Заболеваемость раком толстой кишки с ранним началом растет с 1990-х годов. kajakiki / E + через Getty Images
Заболеваемость ранним началом колоректального рака среди молодежи, определяемой как лица в возрасте до 50 лет, была глобальный рост с начала 1990-х гг. Ожидается, что показатели рака прямой и толстой кишки будут увеличить на 90% и 124%соответственно к 2030 году.
Одна из предполагаемых причин этой тенденции - рост мирового потребления в А Западная диета который состоит в основном из красного и переработанного мяса, добавленного сахара и очищенных зерен. Шестьдесят процентов стандартной американской диеты, также известный как «SAD», состоит из продуктов, подвергнутых ультрафиолетовой обработке, таких как промышленная выпечка, безалкогольные напитки и переработанное мясо. САД связано с повышенный риск колоректального рака.
Меня беспокоит один аспект ультрапереработанных пищевых продуктов - насколько они красочны. Эта особенность в полной мере проявляется во многих вкусных блюдах и угощениях, предлагаемых в праздничные дни в конце года. Однако многие цвета, из которых состоят леденцы, сахарное печенье и даже клюквенный соус и жареный окорок, являются синтетическими. И есть некоторые свидетельства того, что эти искусственные пищевые красители могут запускать в организме вызывающие рак процессы.
Как директор Центра исследований рака толстой кишки в Университете Южной Каролины я изучал влияние этих синтетических пищевых красителей на развитие колоректального рака. Хотя исследования потенциального риска рака, связанного с синтетическими пищевыми красителями, только начинаются, я считаю, что вам стоит дважды подумать, прежде чем приступить к красочному угощению в этот праздничный сезон.
Что такое синтетические пищевые красители?
В пищевой промышленности используются синтетические красители, потому что они улучшают внешний вид продуктов. Первые пищевые красители были создан из каменноугольной смолы в конце 1800-х гг. Сегодня их часто синтезируют из химического вещества, полученного из нефти, под названием нафталин, чтобы получить конечный продукт, называемый азокраситель.
Производители продуктов питания предпочитают синтетические красители натуральным красителям, таким как экстракт свеклы, потому что они дешевле, ярче и дольше. Хотя производители разработали сотни синтетических пищевых красителей за последнее столетие, большинство из них токсичны. Только девять одобрены для использования в пищевых продуктах в США. Управление по продовольствию и медикаментам политика, и еще меньше проходят Европейского союза нормативные акты.
Производители пищевых продуктов в США начали использовать синтетические красители для стандартизации окраски своих продуктов в качестве маркетинговой стратегии.
Что вызывает колоректальный рак?
Повреждение ДНК является основной причиной колоректального рака. Когда повреждение ДНК происходит в генах-драйверах рака, это может привести к мутации, которая заставляет клетку бесконтрольно делиться и становиться злокачественной.
Еще один фактор, вызывающий колоректальный рак: воспаление. Воспаление возникает, когда иммунная система посылает воспалительные клетки, чтобы начать заживление травмы или захват болезнетворных микроорганизмов. Когда это воспаление сохраняется с течением времени, оно может нанести вред здоровым клеткам, высвобождая молекулы, называемые свободные радикалы что может повредить ДНК. Другой тип молекул называется цитокины может продлить воспаление и способствовать увеличению деления клеток и развитию рака в кишечнике, когда нет травмы, которую нужно зажить.
Длительное неправильное питание может привести к тлеющее воспаление слабой степени это не вызывает заметных симптомов, даже если воспалительные молекулы продолжают повреждать здоровые клетки.
Синтетические пищевые красители и рак
Хотя ни один из синтетических пищевых красителей, одобренных FDA, не классифицируется как канцероген, имеющиеся в настоящее время исследования указывают на потенциальные риски для здоровья. и другие найти относительно.
Например, бактерии в кишечнике могут разрушать синтетические красители в молекулы, которые, как известно, вызывают рак. Необходимы дополнительные исследования того, как микробиомом взаимодействует с синтетическими пищевыми красителями и потенциальным риском рака.
Исследования показали, что искусственные пищевые красители могут связываться с ДНК и белки внутри клеток. Есть также некоторые свидетельства того, что синтетические красители могут стимулировать воспалительный механизм организма. Оба эти механизма могут создавать проблемы для здоровья толстой и прямой кишки.
Было обнаружено, что синтетические пищевые красители повреждение ДНК у грызунов. Это подтверждается неопубликованными данными моей исследовательской группы, показывающими, что Allura Red, или Red 40, и тартразин, или Yellow 5, могут вызывать повреждение ДНК в клетках рака толстой кишки при увеличенных дозах и продолжительности воздействия in vitro в контролируемой лабораторной среде. Однако наши результаты необходимо будет воспроизвести на моделях животных и людей, прежде чем мы сможем сказать, что эти красители непосредственно вызвали повреждение ДНК.
Наконец, искусственные пищевые красители могут вызывать особую озабоченность у детей. Известно, что дети более уязвимы для токсинов окружающей среды потому что их тела все еще развиваются. Я и другие считают, что это беспокойство может распространяться на синтетические пищевые красители, особенно с учетом их распространенности в детском питании. А исследование, проведенное в 2016 г. обнаружили, что более 40% пищевых продуктов, продаваемых детям в одном крупном супермаркете в Северной Каролине, содержат искусственные пищевые красители. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы изучить, как повторное воздействие искусственных пищевых красителей может повлиять на детей.
Снижение риска колоректального рака
Несколько угощений во время отпуска не вызовут колоректальный рак. Но длительная диета из обработанных пищевых продуктов может. Хотя необходимы дополнительные исследования связи между синтетическими пищевыми красителями и раком, есть основанные на фактах шаги, которые вы можете предпринять уже сейчас, чтобы снизить риск колоректального рака.
Один из способов - пройти обследование на рак толстой кишки. Другой - увеличить физическую активность. Наконец, вы можете съесть здоровый диета с большим количеством цельнозерновых продуктов и меньшим количеством алкоголя, красного и обработанного мяса. Хотя это означает, что вы должны есть меньше ярких, сверхобработанных продуктов, которых может быть в изобилии во время праздников, ваш кишечник будет вам благодарен в долгосрочной перспективе.
Об авторе
Лорн Дж. Хофсет, профессор и заместитель декана по исследованиям, фармацевтический колледж, Университет Южной Каролины
Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.
Книги о питании из списка бестселлеров Amazon
«Кухня синих зон: 100 рецептов, чтобы дожить до 100 лет»
Дэн Бюттнер
В этой книге автор Дэн Бюттнер делится рецептами из «голубых зон» мира, регионов, где люди живут самой долгой и здоровой жизнью. Рецепты основаны на цельных, необработанных продуктах и делают акцент на овощах, бобовых и цельнозерновых продуктах. Книга также содержит советы по соблюдению растительной диеты и здоровому образу жизни.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
«Очищение медицинским средством для исцеления: планы лечения для страдающих тревогой, депрессией, прыщами, экземой, болезнью Лайма, проблемами с кишечником, мозговым туманом, проблемами с весом, мигренью, вздутием живота, головокружением, псориазом, цистеином»
Энтони Уильям
В этой книге автор Энтони Уильям предлагает исчерпывающее руководство по очищению и исцелению организма с помощью питания. Он предоставляет основанные на фактических данных рекомендации по продуктам, которые следует включать и избегать, а также планы питания и рецепты для поддержки очищения организма. Книга также включает информацию о том, как решать определенные проблемы со здоровьем с помощью питания.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
«План вилки вместо ножа: как перейти на спасительную, цельнопищевую, растительную диету»
Алона Пулде и Мэтью Ледерман
В этой книге авторы Алона Пулде и Мэтью Ледерман предлагают пошаговое руководство по переходу на цельнопищевую растительную диету. Они предоставляют основанные на фактических данных рекомендации по питанию, а также практические советы по покупкам, планированию питания и приготовлению пищи. Книга также включает рецепты и планы питания, чтобы поддержать переход.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
«Парадокс растений: скрытые опасности «здоровой» пищи, которые вызывают болезни и увеличение веса»
Доктор Стивен Р. Гандри
В этой книге д-р Стивен Р. Гандри представляет противоречивую точку зрения на питание, утверждая, что многие так называемые «здоровые» продукты на самом деле могут быть вредными для организма. Он предоставляет научно обоснованные рекомендации по оптимизации питания и предотвращению этих скрытых опасностей. В книгу также включены рецепты и планы питания, которые помогут читателям реализовать программу «Парадокс растений».
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
«The Whole30: 30-дневное руководство по полному здоровью и свободе от еды»
Мелисса Хартвиг Урбан и Даллас Хартвиг
В этой книге авторы Мелисса Хартвиг Урбан и Даллас Хартвиг предлагают исчерпывающее руководство по программе Whole30, 30-дневному плану питания, разработанному для укрепления здоровья и хорошего самочувствия. В книге содержится информация о научной основе программы, а также практические советы по покупкам, планированию питания и приготовлению пищи. Книга также включает рецепты и планы питания для поддержки программы.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
