Американцы путаются о еде и не уверены, куда обращаться за ответы
Попытка сортировать правду о еде из художественной литературы может быть огромной.
TheeErin, CC BY-SA 

Более трети американцев не знают, что продукты без генетически модифицированных ингредиентов содержат гены, согласно новому национальному представителю Продовольственная грамотность и участие мы недавно провели в Мичиганском государственном университете. Для записи все продукты содержат гены, а также все люди.

Большинство респондентов, которые неправильно ответили на этот вопрос, были молодыми и богатыми, а также более вероятными, чем их сверстники, чтобы описать себя как имеющее более высокое, чем среднее понимание глобальной продовольственной системы. Полный опрос показал, что значительная часть населения США остается распущенной или дезинформированной о еде. Эти находки являются проблематичными, потому что пища формирует нашу жизнь на личном уровне, в то время как выбор потребителей и сельскохозяйственные методы определяют путь для нашего коллективного будущего несколькими способами, от воздействия производства продуктов питания до общественного здравоохранения.

Информирование о пищевых дискуссиях

Опрос о распространении продовольственной грамотности и участия, который мы планируем проводить ежегодно, является частью Еда @ МГУ, новая инициатива, основанная в Мичиганском государственном университете Колледж сельского хозяйства и природных ресурсов. Миссия Food @ MSU - прислушиваться к мнению потребителей, способствовать диалогу и помогать общественности делать более осознанный выбор в отношении продуктов питания.

Многие факторы делают эти решения сложными для сегодняшних потребителей. Быстрые научные инновации позволили инженерам расти без удобрения, пережить наводнения и снабжать жизненно важные питательные вещества сообществам развивающихся стран. Но дальнейший прогресс может быть ограничен без информирования общественности и поддержки исследований по неотложным проблемам продовольствия и сельского хозяйства.


графика подписки внутри себя


Между тем, распространение онлайн-контента с противоречивыми сообщениями затрудняет для американцев отдельная достоверная информация о питании от причуд и мошенничества, Влиятельные многонациональные корпорации идеи которые не всегда основаны на науке, а скорее предназначены для продвижения своих продуктов.

Наш вступительный опрос показывает, что общественность значительно отстает от современного научного понимания, когда дело доходит до еды. В равной степени тревожные американцы не обращаются к ученым за ответами.

Ночной телеведущий Джон Оливер критикует вводящие в заблуждение заявления на этикетках продуктов питания.

{youtube}https://youtu.be/MaCKn-m1-Mk{/youtube}

Отключен от ферм

Cегодня меньше, чем 2 процентов американцев жить на фермах. По мере того, как население США продолжает отходить от сельских районов в города и пригороды, мы все больше удаляемся от сельскохозяйственных методов, которые поддерживают нас.

Мы опробовали через 1,000 американцев возраст 18 и через Интернет. Результаты были взвешены, чтобы отразить демографические данные переписи населения США по возрасту, полу, расовой / этнической принадлежности, образованию, региону и доходам домашних хозяйств, чтобы привести их в соответствие с их фактическими пропорциями среди населения. Наш опрос показал, что 48 процентов американцев говорят, что они никогда или редко ищут информацию о том, где выращивалась их еда или как она была произведена.

Когда мы сталкиваемся с проблемами сохранения энергии и ресурсов в Соединенных Штатах и ​​во всем мире, как никогда важно осознавать, как мы используем ограниченные ресурсы - и что мы тратим по пути. Сельское хозяйство является основным источником загрязняющих веществ, которые производят цветение водорослей и мертвые зоны в Великих озерах, Мексиканском заливе и других водоемах. Крупные животноводческие фермы генерируют загрязнение воздуха которые могут быть опасны для здоровья человека. Более половины респондентов нашего опроса (51 процентов) были готовы платить более высокие цены на продукты с менее разрушительным воздействием на окружающую среду, но потребители должны знать, как производится продовольствие, прежде чем они смогут принять меры.

Загрязнение питательными веществами на фермах Среднего Запада в каждую секунду заливается Мексикой
Загрязнение питательных веществ на фермах Среднего Запада каждую неделю моет в Мексиканском заливе, создавая цветения водорослей и безкислородную мертвую зону, где рыба не может выжить. В этом году зона охватывает 8,776 квадратных миль - самый большой из когда-либо измеренных.
Н. Рабале, LSU / LUMCON

Безопасности пищевых продуктов

Половина респондентов в опросе (50 процентов) выразили озабоченность по поводу безопасности продуктов, доступных для покупки в их сообществе. Это включало 56 процентов тех, кто зарабатывает годовой доход семьи в размере US $ 75,000 или более и 46 процентов тех, кто зарабатывает меньше, чем $ 75,000.

Они правы, чтобы волноваться. Согласно Центры США по контролю и профилактике заболеваний, 48 миллионов американцев заболевают пищевыми болезнями каждый год. Эти события приводят к госпитализации 128,000 и смерти 3,000 от вирусов, таких как гепатит А и норовирус, и бактерий, таких как сальмонелла и кампилобактер. Чем больше мы понимаем, как передаются эти ошибки, и как безопасно хранить и обрабатывать пищу, тем лучше мы можем защитить наши семьи и нас самих.

Глобальная продовольственная безопасность

В настоящее время Организация Объединенных Наций планирует, чтобы население мира увеличилось с 7.5 миллиардов сегодня до 9.7 миллиард человек от 2050, Если производство продуктов питания не справится с ожидаемым ростом, миллиарды людей будут голодать. Самая большая проблема сельского хозяйства 21st века, с которой мы сталкиваемся, будет заключаться в том, чтобы производить больше зерна, фруктов и овощей на меньших площадях с меньшим количеством ресурсов в условиях изменения климата.

Подавляющее большинство ученых согласны с тем, что один инструмент для удовлетворения растущего глобального спроса на продовольствие будет развиваться генетически модифицированные культуры которые могут выживать с меньшим количеством удобрений или воды, способствуют устойчивости к болезням, улучшают урожайность или добавляют витамины для недоедающих сообществ в развивающемся мире.

К сожалению, опрос показал, что большая часть общественности не принимает обещания трансгенного сельского хозяйства. Хотя в настоящее время генетически модифицированные организмы 75 процент упакованных продуктов в Соединенных Штатах, и мы ежедневно сталкиваемся с ними в кукурузе, сахаре и сое, большинство американцев не знают о своем потенциале. Сорок шесть процентов респондентов опроса либо не знают, потребляют ли они ГИО, либо считают, что они редко или никогда не делают этого.

В то время как Управление по контролю за продуктами и лекарствами заявило, что генетически модифицированные продукты безопасны, крупные и вокальные группы защиты продолжают оспаривать общественные опасения и влиять на выбор потребителей от их принятия, Результатом является широко распространенная дезинформация и недоверие, что в конечном итоге заставляет задуматься о том, чтобы технология могла полностью удовлетворить свой потенциал внутри страны и на международном уровне.

Недоверие экспертов

Когда дело доходит до еды, многие американцы не доверяют экспертам. Только 59 процентов респондентов в нашем опросе сказали, что они доверяют информации ученых-ученых по вопросам питания и безопасности пищевых продуктов. Менее половины (49 процентов) доверяют правительственным ученым, и только одна треть (33 процентов) доверяют отраслевым ученым.

Вместо этого потребители пробираются через противоречивые рекомендации от друзей, родственников и знаменитостей, которые соревнуются с поддельными новостями в Интернете для внимания. В то же время, реклама и говорящие головы спорят о пользе здоровья от скобок, таких как шоколад и кофе, Это может объяснить, почему 2016 Morning Consult / опрос New York Times что диетологи и американцы имеют совершенно разные представления о том, какие виды продуктов можно назвать «здоровыми».

Потребители сталкиваются с изнурительной задачей просеивания шума за достоверную и точную информацию о еде. К сожалению, часто бывает трудно найти объективных экспертов, чтобы выслушать их проблемы и дать ответы, которые основаны на науке, легко понять и реализовать на практике.

Пища для размышлений и разговор

БеседаНаш опрос «Продовольственная грамотность и участие» предназначен для предоставления базовых данных о том, что американцы знают о различных вопросах питания. Центральным элементом Еда @ МГУ, называемые Наша таблица, соберет ученых, фермеров, потребителей и экспертов по вопросам политики для изучения вопросов, от органического сельского хозяйства и здравоохранения до ГМ-культур и устойчивости. Со временем опрос будет отслеживать общественное отношение к руководству исследованиями, а также позволяет нам слушать потребителей, чтобы помочь им принимать обоснованные решения о еде.

Об авторах

Шерил Киршенбаум, Food @ MSU, Университет штата Мичиган и Дуглас Булер, директор AgBioResearch и помощник вице-президента по исследованиям и выпускникам, Университет штата Мичиган

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon