для замены BPA, могут быть столь же токсичными. Родители должны поговорить с директорами и школьными администраторами о том, чтобы получать больше свежих фруктов и овощей в кафетерии, говорит Хартл. Кормление детей более свежими продуктами в упакованных ланчах и дома также является важным шагом в ограничении воздействия.

«Суть заключается в более свежих фруктах и ​​овощах. Существует движение за более свежие овощи, которые будут включены в школьные приемы пищи, и я думаю, что этот документ поддерживает это ».

Источник: Стэнфордский университет

Связанные книги:

at

Спасибо за визит InnerSelf.comгде есть 20,000+ изменяющие жизнь статьи, пропагандирующие «Новые взгляды и новые возможности». Все статьи переведены на 30 + языки. Подписаться в журнал InnerSelf Magazine, публикуемый еженедельно, и в журнал Marie T Russell's Daily Inspiration. InnerSelf Magazine издается с 1985 года.