Люди видны на фермерском рынке Маунт-Плезант в Ванкувере, Британская Колумбия, где принимаются меры по ограничению количества людей, разрешенных одновременно, из-за COVID-19. КАНАДСКАЯ ПРЕССА / Дэррил Дейк

Этим летом многие студенты не смогли заполните предложенные 700 работа в сельском хозяйстве финансируется федеральным правительством из-за географических или транспортных барьеров, ограниченных должностей или несоответствия карьере. В то же время было более крупное спрос на продукты местного производства в ответ на первоначальные опасения по поводу международного импорта во время продолжающейся пандемии коронавируса.

В новостях, опубликованных ранее в этом году, освещались такие проблемы фермерских хозяйств, как: сброс молока, производить демпинг, ожидаемый рост цен на мясо и озабоченность по поводу отсутствия сельскохозяйственного производства, чтобы прокормить страну.

С марта фермеры продолжили продажи на фермерских рынках, продали акции общинного сельского хозяйства (CSA) и отреагировали на возросший спрос, поскольку все больше людей занялись приусадебными работами, такими как Домашняя еда, садоводство и консервирование.

Теперь перейдем к местной еде, более растительная диета и домашнее производство продуктов питания рекомендовано специалисты в области здравоохранения, климатологи и создатели устойчивости сообщества одинаково. Как аспиранты и студенты-медики, мы видим, что потенциальной серебряной подкладкой мер по охране здоровья от COVID-19 может быть формирование более здорового образа жизни и повышение устойчивости сообщества.

Куча свежего чеснока в пучках, готовых к вывозу и доставке на рынок. Этим летом в Онтарио цены на чеснок выросли в ответ на растущий спрос на местные продукты и опасения, что это повлияет на импорт. (Кимберли Хилл-Тоут), Автор условии

Польза для здоровья

Самая последняя версия Путеводитель по Канаде был выпущен в марте 2020 года. Произошел резкий контраст - новое руководство было отходом от своего предшественника, информированного лоббистами. Он рекомендовал ежедневные продукты, состоящие из полуфабрикатов овощей и фруктов, а в разделе, посвященном белкам, была ссылка на альтернативные источники белка, такие как бобы, орехи, бобовые и тофу.

Растительные диеты на протяжении многих лет являются рекомендацией для поддержания здоровья вес тела, снижая риск болезнь сердца, ход, диабет и Онкология. Эти диеты также могут снизить холестерин, замедлить прогрессирование Альцгеймера, помощь с пищеварение за счет увеличения потребления клетчатки и снизить риск развивающаяся гипертония .

Питание на месте также означает меньшую вероятность заражения через пищевые продукты и лучшее отслеживание контактов в местных системах. Например, красный лук, импортированный из США, стал причиной вспышки сальмонеллы в Канаде, заразившей 457 человек..

Преимущества сообщества

Устойчивость сообщества - это способность сообщества выживать и восстанавливаться после неблагоприятных ситуаций и событий. По сути, на ресурсы, которыми располагает сообщество - например, еда - может повлиять событие, они могут адаптироваться и расти таким образом, чтобы более эффективно противостоять будущим неблагоприятным событиям.

Социальные сети могут сыграть решающую роль в повышении устойчивости сообщества. Растущий интерес к местной еде как реакция на COVID-19 может в конечном итоге создать социальные сети за счет взаимодействия фермеров и нефермеров, когда люди ищут местные фермы и посещают фермерские рынки.

Дополнительным фактором, повышающим устойчивость сообщества, является повышенный интерес к домашним навыкам. Во время карантина увеличилось количество людей, которые начали готовить дома как необходимое мероприятие, а также снятия стресса. Люди также занялись выпечкой, консервированием, садоводством и ремеслами.

Это развитие навыков создает устойчивость сообщества, потому что люди учатся манипулировать своими ресурсами. Будь то в форме снятия стресса или уменьшения зависимости от внешнего подряда, люди »отскочил вперед, »Разработка и адаптация новых методов и навыков для смягчения будущих невзгод.

Барьеры для доступа

Есть также ограничения на всплеск интереса к местной еде и занятиям, основанным на навыках. Подобно недоступность органических продуктов Для домохозяйств без располагаемого дохода доступность местных продуктов питания и доступ к фермерским рынкам во время COVID-19 может стать проблемой для людей, не имеющих транспорта или финансовых средств.

Примером может служить ферма Knuckle Down в Стерлинге, Онтарио. Небольшая акция стоит 20 долларов в неделю, в то время как большая доля стоит 35 долларов в неделю, что составляет от 400 до 700 долларов за 20-недельное обязательство. Их нужно забирать еженедельно на самой ферме, куда нельзя добраться транзитом. Цена увеличивается на 5 долларов в неделю за доставку в регион Торонто, где его все равно нужно будет забрать с восточного адреса.

Поощрение здорового питания во время пандемии

Федеральному правительству необходимо учитывать как более крупные социальные факторы, связанные с преодолением неблагоприятных условий, так и поддерживать сообщества, нуждающиеся в помощи. Финансовая помощь CERB может помочь покрыть несколько ежемесячных расходов, но может не всем помочь в переходе на более здоровую диету или повышении устойчивости сообщества.

Чтобы расширить доступ и участие на местных продовольственных рынках, правительствам необходимо субсидировать местное продовольствие и сдерживать демпинг сельскохозяйственных товаров. Устойчивость сообщества также можно стимулировать, предлагая курсы по таким видам деятельности, как приготовление и консервирование еды.

COVID-19 нарушил и изменил наш образ жизни. Продовольствие может служить средством поощрения здорового питания, улучшения взаимоотношений в обществе и устранения социального неравенства как способа повышения устойчивости общества.

Об авторах

Кимберли Хилл-Тоут, доктор философии Студент, география и планирование, Университет королевы, Онтарио и Уильям Тайлер Хартвиг, студент-медик, Университет Торонто

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги о питании из списка бестселлеров Amazon

«Кухня синих зон: 100 рецептов, чтобы дожить до 100 лет»

Дэн Бюттнер

В этой книге автор Дэн Бюттнер делится рецептами из «голубых зон» мира, регионов, где люди живут самой долгой и здоровой жизнью. Рецепты основаны на цельных, необработанных продуктах и ​​делают акцент на овощах, бобовых и цельнозерновых продуктах. Книга также содержит советы по соблюдению растительной диеты и здоровому образу жизни.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

«Очищение медицинским средством для исцеления: планы лечения для страдающих тревогой, депрессией, прыщами, экземой, болезнью Лайма, проблемами с кишечником, мозговым туманом, проблемами с весом, мигренью, вздутием живота, головокружением, псориазом, цистеином»

Энтони Уильям

В этой книге автор Энтони Уильям предлагает исчерпывающее руководство по очищению и исцелению организма с помощью питания. Он предоставляет основанные на фактических данных рекомендации по продуктам, которые следует включать и избегать, а также планы питания и рецепты для поддержки очищения организма. Книга также включает информацию о том, как решать определенные проблемы со здоровьем с помощью питания.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

«План вилки вместо ножа: как перейти на спасительную, цельнопищевую, растительную диету»

Алона Пулде и Мэтью Ледерман

В этой книге авторы Алона Пулде и Мэтью Ледерман предлагают пошаговое руководство по переходу на цельнопищевую растительную диету. Они предоставляют основанные на фактических данных рекомендации по питанию, а также практические советы по покупкам, планированию питания и приготовлению пищи. Книга также включает рецепты и планы питания, чтобы поддержать переход.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

«Парадокс растений: скрытые опасности «здоровой» пищи, которые вызывают болезни и увеличение веса»

Доктор Стивен Р. Гандри

В этой книге д-р Стивен Р. Гандри представляет противоречивую точку зрения на питание, утверждая, что многие так называемые «здоровые» продукты на самом деле могут быть вредными для организма. Он предоставляет научно обоснованные рекомендации по оптимизации питания и предотвращению этих скрытых опасностей. В книгу также включены рецепты и планы питания, которые помогут читателям реализовать программу «Парадокс растений».

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

«The Whole30: 30-дневное руководство по полному здоровью и свободе от еды»

Мелисса Хартвиг ​​Урбан и Даллас Хартвиг

В этой книге авторы Мелисса Хартвиг ​​Урбан и Даллас Хартвиг ​​предлагают исчерпывающее руководство по программе Whole30, 30-дневному плану питания, разработанному для укрепления здоровья и хорошего самочувствия. В книге содержится информация о научной основе программы, а также практические советы по покупкам, планированию питания и приготовлению пищи. Книга также включает рецепты и планы питания для поддержки программы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа