Новое исследование рассматривает тенденцию к перееданию, когда у нас остается только немного еды - и как мы оправдываем это, убеждая себя, что это не так вредно, как есть.

«Многие из нас были воспитаны с этим менталитетом« очисти свою тарелку », проистекающим из желания убедиться, что человек не расточителен или его дети хорошо едят; однако это также может привести к чрезмерному потреблению », - говорит Келли Хоус, профессор маркетинга в университете Вандербильта. «Таким образом, можно утверждать, что хорошим советом для того, кто пытается управлять приемом пищи, было бы не чистить тарелку».

Хоус и ее соавторы были заинтересованы в изучении того, как феномен «чистой тарелки», называемый «закрытием потребления», влияет на наше желание продолжать есть больше, чем мы должны или хотим, когда осталось совсем немного: «У нас были следующие вопросы: есть что-то особенное в том, что осталось это небольшое количество, и какие процессы используют люди, чтобы оправдать продолжающееся потребление или решить, продолжать ли потреблять? »

Хоус и ее соавторы, Вероника Илюк из Университета Хофстра и Лорен Блок Барухского колледжа, провели несколько экспериментов, в которых попросили участников съесть или представить, что они едят разнообразные нездоровые продукты - печенье, миндаль в шоколаде и пиццу, - а затем ответили на вопросы, предназначенные выяснить, насколько они голодны, сколько еще они хотели съесть и насколько здоровыми они считали пищу в каждом сценарии. Они нашли:

Последнее печенье очень заманчиво.

Участникам исследования раздавали отдельные тарелки с печеньем с различным количеством печенья на каждой тарелке и инструктировали съесть три печенья. Затем их спросили, сколько они хотят еще одного печенья. Участники, у которых осталось одно или два куки-файла, действительно хотели другого, но те, у кого осталось больше - и те, у кого их нет - с большей вероятностью сказали, что с них хватит. Хос полагает, что мы можем судить, стоит ли экономить сумму, исходя из того, что мы привыкли рассматривать как размер порции.

Мы говорим себе, что это не так уж плохо для нас.

Мы с большей вероятностью дадим себе разрешение переедать, говоря себе, что это не так вредно, как может быть на самом деле. Участники исследования показали, что идентичные чаши миндаля, покрытого шоколадом, были приглашены представить, что они едят все, кроме одного, или все, кроме 10 миндаля, а затем спросили, сколько они хотят съесть еще. Как и в предыдущем эксперименте, у участников было больше соблазна съесть еще один, когда остался только один. И когда его спросили о том, насколько толстым был покрытый шоколадом миндаль, люди, которые хотели есть больше, также были склонны недооценивать калорийность этого миндаля.

Мы действительно хотим почистить эту тарелку.

В одном из вариантов первого эксперимента участников попросили представить, как они съели определенное количество файлов cookie непосредственно из упаковки, оставив один, три или шесть файлов cookie, а затем спросили, сколько им нужно еще одного файла cookie. Как и в первом эксперименте, когда оставался только один файл cookie, участники имели гораздо больше шансов просто завершить пакет, чем сохранить его на потом. Как и в случае с миндальным экспериментом, те, кто больше всех испытывал желание съесть еще одно печенье, также, скорее всего, недооценили, насколько это было вредно для здоровья. И, наконец, те, кто ожидал съесть это последнее печенье, также ожидали наибольшего удовлетворения от его употребления.

Собачьи сумки предлагают лучшее из обоих миров.

Хоус и ее коллеги обнаружили, что, когда участники исследования получили возможность забрать этот последний кусок пиццы домой, люди, скорее всего, сделали это, чем очистили свои тарелки. Когда не было возможности взять последний кусочек, участники чаще говорили, что хотят его съесть, а также преуменьшать, насколько это плохо для них.

Вывод, говорит Хоус, заключается в том, что стремление к закрытию потребления настолько велико, что мы фактически лжем себе о том, насколько нездоровы остатки, чтобы оправдать чистку наших тарелок. «Однако, предоставляя другой механизм закрытия потребления, такой как собачья сумка, ослабляет эффект желания есть больше», - говорит Хоуз.

Так что, если вы беспокоитесь о переедании, Хоус говорит, что вы можете удовлетворить свою потребность в чистке своей тарелки, заставляя остатки уходить - независимо от того, насколько они маленькие.

Результаты опубликованы в журнале Аппетит.

Источник: Университет Вандербильта

Книги по этой теме

{amazonWS: searchindex = Книги; потеря веса = кулинарная книга остатков "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> InnerSelf Market и Amazon