Почему вегетарианское «мясо» не всегда означает полезное

женщина пробует еду во время приготовления
Если вы выбираете растительную пищу из соображений здоровья, вам, вероятно, следует передумать. (Шаттерстки)

Когда мы встречаем новый год, и люди объявляют о своих намерениях и целях на 2022 год, многие решают стать здоровыми, бросить пить или начать новое хобби. веганские журналы и организации продвигают растительную диету, называя это «окончательная новогодняя резолюция".

Но мясо на растительной основе часто содержит большое количество натрия, ультрапереработано и ничуть не полезнее, чем мясо, которое оно имитирует. Тем временем, почти половина потребителей думаю, что они более питательны. Поэтому, если ваше решение связано со здоровьем, вы можете пересмотреть вопрос о переходе на растительную диету.

Impossible Burger, например, представляет собой впечатляющую смесь соевых, картофельных белков, кокосового и подсолнечного масел без мяса. Он даже кровоточит, как настоящий. В то же время его подсчет калорий а уровень насыщенных жиров соответствует McDonald's четверть фунта, и в нем в шесть раз больше натрия.

Мировой рынок растительного мяса, по прогнозам, вырастет до US $ 85 млрд. в 2030 году. И продуктовые магазины обращают на это внимание, предлагая множество гамбургеров, сосисок, наггетсов, мясного фарша и морепродуктов без каких-либо следов продуктов животного происхождения.

Какая питательная польза?

По к одному недавнему исследованию, питательная ценность растительных продуктов минимальна. Исследователи из Сингапурского института инноваций в области пищевых продуктов и биотехнологий смоделировали результат замены бекона, курицы, гамбургеров из говядины и мороженого версиями без животных продуктов.

Диеты, в которых продукты животного происхождения заменялись альтернативой на растительной основе, содержали меньше рекомендуемых суточных норм витамина B12, кальция, калия, цинка и магния и больше натрия, сахара и насыщенных жиров.

Даже с добавлены витамины и минералы«Эти продукты не являются взаимозаменяемыми с точки зрения питания», — говорит Стефан ван Влит, научный сотрудник Института молекулярной физиологии Дьюка. «Мясо из растений — это не мясо из коров, а мясо из коров — это не мясо из растений», — говорит он.

Животные источники, такие как мясо, молоко и яйца, являются полноценными белками, что означает, что они содержат достаточное количество девять незаменимых аминокислот мы должны получать из нашего рациона каждый день. В растительных продуктах, таких как фрукты, овощи, орехи, семена и злаки, часто не хватает одной или нескольких из этих аминокислот, и их нужно есть в комбинации.

Производители мяса на растительной основе утверждают, что их продукты содержат одинаковое количество белка. сравним по качеству с животным белком. Но сосредотачиваться на белке слишком «упрощенно», говорит ван Влит. «Пища содержит от сотен до тысяч соединений, способных влиять на обмен веществ и здоровье человека».


 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Ван Влит и его коллеги сравнил 190 молекул в растительных альтернативах мясу с говяжьим фаршем и обнаружил, что 90 процентов из них отличаются. В растительных альтернативах мясу отсутствуют некоторые аминокислоты и их производные, такие как креатин, таурин и ансерин, «которые могут оказывать влияние на наше здоровье и, возможно, на работу мозга, а также на функцию мышц», — говорит он.

Другое метаболиты такие как полифенолы и антиоксиданты, были обнаружены в больших количествах или исключительно в мясе растительного происхождения. Он рассматривает продукты растительного и животного происхождения как дополняющие друг друга в нашем рационе, где одни питательные вещества лучше получают из животных источников, а другие — из растений.

Термин «растительный»

«Люди выбирают гамбургер на растительной основе по разным причинам, — говорит Рози Шварц, диетолог-консультант из Торонто, — включая сокращение потребления мяса». Но она утверждает, что потребители должны переосмыслить свои рассуждения, если это связано со здоровьем.

«Заменять чем-то растительным в качестве заменителя, потому что это называется растительным, на самом деле направляет нас в неправильном направлении», — говорит Шварц.

По мнению диетологов и Путеводитель по Канаде, мы должны питаться на растительной основе. Наполните половину своей тарелки овощами и фруктами, а другую половину – цельнозерновыми продуктами и белками.

Но «на основе растений» также относится ко всему, от мяса до красок и наволочек, если они сделаны в основном или полностью из растений. Merriam-Webster словарь.

То, что он сделан из растений, не означает, что он полезен для здоровья. «Я думаю, что это очень сбивает с толку потребителя, — говорит ван Влит. «Вероятно, не курица, а все остальное, что идет с куриными наггетсами, вероятно, вредно для нашего здоровья».

Будущее растительного мяса

До этого момента компании, производящие мясо на растительной основе, уделяли особое внимание вкусу, текстуре и внешнему виду своей продукции. Эти компании нацелены на мясоедов, создавая чудеса на растительной основе, которые должны выглядеть, ощущаться и ощущаться как настоящие.

Impossible Foods, создатель Impossible Burger, говорит 90% их клиентов все еще едоки мяса. Дело не в том, чтобы превратить любителей салатов и темпе-едов в мнимых потребителей мяса.

«Вся миссия Impossible Foods — создавать продукты на растительной основе, которые напрямую конкурируют с мясом животных», — сказала Эстер Кон, менеджер по коммуникациям Impossible Foods. «Если вы едите пять гамбургеров с говядиной в неделю, мы хотим, чтобы вы обменялись, даже просто попробуйте заменить один на Невозможный бургер».

С бурно развивающимся рынком и новые белки без животного происхождения из клеток в лаборатории или грибов в бродильных чанах, варианты безграничны. Могут ли они быть адаптированы, чтобы быть более здоровыми? Нам придется подождать и посмотреть.Беседа

Об авторе

Меган МакГи, специалист по питанию, стипендиат Dalla Lana, Университет Торонто

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Рекомендуемые книги:

Гарвардская медицинская школа Руководство по Тай Чи: 12 недели к здоровому телу, сильному сердцу и острому разуму Питер Уэйн.

Руководство Гарвардской медицинской школы по тай-чи: недели 12 для здорового тела, сильного сердца и острого ума - Питер Уэйн.Передовые исследования из Гарвардской медицинской школы поддерживают давние утверждения о том, что Tai Chi оказывает благотворное влияние на здоровье сердца, костей, нервов и мышц, иммунную систему и ум. Д-р Питер М. Уэйн, давний учитель Тай-чи и исследователь Гарвардской медицинской школы, разработал и протестировал протоколы, подобные упрощенной программе, которую он включает в эту книгу, которая подходит людям всех возрастов и может быть выполнена только в несколько минут в день.

Нажмите Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Просмотр проходов природы: год кормления дикой пищей в пригородах
Венди и Эрик Браун.

Просмотр проходов природы: Год кормления дикой пищей в пригороде Венди и Эрика Брауна.В рамках своего стремления к самообеспечению и отказоустойчивости Венди и Эрик Браун решили провести год, включив дикую пищу в регулярную часть своего рациона. Имея информацию о сборе, подготовке и сохранении легко идентифицируемых диких съестных материалов, найденных в большинстве пригородных ландшафтов, этот уникальный и вдохновляющий путеводитель является обязательным для всех, кто хочет повысить продовольственную безопасность своей семьи, воспользовавшись рог изобилия на их пороге.

Нажмите для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее - и что вы можете с этим поделать - под редакцией Карла Вебера.

Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее, и что вы можете с этим сделатьОткуда у меня еда, и кто ее обработал? Каковы гигантские агробизнесы и какая доля у них есть в поддержании статус-кво производства и потребления продуктов питания? Как я могу питаться здоровой продукцией моей семьи? Расширяясь по темам фильма, книга Food, Inc ответят на эти вопросы посредством серии сложных эссе ведущих экспертов и мыслителей. Эта книга будет поощрять тех, кто вдохновлен фильм чтобы узнать больше о проблемах и действовать, чтобы изменить мир.

Нажмите Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


 

Вам также может понравиться

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

ДОСТУПНЫЕ ЯЗЫКИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

Лунное затмение, 12 мая 2022 г.
Астрологический обзор и гороскоп: 23–29 мая 2022 г.
by Пэм Younghans
Этот еженедельный астрологический журнал основан на планетных влияниях и предлагает перспективы и…
05 21 разбудить воображение в опасные времена 5362430 1920
Переосмысление воображения в опасные времена
by Натурза Габриэль Крам
В мире, который часто кажется намеренным разрушить себя, я ловлю себя на том, что храню красоту — такую…
группа представителей разных рас, стоящих для группового фото
Семь способов проявить уважение к своей разнообразной команде (видео)
by Келли Макдональд
Уважение глубоко значимо, но дарить ничего не стоит. Вот способы, которыми вы можете продемонстрировать (и…
слон идет перед заходящим солнцем
Астрологический обзор и гороскоп: 16–22 мая 2022 г.
by Пэм Younghans
Этот еженедельный астрологический журнал основан на планетных влияниях и предлагает перспективы и…
фото Лео Бускальи с обложки его книги: Жизнь, любовь и обучение
Как изменить чью-то жизнь за несколько секунд
by Джойс Vissell
Моя жизнь резко изменилась, когда кто-то воспользовался этой секундой, чтобы указать на мою красоту.
составная фотография полного лунного затмения
Астрологический обзор и гороскоп: 9–15 мая 2022 г.
by Пэм Younghans
Этот еженедельный астрологический журнал основан на планетных влияниях и предлагает перспективы и…
05 08 развитие сострадательного мышления 2593344 завершено
Развитие сострадательного мышления по отношению к себе и другим
by Мария Т. Рассел, InnerSelf.com
Когда люди говорят о сострадании, они в основном имеют в виду сострадание к другим...
мужчина пишет письмо
Пишите правду и позволяйте эмоциям течь
by Барбара Бергер
Записывать вещи — хороший способ попрактиковаться в том, чтобы говорить правду.
5 вопросов глубокого простого: что должно произойти?
Что хочет случиться ?: 5 вопросов из "The Deep Simple"
by Алан Сил
Для интуитивного ума сложность не является загадкой и не ошеломляющей. Это просто другое ...
Не путайте любовь и любовь: любовь побеждает ненависть
Не путайте любовь и любовь: любовь побеждает ненависть
by Турия
В нашем обществе мы путаем симпатию с любовью. Нас учат, когда нам очень-очень нравится…
Тьма служит цели: искупление через хаос
Истинная миссия Иисуса и Марии Магдалины и как их предали
by Кейт Монтана
«Я думаю, тьма служит цели: показать нам, что есть искупление через хаос. Я верю в…

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

найти то, что вы ищете 5 25
Используйте хорарную астрологию, чтобы найти то, что вы потеряли
by Алфи Лавуа
Среди астрологов всегда было много споров о том, в какое время (и даже в каком месте) нужно…
восстановление окружающей среды 4 14
Как местные птицы возвращаются в восстановленные городские леса Новой Зеландии
by Элизабет Эллиот Ноэ, Университет Линкольна и др.
Урбанизация и разрушение среды обитания, которое она влечет за собой, представляют собой серьезную угрозу для местных птиц…
сколько сна вам нужно 4 7
Сколько сна вам действительно нужно
by Барбара Жаклин Саакян, Кембриджский университет, и др.
Большинство из нас изо всех сил пытаются хорошо думать после плохого ночного сна — чувствуя себя затуманенными и неспособными работать…
История страданий и смертей, стоящих за запретом абортов в Ирландии и последующей легализацией
История страданий и смертей, стоящих за запретом абортов в Ирландии и последующей легализацией
by Гретхен Э. Эли, Университет Теннесси
Если Верховный суд США отменит решение «Роу против Уэйда» от 1973 года, легализовавшее аборты в…
польза воды с лимоном 4 14
Будет ли лимонная вода очищать или заряжать вас энергией?
by Эванджелин Манциорис, Университет Южной Австралии
Если верить анекдотам в Интернете, пить теплую воду с каплей лимонного сока — это…
доверчивые общества счастливы 4 14
Почему доверчивые общества в целом счастливее
by Энджамин Рэдклифф, Университет Нотр-Дам
Люди — социальные животные. Это означает, почти по логической необходимости, что люди…
группа представителей разных рас, стоящих для группового фото
Семь способов проявить уважение к своей разнообразной команде (видео)
by Келли Макдональд
Уважение глубоко значимо, но дарить ничего не стоит. Вот способы, которыми вы можете продемонстрировать (и…
эконом 4 14
5 фактов, о которых знают экономисты, но которые большинству людей кажутся неверными
by Рено Фукарт, Ланкастерский университет
Любопытно, что наша профессия состоит в том, что, когда мы, академические экономисты, в значительной степени согласны с каждым…

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.