Люди курили растения в горшках за 10,000 лет

Преимущества употребления овощей - один из первых уроков, которые мы пытаемся преподавать часто неохотно дети. Шесть миллионов лет назад у них не было бы выбора. Наши ранние предки ели только зелень и полагались на сырые растения для удовлетворения всех своих диетических потребностей. Но у нас есть теперь обнаружено самое раннее свидетельство того, что люди готовили питательные горшки с растениями - 10,000 лет назад.

До этого наш вид развивался, чтобы есть мясо, и это привело к увеличение размера мозга и уменьшение размера кишечника, Последующее использование огня и открытие кулинарии помогли поддержать многие из этих физиологических изменений, расширив рацион питания и позволив извлечь больше калорий из различных продуктов, включая растения.

Приготовление пищи расщепляет коллаген, соединительную ткань в мясе, и смягчает клеточные стенки растений, освобождая их запасы крахмала и жира, обеспечивая значительную питательную пользу. Он также убивает вредные организмы, такие как паразиты, и повышает усвояемость пищи. Мы знаем, что ранние люди жарили мясо или овощи на открытом огне или жарили их в кострах или ямах. Вероятно, они также делали корзины, которые могли наполнять горячими камнями, чтобы варить пищу.

Огромный технологический скачок для человеческого вида был изобретение керамикиЭто произошло сначала на Дальнем Востоке около 16,000 лет назад, а затем в Северной Африке около 12,000 лет назад. Долговечность огнеупорных керамических сосудов и их термически стойкие свойства означали, что они могут использоваться для кипячения пищевых продуктов в течение длительного времени. Это означало, что доисторические люди могли готовить пищу по-новому, увеличивая доступность новых источников энергии и позволяя готовить ранее неприятные или даже токсичные растения.

Теперь мы определили первое доказательство для приготовления растений в ранних доисторических варочных сосудах из Ливийской Сахары около 10,000 лет назад.


графика подписки внутри себя


Сейчас это трудно представить, но засушливая пустыня сегодняшней Сахары была тогда совершенно другим местом. Известный как «Зеленая Сахара», он состоял из обширных пастбищ, где бродили обширные стада крупных диких животных и таких видов, как слон и жираф. Крупные реки и озера были домом для крокодила и бегемота. Группы охотников-собирателей жили по всему региону, используя эти обильные ресурсы. Позже, домашние животные, такие как крупный рогатый скот, овцы и козы, появились в Северной Африке, и люди приняли скотоводческий образ жизни, перемещаясь со своими животными в поисках воды и выпаса скота.

Анализируя глиняную посуду 10,000-летней давности из двух археологических памятников в Ливийской Сахаре, мы нашли доказательства приготовления нескольких видов растений. Используемая нами методика называется анализом органических остатков и использует информацию о химических веществах, хранящихся в ткани неглазурованных кастрюль. Эти химические вещества представляют собой жиры, масла и воски природного мира, и их особый состав говорит нам, происходят ли они из туш животных, молочных жиров, рыбы или растений.

Химические профили, извлеченные из остатков глиняной посуды, показывают, что в сосудах обрабатывался широкий спектр видов растений, включая семена, зерна, листовые участки наземных растений и водных растений, которые могли бы расти в близлежащих озерах и реках. Результаты органических остатков были подтверждены ботаническими останками, найденными в обоих археологических памятниках, которые находились в замечательном состоянии, вероятно, из-за преобладающих засушливых условий, которые остановили распад.

Первые признаки нашей пяти в день

Большие количества семян травы, которые выглядели так, как будто их можно было собрать вчера, были обнаружены в 8,000-летних частях участка. Зерна из них, возможно, были приготовлены для приготовления каши или измельчены в муку и приготовлены. Остальные растительные остатки, найденные на месте, которые, возможно, также были приготовлены в горшках, включают в себя различные виды растений и инжир. Одним из водных растений, найденных на сайтах, является Potamogeton, из которых листья, стебли и крахмалистые корни все съедобны. Точильные камни, используемые для обработки растений, также были обнаружены в большом количестве.

Эти признаки растений были обнаружены в самых ранних горшках в регионе, и их использование, по-видимому, продолжается уже более 4,000 лет. Это говорит о том, что потребление растений было важно в рационе как ранних охотников-собирателей, так и более поздних скотоводов.

Теперь у нас совершенно другая картина того, как ранняя керамика использовалась в Сахаре по сравнению с другими областями в древнем мире. В других местах, кажется, использование глиняной посуды в кулинарии было для мясных и молочных продуктов. Наши предки опытные разные модели одомашнивания растений и животных в Африке, Европе и Азии. Некоторые узнали о пользе горячей миски вареных овощей гораздо раньше, чем другие, хотя мы не знаем, насколько легко они убедили своих детей.

Беседа

Об авторе

Джули Данн, ассистент доктора наук, Бристольского университета

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon