Хранилище кукурузы (стебли, листья и початки), оставшееся после сбора урожая, становится мульчей и покрывает урожай для соевых бобов на ферме в Теннесси. Ланс Чунг, Министерство сельского хозяйства США

Пандемия COVID-19 и вызванные ею экономические остановки сильно нарушен и выявленные слабости в продовольственной системе США. Фермеры, дистрибьюторы продуктов питания и государственные учреждения работают над реконфигурировать цепочки поставок так что еда может добраться туда, где она нужна. Но есть скрытое, давно забытое измерение, которое также следует учитывать, когда страна восстанавливается после нынешнего кризиса.

Как ученые, которые изучают различные аспекты почва, питание и пищевые системыМы обеспокоены ключевой уязвимостью самой основы продовольственной системы: почвой. На фермах и ранчо в США здоровье почвы серьезно скомпрометирован сегодня, Обычные методы ведения сельского хозяйства ухудшили его, и эрозия стерла большую часть этого.

Айова потеряла половина верхнего слоя почвы это было в 1850 году. С тех пор, как они были впервые вспаханы, почва сельскохозяйственных угодий Америки потеряла около половина их органического вещества - темные, губчатые, разложившиеся ткани растений и животных, которые помогают сделать их плодовитыми.

Почва, которая производит продовольствие нашей страны, является ослабленным звеном, медленно разрушающимся в условиях постоянного напряжения. Это расстройство не так драматично, как то, что произошло в 1930-х годах во время Пыльник, но это так же тревожно. Человеческая история содержит множество примеров некогда процветающих сельскохозяйственных регионов мира, где неспособность поддерживать здоровье почвы целые регионы деградировали намного ниже их потенциальной сельскохозяйственной продуктивности, обнищав потомков тех, кто разрушил их землю.

Мы считаем, что срочно необходимо восстановить здоровье почвы по всей территории США. Это может помочь сохранить урожай в долгосрочной перспективе и заложить прочную основу для более устойчивой продовольственной системы. Инвестирование в здоровье почвы принесет пользу окружающей среде и здоровью человека способами, которые становится все более очевидным и важным.

Ветровая эрозия уносит верхний слой почвы с сельхозугодий во время Пылевой чаши, около 1930-х годов. Министерство сельского хозяйства США

Производство продуктов питания начинается с почвы

Почва является основой продовольственной системы США. Фрукты, овощи, орехи и масла поступают непосредственно из растений, выращенных в почве. Мясо, птица, молочные продукты и много разводимой рыбы происходят от животных, которые питаются растениями. Выловленная в дикой природе рыба и моллюски, которые составляют небольшую часть типичной американской диеты, являются практически единственным исключением.

По мере того, как в последние столетия население во всем мире раздувалось, усиливалось давление с целью повышения продуктивности каждого доступного акра. Во многих частях мира это привело к тому, что методы ведения сельского хозяйства приводили к деградации почвы. далеко за пределы своего естественного плодородия.

Например, на юго-востоке США сельскохозяйственная эрозия лишена почвы с горных склонов. в сто раз быстрее чем естественный темп почвообразования. Сегодня фермеры в Пьемонте, от Вирджинии до Алабамы, между Атлантическим побережьем и Аппалачами, угнетают урожай из бедных недр, а не из богатый верхний слой почвы, который восхваляли ранние европейские поселенцы.

Исследователи, правительственные учреждения и некоммерческие организации признают деградацию почвы национальной проблемой и начали уделять основное внимание восстановлению здоровья почвы. Министерство сельского хозяйства США Служба охраны природных ресурсов помогает фермерам улучшить здоровье и функции их почвы. Неправительственные организации признают необходимость восстановить здоровье почвы на сельскохозяйственных землях, И законопроект фермы 2018 года направлен новое внимание и финансирование программ по охране почвы.

Социальные и экологические издержки деградированной почвы составляют до 85 млрд. Долл. США в год только в США.

{vembed Y = A6sc4zDsWY4}

Здравоохранение

Помимо выращивания пищи, почвы поддерживают здоровье людей, населения и планет. Задолго до нынешней пандемии эксперты в области общественного здравоохранения и питания признали, что современное сельское хозяйство не в состоянии выдержать потребители, земля и сельские общины. Это понимание помогло стимулировать появление новой междисциплинарной области, известной как пищевые системы, который анализирует, как еда производится и распространяется.

Но работа в этой области имеет тенденцию фокусироваться на воздействии производства продуктов питания на окружающую среду, уделяя меньше внимания экономическим и социальным последствиям или связям между методами ведения сельского хозяйства, здоровьем почвы и качеством пищевых продуктов. Многие исследования сосредоточены на выбросы парниковых газов в сельском хозяйстве при рассмотрении почв и устойчивости, без учета многих экологические преимущества, которые обеспечивают здоровые почвы.

Безусловно, антропогенное изменение климата представляет собой серьезную долговременную угрозу для здоровья человека и планеты. Но здоровье почвы столь же важно само по себе. Человеческие действия имеют уже нанесен ущерб сельскохозяйственной продуктивности в районах по всему миру. А когда почва деградирует, системы производства продуктов питания становятся менее способен выдерживать будущие вызовы что мы можем ожидать в меняющемся климате.

Изучение здоровья почвы также может иметь свои слепые пятна. Часто сельскохозяйственные исследования фокусируются исключительно на урожайности или влиянии отдельных методов консервации, таких как принятие беспахотной посадки or посадка покровных культур защитить почву от эрозии. Такой анализ редко учитывает связи, обусловленные диетическим спросом на конкретные продукты питания и сельскохозяйственные культуры, или влиянием методов ведения сельского хозяйства на содержание питательных веществ в кормах и сельскохозяйственных культурах которые поддерживают скот и людей.

Эксперты по продовольственным системам призвали трансформировать производство пищевых продуктов, чтобы улучшить здоровье людей и сделать сельское хозяйство более устойчивым. Некоторые исследователи предложили конкретные диеты что они утверждают, что достигнет обеих целей. Но полное понимание связей между здоровьем почвы и общественным здоровьем потребует большего сотрудничества между теми, кто изучает системы питания, питание и то, как мы относимся к почве.

Растем наши ценности

Теперь, когда COVID-19 разрушил большую часть национальной сети снабжения продовольствием, было бы ошибкой вкладывать усилия в простое восстановление некорректной системы. Вместо этого мы считаем, что пришло время изменить систему питания США с нуля, чтобы она могла обеспечить как здоровье почвы, так и здоровье человека и быть более устойчивой к будущим вызовам.

Что для этого нужно? Основой пересмотренной системы будет принятие методы восстановительного земледелия которые объединяют многочисленные методы почвообразования, такие как безбилетная обработка, охватывают культуры и разнообразные севообороты для восстановления здоровья на земле. Также потребуется создание и расширение рынков для более разнообразных культур, а также расширение регенеративный выпас и содействие реинтеграции животноводства и растениеводства. И это потребует инвестиций в исследования в области связей между методами ведения сельского хозяйства, здоровьем почвы и качеством пищевых продуктов - и что это может означать для здоровья человека.

В целом, мы считаем, что пришло время переосмыслить продовольственную систему, основываясь на признании того, что обеспечение здорового питания на основе здоровых почв имеет решающее значение для создания более здорового, более справедливого, устойчивого и действительно устойчивого мира.

Об авторе

Дэвид Р. Монтгомери, профессор наук о Земле и космосе, Университет Вашингтона; Дженнифер Дж. Оттен, доцент Центра общественного здравоохранения, Университет Вашингтонаи Сара Коллиер, доцент кафедры наук об окружающей среде и гигиене труда, Университет Вашингтона. Лора Льюис, доцент кафедры общественного и экономического развития в Университете штата Вашингтон, и Дейв Густафсон, директор проекта Института сельскохозяйственных и пищевых систем, внесли свой вклад в эту статью.

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа