Когда дело доходит до фруктов и овощей, наиболее распространенным полем битвы (как для родителей, так и для специалистов общественного здравоохранения) является то, что люди могут их съесть. Но есть и битва над семантикой, потому что многие вещи, которые мы называем «фрукты» и «овощи» ... не являются.

В ботаническом плане плод относительно легко определить. Это структура, которая развивается из цветка после оплодотворения и обычно содержит семена (хотя есть исключения, такие как бананы).

Но в то время как нет сомнений в том, что помидоры, огурцы и тыквы являются плодами в ботаническом смысле, любой лингвист скажет вам, что языковые изменения и слова принимают значение, которое люди в целом согласны и используют. Мы живем в лингвистической демократии, где преобладает большинство.

Поэтому помидор по-прежнему обычно называют овощем, хотя многие люди гордятся тем, что называют его плодом, а также видят другие «овощи» с похожими заявлениями о статусе фруктов. Если это делает вашу внутреннюю щетину педантом, это просто сложно - попробуйте сказать ближайшему пятилетнему, что тыква - это плод и посмотреть, как далеко вы доберетесь.

Ягоды, по определению, представляют собой многосеменные плодовые плоды, которые часто ярко окрашены. Они могут иметь мягкую или жесткую внешнюю кожу, но они должны быть мясистыми. Странно, что клубника и малина вообще не являются ягодами, потому что они происходят из одного цветка, у которого много яичников, поэтому они представляют собой совокупный плод.

Настоящие ягоды - это простые плоды, которые развиваются из одного цветка с одним яичником. Помидоры и виноград технически являются ягодами, как и авокадо, арбузы, тыквы и бананы. Цитрусовые также являются ягодами, а их мякоть известна своей кислотностью, что делает вкус горьким.

Орехи, как правило, сухие, древесные плоды, которые содержат одно семя. Однако, как вы могли бы ожидать, к тому времени все не так просто; слово «орех» часто используется для описания любых древесных плодов. Таким образом, бразильский орех на самом деле является семенем, тогда как грецкий орех ботанически является "косточковый плод»- мясистый плод с жестким внутренним слоем, который часто сохраняется, когда плоть теряется (другие дропы включают персики, манго и маслины).

Мы все знаем, что плоды хороши для нас, но почему они обычно более аппетитные, чем овощи (конечно, для детей)? Плоды часто являются средством, с помощью которого семена диспергируются, и поэтому растение в конкуренции с другими растениями должно привлекать правильное насекомое, птицу или млекопитающее для распространения своих семян. Вот почему плоды часто ярко окрашены и богаты питанием (или, по крайней мере, высоким содержанием сахара). Это не просто люди, которые любят вспышку цвета и мягкий сладкий сахарный хит.

С другой стороны, в случае многих листовых овощей растениям необходимо защищать свои листья от пасущихся животных и насекомых. Листья являются ценными и производительными активами и поэтому содержат химические вещества, которые часто неприятны. Они могут быть горькими или очень сильно приправленными, что может объяснить, почему дети склонны держаться подальше от них. К счастью, правильная кулинария и хорошие рецепты часто могут спасти эту ситуацию.

Теперь съешьте свои овощи

Итак, если плоды, за некоторыми исключениями, семенами, то есть овощи? Здесь определение менее понятно, потому что слово «растительный» не имеет реального ботанического значения.

Для ботаника, если слово «овощ» используется вообще, это будет просто означать любое растение, подобно тому, как растения называются «растительностью». Поэтому мы могли бы использовать термин «овощ» практически для любой части любого растения, если бы захотели. Следовательно, термин имеет тенденцию охватывать широкий спектр продуктов, особенно зеленых листовых.

Капуста, салат, цуккини и огурец все описаны как овощи (несмотря на то, что последние два являются плодами), и этот термин обычно относится к определенной группе частей растений, которые обычно используются в качестве продуктов питания в различных обществах. Конечно, разные культуры питаются разными частями разных растений. Но, вообще говоря, в англоязычных культурах термин растительный используется для растительных материалов, используемых для приготовления основного блюда, а фрукты обычно связаны с завтраком или десертом.

Среди группы, которая свободно классифицируется как овощи, есть интересные и разнообразные структуры. Луковицы, такие как лук и чеснок, представляют собой сильно модифицированные побеги, которые развиваются как мясистые подземные органы, из которых могут развиваться новые растения. Они представляют собой форму бесполого размножения, естественного типа клонирования.

Колба содержит все ингредиенты, необходимые для производства нового растения, такие как корни, листья и цветочные почки. Запасы пищи, которые он содержит - обычно крахмал или сахар, - позволяют новому растению быстро развиваться в подходящее время, следовательно, сладость лука и тот факт, что они карамелизируют так красиво. Луковицы, такие как чеснок, могут также содержать острые защитные химические вещества для защиты от насекомых или грибов.

Цветы и стебли многих овощей также могут быть вкусными и питательными. Расцветные головки брокколи и цветной капусты ценятся, как и стебли сельдерея и ревеня. Вновь богатство и разнообразие вкусов возникают из-за различных химических веществ, которые растения производят, чтобы защитить свои ценные активы от разрушительных последствий выпаса насекомыми и другими животными.

Клубни формируются из опухших стеблей или корневой ткани, и относительно легко различать их, потому что клубни клубни имеют почки или «глаза». Картофель - это типичные клубневые клубни, тогда как морковь - клубники корня. Все клубни представляют собой органы хранения и продолжаются всего год. Они богаты крахмалом, который часто легко превращается в сахар, чтобы подпитывать рост растения.

Эти растительно-питательные свойства также делают клубни очень питательными для нас. Более того, их высокое содержание волокон и однородная внутренняя структура означают, что они могут быть приготовлены самыми разными способами: вареными, пюре, сколами, запеченными или обжаренными, - хотя вы и я, возможно, не обязательно видим «глаз в глаза», (со всеми извинениями за сырный картофельный каламбур).

Хотя определения могут обсуждаться и слова могут иметь разные значения для разных людей, одно нельзя отрицать: какой бы способ вы его не нарезать, фрукты и овощи очень хороши для вас. Так что съедай.

Об авторе

Григорий Мур, доктор ботаники, Университет Мельбурна

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at

Спасибо за визит InnerSelf.comгде есть 20,000+ изменяющие жизнь статьи, пропагандирующие «Новые взгляды и новые возможности». Все статьи переведены на 30 + языки. Подписаться в журнал InnerSelf Magazine, публикуемый еженедельно, и в журнал Marie T Russell's Daily Inspiration. InnerSelf Magazine издается с 1985 года.