Здоровые люди означают не только меньшее количество болезней, но и сокращение выбросов парниковых газов из сферы здравоохранения. Поэтому изменение вашей диеты могло бы стать способом борьбы с изменением климата.

Новое исследование в Изменения климата рассматривает потенциальные эффекты более здоровой диеты модели для Соединенных Штатов.

«Люди изучали, какое влияние диеты оказывают как на климат, так и на здоровье, но они никогда не изучали возможность смягчения последствий изменения климата через продовольственную систему и систему здравоохранения вместе», - говорит руководитель исследования Дэвид Кливленд, профессор-исследователь. Калифорнийский университет, программа экологических исследований и географический факультет Санта-Барбары.

Продовольственная система составляет около 30 процентов от общего объема выбросов парниковых газов в США, причем наибольшая доля приходится на продукты на основе животных. Кроме того, низкое качество стандартной диеты в США, включая высокий уровень красного и обработанного мяса и низкий уровень фруктов и овощей, является основным фактором ряда заболеваний, которые можно предотвратить.

Ежегодно США тратят $ 3 триллионов на здравоохранение - 18 процентов от валового внутреннего продукта - большая часть его выделяется на болезни, связанные с плохими диетами.

Пример диеты 3

Кливленд и его коллеги впервые использовали данные опубликованных метаанализов, которые изучали влияние продуктов на болезни. Затем, используя данные оценки жизненного цикла продуктов, которые изменились в более здоровых диетах модели, они проанализировали влияние диет на выбросы парниковых газов для пищевой системы.

Для системы здравоохранения исследователи оценили изменение риска развития диабета, колоректального рака и ишемической болезни сердца из-за более здоровой диеты и последующего воздействия как на расходы на здравоохранение, так и выбросы парниковых газов.

Чтобы создать более здоровые диеты модели, исследователи изменили стандартную диету США 2,000-calorie-a-day, изменив источники примерно на половину этих калорий. Различные диеты модели постепенно уменьшали количество красного и обработанного мяса, причем самая строгая диета полностью их устраняла. Потребление фруктов и овощей увеличилось вдвое, а горох и бобы увеличились для замены удаляемого мясного белка. Цельные зерна частично заменяли рафинированные зерна.

Добавленный сахар, который, как отмечает Кливленд, представляет собой известный риск для здоровья, не уменьшился. Также не было молочных продуктов, яиц, рыбы или не красного мяса.

«Это означает, что наши оценки, вероятно, очень консервативны, как с точки зрения здоровья, так и последствий изменения климата», - говорит Кливленд. «Просто изменив половину диеты и включив только некоторые из болезней, связанных с диетами, мы обнаружили огромный эффект.

Экономить деньги

«Еда оказывает огромное влияние на окружающую среду», - добавляет он. «Это означает, что наш выбор продуктов питания имеет огромный потенциал для позитивного воздействия на нашу окружающую среду, а также на наше здоровье и наши расходы на здравоохранение».

Это именно то, что нашли ученые. Принятие более здоровых диет моделей уменьшало относительный риск ишемической болезни сердца, колоректального рака и диабета типа 2 с 20 до 40 процентов. Затраты на здравоохранение сократились на $ 77 млрд. До $ 93 миллиардов ежегодно, а прямые выбросы парниковых газов снизились на килограммах 222 до 826 килограммов на человека в год.

«В третьем рационе, который не содержал красного или обработанного мяса, была экономия в размере $ 95 миллиарда из общей годовой стоимости $ 230 миллиардов для этих трех заболеваний», - объясняет Кливленд.

«Это не огромно по сравнению с $ 3 триллионами общего объема расходов на здравоохранение, но это начало. Подобные результаты также могут помочь мотивировать индивидуальные и политические изменения ».

С точки зрения климатической политики более здоровые диеты могут способствовать достижению 23 процентов плана действий по климатическому климату США, направленного на сокращение выбросов парниковых газов на 17 ниже 2005 уровня 2020, говорит Кливленд.

Кроме того, диеты могут генерировать до 134 процентов от цели Калифорнии достичь уровней излучения 1990 с помощью 2020.

По словам Кливленда, полученные результаты придают дополнительный вес выводам нескольких других недавних исследований: изменение режима питания должно быть частью успешной политики смягчения последствий изменения климата, а смягчение последствий изменения климата должно быть частью политики по улучшению продовольственной системы.

Соавторами исследования являются У. С. Санта-Барбара, Лундский университет и Оксфордский университет.

Источник: UC Santa Barbara

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon