Продукты с высоким содержанием жиров, особенно насыщенные, вредны для вас. Диета с высоким содержанием жиров является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, а также нарушений обмена веществ, таких как ожирение и диабет типа 2, Так почему же насыщенный жир влияет на организм? Что происходит в вашем теле, когда вы едите жирную еду?

Я изучал циркадные часы - внутренние биологические часы - и как они влияют на здоровье человека и болезни около 30 лет.

Эти часы существуют во всех клетках мозга и тела. Они регулируют время процессов, таких как поддержание важных метаболических и воспалительных реакций в жировых и иммунных клетках. И если часы в наших клетках больше не могут определять точное время, то эти клеточные процессы не будут происходить в «правильное» время дня или ночи.

Мои предыдущие исследования показали, что генетические и экологические изменения внутренних часов тела производят метаболическое заболеваниеКак диабет и ожирение.

До недавнего времени мы не знали, что насыщенные жиры могут не только вызывать «реактивную задержку» во внутренних циркадных часах в некоторых типах клеток организма, но этот эффект сопровождается сильным воспалением. Это говорит о том, что потребление насыщенных жиров может привести к нарушению обмена веществ и сердечным заболеваниям.

Тестирование «хороших» жиров и «плохих»

Наши Исследование сравнило эффекты насыщенного жира, называемого пальмитатом, и полиненасыщенного жира омега-3, называемого DHA, на часах тела и индукции воспаления в клетках.

Мы изучали пальмитат, потому что он обычно содержится в обработанных и быстрых продуктах и, как известно, вызывает хроническое воспаление, которое рассматривается как причинный фактор при ожирении и диабете типа 2. ДГК является полиненасыщенным жиром («хорошим» жиром) и обладает противовоспалительными свойствами, поэтому мы хотели посмотреть, может ли он предотвратить или уменьшить эффект, который пальмитат оказывает на клетки.

Мы экспериментировали на культивируемых клетках мыши. Некоторые клетки обрабатывали либо DHA, либо пальмитатом отдельно, а другие клетки получали одновременно пальмитат и DHA, чтобы мы могли выяснить, может ли здоровый жир защитить клетки от воздействия насыщенного жира.

После обработки клеток пальмитатом и DHA в разное время дня мы проанализировали воспалительные маркеры клеток. Чтобы прочитать «внутренние часы» ячеек, мы измерили, сколько их «молекулярных механизмов» светилось или «светилось» в реальном времени. Это говорит нам о том, где находится клетка в ее циркадном цикле и происходят ли ее процессы синхронно с клетками вокруг нее.

Насыщенные жирные циркадные часы

Мы обнаружили, что пальмитат сбрасывает циркадные часы в некоторых клетках, но не во всех. Если бы все часы по всему телу были сброшены, то пальмитат, вероятно, не внес бы каких-либо заметных изменений. Часовой пояс может сместиться, но все ячейки будут в одной и той же, и все равно будут работать синхронно.

Наличие некоторых клеток, функционирующих в разных «часовых поясах», имеет последствия для нашего здоровья.

Для клеток, функционирующих в другом часовом поясе, чем другие клетки вокруг них, сбивает с толку. Подумайте на минуту о том, как вы чувствуете себя в замешательстве, когда путешествуете во временном поясе, который находится всего в нескольких часах езды от того места, где вы обычно живете. Требуется некоторое время, чтобы приспособиться, и пока вы не сделаете это, вы можете проголодаться, заснуть или проснуться в странные времена. Теперь представьте себе полное замешательство для вашего тела, когда вы пытаетесь приспособиться к нескольким часовым поясам одновременно, чтобы многие клетки вашего тела чувствовали это, а другие - нет.

«Реактивная задержка» - не единственная проблема, вызываемая пальмитатом для клеток. Это также вызывает воспаление в нескольких различных типах клеток. Эти два эффекта колеблются синхронно. Например, в жировых клетках как воспалительный, так и отсрочивающий эффект проявляются в ночное время. Хотя сейчас нет подходящего времени для употребления насыщенных жиров, вероятно, не стоит есть еду, богатую этими «плохими» жирами, поздно ночью.

Мы также попытались выяснить, оказывают ли специфические полиненасыщенные «хорошие» жиры защитное действие на клетки и могут ли они противодействовать замедлению и воспалительному эффекту пальмитата.

Мы обнаружили, что DHA, обычная полиненасыщенная жирная кислота омега-3, обладает противовоспалительным действием. Помимо ингибирования воспалительного ответа на пальмитат, этот омега-3 также предотвращает перезапуск часов клетки.

Включение и выключение воспалительных реакций

Я думаю, что эта работа имеет значительные последствия в управлении или профилактике метаболических и других связанных с воспалением нарушений, таких как сердечно-сосудистые заболевания, инсульт и артрит.

Дальнейшие исследования на животных моделях помогут нам понять, как насыщенные жиры усиливают воспаление. С точки зрения профилактики, мы можем начать рассмотрение своевременного введения омега-3 жирных кислот или других противовоспалительных методов лечения, чтобы предотвратить эту задержку и хроническое воспаление.

Например, может быть полезно выяснить, как использовать насыщенные жиры, такие как пальмитат, для включения воспалительных реакций организма. Если мы сможем выяснить, как сделать это в определенных тканях в определенное время, мы можем использовать насыщенные жиры, чтобы помочь организму реагировать на инфекцию или травму.

Узнав больше об этих изменениях циркадных часов, специфичных для клеток, и о том, почему они усиливают воспаление, мы сможем лучше понять, почему диеты с высоким содержанием жиров и особенно насыщенного жира приводят к нарушениям обмена веществ, таким как ожирение.

Об авторе

Дэвид Дж. Эрнест, профессор неврологии и экспериментальной терапии Техасского центра медицинских наук A&M Техасского университета A&M. Его исследовательские интересы включают клеточную и молекулярную нейробиологию циркадных ритмов млекопитающих.

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon