американцы едят меньше мяса 3 1
По состоянию на январь 10 года около 18% американцев старше 2022 лет считают себя веганами или вегетарианцами.

Это главный вывод онлайн-опроса. we вводить до 930 американцев, выбран в качестве представителя населения США с точки зрения пола, образования, возраста и дохода. Погрешность плюс-минус 2%.

Основываясь на наших выводах, которые будут опубликованы в следующей статье академического журнала, мы считаем, что эта группа людей, насчитывающая около 16.5 миллионов человек, поровну делится на вегетарианцев и веганов. Веганы не едят ничего животного происхождения, включая яйца, молоко и мед. Вегетарианцы не едят мясо животных, включая говядину, свинину, птицу, рыбу и морепродукты.

Изменение обоснования

До недавнего времени большинство людей, заявлявших, что избегают употребления мяса, ссылались на религиозные и культурные убеждения, проблемы защиты животных и личные меры предосторожности для здоровья. Возникли новые мотивы.

Экологические активисты призывают американцев отказаться от мяса. А переход на веганскую диету становится все более модным из-за растущий список знаменитостей такие как Бенедикт Камбербэтч, Стиви Уандер и Натали Портман, которые говорят, что воздерживаются от употребления в пищу продуктов животного происхождения.


графика подписки внутри себя


Стремительный рост мясо на растительной основе, теперь широко продается в продуктовых магазинах и подается в рестораны быстрого питания, может сделать эти диеты более удобными и простыми в соблюдении.

Безусловно, средний американец по-прежнему потребляет много мяса и птицы: более 250 фунтов на человека в годплюс еще 20 фунтов рыбы и моллюсков. Но дополнительные данные свидетельствуют о том, что доля американцев, придерживающихся растительной диеты, растет.

Когда экономист по сельскому хозяйству Университета Пердью Джейсон Ласк провел ежемесячный опрос более 1,000 американцев с 2013 по 2017 год, он обнаружил, что только около 5% американцев считали себя веганами или вегетарианцами. Это совпало с результатами Опрос 2018 Gallup.

Более поздняя версия этого опроса с использованием аналогичных методов, которую сейчас возглавляет Глинн Тонсор, экономист-аграрник Университета штата Канзас, обнаружил, что это доля в настоящее время составляет около 10% в январе 2022 года. Это то же самое, что и наша оценка, и это дает еще одно свидетельство того, что доля американцев, которые являются веганами или вегетарианцами, удвоилась за последние годы.

Частичные вегетарианцы

Однако не все, кто идентифицирует себя как веган или вегетарианец, постоянно придерживаются своей диеты.

Небольшой скандал возник, когда мэр Нью-Йорка Эрик Адамс, самопровозглашенный веган, признался, что иногда ест рыбу. Но Адамс не аномалия. Люди, называющие себя вегетарианцами, часто иногда едят рыбу или мясо. Исследователи продуктов питания, как и мы, называют их частичные вегетарианцы, но они могут называть себя флекситаристы.

И здесь вероятно, более пристрастный, чем истинные вегетарианцы в США.

Мы видим два хороших объяснения этому. Некоторые люди едят так мало мяса, что на самом деле являются скорее вегетарианцами, чем невегетарианцами, поэтому, когда их спрашивают в опросе, они выбирают личность, которая лучше всего их описывает. Другим объяснением может быть общая склонность искажать собственное поведение в соответствии с тем, что, по вашему мнению, другие сочтут добродетельным.

Сохранится ли эта тенденция к большему количеству веганов и вегетарианцев? Только время покажет, но продовольственные компании, безусловно, будут следить.Беседа

Об авторе

Ф. Бейли Норвуд, профессор агробизнеса, Oklahoma State University и Кортни Бир, доцент кафедры экономики сельского хозяйства, Oklahoma State University

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

перерыв

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа