Подсластитель аспартам содержится во многих распространенных продуктах и ​​напитках, таких как диетические газированные напитки. Кмпззз/ Shutterstock

Давно предполагалось, что подсластители вредны для нашего здоровья. Исследования связывают потребление слишком большого количества подсластителей с такими заболеваниями, как: ожирение, диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания. Но связи с раком были менее определенными.

Было показано, что искусственный подсластитель цикламат, который продавался в США в 1970-х годах, увеличение рака мочевого пузыря у крыс. Однако физиология человека сильно отличается от физиологии крыс, и наблюдательные исследования не удалось найти ссылку между подсластителем и риском рака у людей. Несмотря на это, СМИ продолжал сообщать о ссылке между подсластителями и раком.

Но теперь исследование опубликовано в PLOS Medicine в котором приняли участие более 100,000 XNUMX человек, было показано, что у тех, кто потребляет большое количество некоторых подсластителей, риск развития определенных видов рака немного выше.

Чтобы оценить потребление ими искусственных подсластителей, исследователи попросили участников вести пищевой дневник. Примерно за половиной участников наблюдали более восьми лет.

В исследовании сообщалось, что аспартам и ацесульфам К, в частности, были связаны с повышенным риском рака, особенно рака молочной железы и рака, связанного с ожирением, такого как колоректальный рак, рак желудка и рак предстательной железы. Это говорит о том, что удаление некоторых видов подсластителей из вашего рациона может снизить риск развития рака.

Подсластители и риск рака

Много обычных продуктов содержат подсластители. Эти пищевые добавки имитировать эффект сахара на наши вкусовые рецепторы, обеспечивая интенсивную сладость без калорий или с очень низким содержанием калорий. Некоторые подсластители встречаются в природе (например, стевия или сироп из якона). Другие, такие как аспартам, являются искусственными.

Хотя в них мало калорий или совсем нет, подсластители все же оказывают влияние на наше здоровье. Например, аспартам превращается в формальдегид (известный канцероген), когда тело переваривает его. Это потенциально может привести к его накоплению в клетках и превращению их в раковые.

Наши клетки запрограммированы на самоуничтожение, когда они становятся раковыми. Но было показано, что аспартам «выключитьгены, которые говорят раковым клеткам делать это. Другие подсластители, в том числе сукралоза и сахарин, также повреждают ДНК, что может привести к раку. Но это было показано только в клетках в чашке, а не в живом организме.

Подсластители также могут оказывать сильное влияние на бактерии, живущие в нашем кишечнике. Изменение бактерий в кишечнике может нарушать иммунную систему, что может означать, что они больше не выявляют и не удаляют раковые клетки.

Но из этих экспериментов на животных и клетках до сих пор неясно, как именно подсластители инициируют или поддерживают раковые изменения в клетках. Многие из этих экспериментов также было бы трудно применить к людям, потому что количество подсластителя давали в гораздо более высоких дозах, чем когда-либо потреблял человек.

Результаты предыдущих исследований ограничены, в основном потому, что в большинстве исследований по этому вопросу наблюдался только эффект от употребления подсластителей без сравнения с группой, которая не употребляла подсластители. Недавний систематический обзор почти 600,000 XNUMX участников даже пришел к выводу, что было мало доказательств того, что чрезмерное потребление искусственных подсластителей может увеличить риск некоторых видов рака. А обзор в BMJ пришел к такому же выводу.

Хотя результаты этого недавнего исследования, безусловно, требуют дальнейших исследований, важно признать ограничения исследования. Во-первых, дневники питания могут быть ненадежными, потому что люди не всегда честны о том, что они едят, или они могут забыть, что они съели. Несмотря на то, что это исследование собирало дневники питания каждые шесть месяцев, все же существует риск того, что люди не всегда точно записывали, что они ели и пили. Хотя исследователи частично снизили этот риск, попросив участников фотографировать еду, которую они ели, люди все равно могли не включать все продукты, которые они ели.

Основываясь на текущих данных, общепризнано, что использование искусственных подсластителей связанные с увеличением массы тела – хотя исследователи не совсем уверены, вызывают ли это непосредственно подсластители. Хотя в этом недавнем исследовании учитывался индекс массы тела людей, вполне возможно, что изменения в жировых отложениях может иметь способствовал развитию из многих из них виды рака – не обязательно сами подсластители.

Наконец, риск развития рака у тех, кто употреблял искусственные подсластители в большем количестве, по сравнению с теми, кто потреблял их в наименьшем количестве, был скромным — относительный риск развития рака в период исследования был выше всего на 13%. Таким образом, хотя у людей, которые потребляли наибольшее количество подсластителя, был повышенный риск развития рака, он все же был лишь немного выше, чем у тех, кто потреблял меньше всего.

Хотя связь между употреблением подсластителей и болезнями, включая рак, все еще остается спорной, важно отметить, что не все подсластители одинаковы. Хотя подсластители, такие как аспартам и сахарин, могут быть связаны с плохим здоровьем, не все подсластители таковы. Стевия, полученная из Stevia rebaudiana растение, как сообщается, полезно для контроля сахарный диабет и масса тела, а также может низкое кровяное давление. Встречающийся в природе сахарный спирт, ксилит, также может поддерживать иммунная система и пищеварение. Оба стевия и ксилит также было показано, что они защищают от кариеса, возможно, потому, что они убивают вредные бактерии полости рта.

Таким образом, важным выбором может быть не количество подсластителя, которое вы едите, а тип, который вы используете.

Об авторе

Джеймс Браун, доцент кафедры биологии и биомедицинских наук, Aston University

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа