Еще один способ узнать, что слишком старо для еды

еда слишком старая, чтобы есть 7 24 Сроки годности могли бы быть более значимыми, если бы они основывались на научных исследованиях скорости потери питательных веществ или роста микробов. Томас Фолл/iStock через Getty Images

Флориды вспышка листериоза на данный момент привело как минимум к одной смерти, 22 госпитализациям и отзыв о мороженом с января. Люди заболевают листериозом, или листериозом, от употребления загрязненной почвой пищи, недоваренного мяса или сырых или непастеризованных молочных продуктов. Листерия может вызывать судороги, кому, выкидыш и врожденные дефекты. И это третья ведущая причина смертей от пищевых отравлений в США

Избегание невидимых пищевых опасностей — причина, по которой люди часто проверяют даты на упаковке пищевых продуктов. Месяц и год печатаются в головокружительном наборе фраз: «годен до», «использовать до», «лучше всего использовать до», «лучше всего использовать до», «гарантированно свежий до», «заморозить до». », и даже на некоторых сортах пива была нанесена этикетка «рождено».

Люди думают о них как о сроке годности или дате, когда еда должна быть отправлена ​​в мусорное ведро. Но даты не имеют ничего общего с тем, когда срок годности продуктов истекает или становится менее безопасным для употребления. Я микробиолог и исследователь общественного здравоохранения, и я использовал молекулярную эпидемиологию изучить распространение бактерий в еде. Более научно обоснованная система датировки продуктов может помочь людям отличить продукты, которые они могут безопасно есть, от тех, которые могут быть опасными.

Дорогостоящая путаница

Министерство сельского хозяйства США сообщает, что в 2020 году средняя американская семья тратила 12% своего дохода на еду. Но многие продукты просто выбрасываются, несмотря на то, что их можно есть совершенно безопасно. Об этом сообщает Центр экономических исследований Министерства сельского хозяйства США. почти 31% всей доступной еды никогда не потребляется. Исторически высокие цены на продукты сделать проблему отходов еще более тревожной.

Виной большей части отходов может быть нынешняя система маркировки пищевых продуктов. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов сообщает путаница потребителей в отношении этикеток с указанием даты выпуска продукции вероятно, несет ответственность за около 20% продуктов, выбрасываемых дома, что обходится примерно в 161 миллиард долларов США в год.

Логично предположить, что метки с датами установлены из соображений безопасности, поскольку федеральное правительство следит за соблюдением правил включения информация о питании и ингредиентах на пищевых этикетках. Принят в 1938 году и с тех пор постоянно модифицируется. Закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметике требует, чтобы этикетки продуктов питания информировали потребителей о питании и ингредиентах упакованных продуктов, включая количество соли, сахара и жира, которые они содержат.

Однако даты на этих продуктовых пакетах не регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Скорее, они исходят от производителей продуктов питания. И они могут не основываться на науке о безопасности пищевых продуктов.

Например, производитель продуктов питания может опрос потребителей в фокус-группе выбрать дату «употребить до» через шесть месяцев после производства продукта, потому что 60% фокус-группы больше не нравится вкус. Более мелкие производители аналогичных продуктов питания могут играть роль подражателей и та же дата на их продукте.

Больше интерпретаций

Одна отраслевая группа, Институт продовольственного маркетинга и Ассоциация производителей бакалейных товаров, предполагает, что ее члены отметьте еду как «лучшую, если она используется» чтобы указать, как долго продукт можно есть, и «использовать до», чтобы указать, когда продукт становится небезопасным. Но использование этих более тонких знаков является добровольным. И хотя рекомендация мотивирована желанием сократить пищевые отходы, пока неясно, оказало ли это рекомендуемое изменение какое-либо влияние.


 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Совместное исследование Гарвардская клиника пищевого права и политики и Совет по защите национальных ресурсов рекомендует исключить даты, предназначенные для потребителей, ссылаясь на возможную путаницу и расточительство. Вместо этого исследование предполагает, что производители и дистрибьюторы используют даты «производство» или «упаковка», а также даты «срок реализации», предназначенные для супермаркетов и других розничных продавцов. Даты укажут розничным торговцам, сколько времени продукт будет оставаться в высоком качестве.

FDA считает некоторые продукты «потенциально опасными пищевыми продуктами», если они имеют характеристики, позволить микробам размножаться, как влага и обилие питательных веществ, которыми питаются микробы. Эти продукты включают курицу, молоко и нарезанные помидоры, все из которых были связаны с серьезными вспышками пищевого происхождения. Но в настоящее время нет никакой разницы между маркировкой даты, используемой на этих продуктах, и той, которая используется на более стабильных продуктах питания.

Научная формула

Детская смесь — единственный пищевой продукт с датой «употребления до», которая регулируется государством и определяется научными данными. Он регулярно проходит лабораторные испытания на загрязнение. Но детские смеси также проходят тесты на питание, чтобы определить, сколько времени требуется питательным веществам, особенно белку, для распада. Чтобы предотвратить недоедание у детей, дата «использовать до» на детской смеси указывает, когда она перестанет быть питательной.

Питательные вещества в пищевых продуктах относительно легко измерить. FDA уже делает это регулярно. Агентство выдает предупреждения производителям продуктов питания, когда содержание питательных веществ, указанное на их этикетках, не соответствует тому, что находит лаборатория FDA.

Микробиологические исследования, подобные тем, над которыми работают исследователи безопасности пищевых продуктов, также являются научным подходом к значимой маркировке дат на пищевых продуктах. В нашей лаборатории микробиологические исследования могут включать в себя оставление скоропортящихся продуктов для порчи и измерение того, сколько бактерий растет в них с течением времени. Ученые также проводят еще один вид микробных исследований, наблюдая, сколько времени требуется таким микробам, как листерии. вырасти до опасного уровня после намеренного добавления микробов в пищу, чтобы наблюдать за тем, что они делают, отмечая такие детали, как рост количества бактерий с течением времени и [когда их достаточно, чтобы вызвать заболевание].

Потребители сами по себе

Определение срока годности продуктов питания с помощью научных данных как о их питательности, так и о их безопасности может значительно сократить количество отходов и сэкономить деньги, поскольку продукты питания становятся дороже.

Но в отсутствие единой системы датирования пищевых продуктов потребители могли полагаться на свои глаза и нос, решив отказаться от пушистого хлеба, зеленого сыра или дурно пахнущего пакета салата. Люди также могут обратить пристальное внимание на даты для более скоропортящихся продуктов, таких как мясное ассорти, в которых легко размножаются микробы. Они также могут найти руководство на FoodSafety.gov.Беседа

Об авторе

Джилл Робертс, доцент кафедры глобального здравоохранения, Университет Южной Флориды

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Рекомендуемые книги:

Гарвардская медицинская школа Руководство по Тай Чи: 12 недели к здоровому телу, сильному сердцу и острому разуму Питер Уэйн.

Руководство Гарвардской медицинской школы по тай-чи: недели 12 для здорового тела, сильного сердца и острого ума - Питер Уэйн.Передовые исследования из Гарвардской медицинской школы поддерживают давние утверждения о том, что Tai Chi оказывает благотворное влияние на здоровье сердца, костей, нервов и мышц, иммунную систему и ум. Д-р Питер М. Уэйн, давний учитель Тай-чи и исследователь Гарвардской медицинской школы, разработал и протестировал протоколы, подобные упрощенной программе, которую он включает в эту книгу, которая подходит людям всех возрастов и может быть выполнена только в несколько минут в день.

Открыть Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Просмотр проходов природы: год кормления дикой пищей в пригородах
Венди и Эрик Браун.

Просмотр проходов природы: Год кормления дикой пищей в пригороде Венди и Эрика Брауна.В рамках своего стремления к самообеспечению и отказоустойчивости Венди и Эрик Браун решили провести год, включив дикую пищу в регулярную часть своего рациона. Имея информацию о сборе, подготовке и сохранении легко идентифицируемых диких съестных материалов, найденных в большинстве пригородных ландшафтов, этот уникальный и вдохновляющий путеводитель является обязательным для всех, кто хочет повысить продовольственную безопасность своей семьи, воспользовавшись рог изобилия на их пороге.

Открыть для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее - и что вы можете с этим поделать - под редакцией Карла Вебера.

Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее, и что вы можете с этим сделатьОткуда у меня еда, и кто ее обработал? Каковы гигантские агробизнесы и какая доля у них есть в поддержании статус-кво производства и потребления продуктов питания? Как я могу питаться здоровой продукцией моей семьи? Расширяясь по темам фильма, книга Food, Inc ответят на эти вопросы посредством серии сложных эссе ведущих экспертов и мыслителей. Эта книга будет поощрять тех, кто вдохновлен фильм чтобы узнать больше о проблемах и действовать, чтобы изменить мир.

Открыть Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Вам также может понравиться

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

ДОСТУПНЫЕ ЯЗЫКИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

бейсболист с белыми волосами
Можем ли мы быть слишком старыми?
by Барри Vissell
Все мы знаем выражение: «Вам столько лет, сколько вы думаете или чувствуете». Слишком много людей отказываются от…
фигурка, поднимающаяся по лестнице к успеху и находящая слова «Что дальше?»
Миф о накоплении счастья подпитывается ложными убеждениями
by Лоуренс Дучин
Когда нас учат, что мы должны что-то иметь или достичь чего-то, а мы еще не…
еда слишком старая, чтобы есть 7 24
Еще один способ узнать, что слишком старо для еды
by Джилл Робертс
Избегание невидимых пищевых опасностей — вот причина, по которой люди часто проверяют даты на упаковке продуктов. А также…
маленький ребенок ходит и держит отца за руку
Несколько простых вещей, которые я усвоил на этом пути
by Питер Рупперт
Иногда, когда мы сфокусированы на наших целях и оставляем свой след в мире, неустанные…
изменение климата и наводнения 7 30
Почему изменение климата усугубляет наводнения
by Фрэнсис Давенпорт
Хотя наводнения являются естественным явлением, изменение климата, вызванное деятельностью человека, приводит к сильным наводнениям…
нордическая диета 7.31
Соперничает ли скандинавская диета со своим средиземноморским аналогом по пользе для здоровья?
by Дуэйн Меллор и Экави Георгусопулу
Кажется, что каждый месяц в Интернете появляется новая диета. Одним из последних является скандинавский…
заставили носить маску 7 31
Будем ли мы действовать только в соответствии с рекомендациями общественного здравоохранения, если нас кто-то заставляет?
by Холли Сил, Университет Нового Южного Уэльса, Сидней
Еще в середине 2020 года предполагалось, что использование масок аналогично ношению ремней безопасности в автомобилях. Не все…
инфляция во всем мире 8 1
Инфляция зашкаливает по всему миру
by Кристофер Декер
Рост потребительских цен в США на 9.1% за 12 месяцев, закончившихся в июне 2022 года, стал самым высоким за четыре…

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.