Обеспокоенность вызывает не только низкая питательная ценность ультраобработанных продуктов

опасность обработанных пищевых продуктов 9 13
 Многие повседневные продукты питания подвергаются ультраобработке. Иржи Хера/ Shutterstock

В таких странах, как Великобритания, США и Канада, продукты, подвергшиеся глубокой переработке, в настоящее время составляют 50% или более потребляемых калорий. Это вызывает беспокойство, учитывая, что эти продукты связаны с рядом различных заболеваний, в том числе с повышенным риском ожирение различные хронические заболевания, такие как сердечно-сосудистое заболевание и слабоумие.

Ультраобработанные продукты смеси различных промышленных ингредиентов (например, эмульгаторы, загустители и искусственные ароматизаторы), амальгамированные в пищевые продукты с помощью ряда производственных процессов.

Сладкие напитки и многие хлопья для завтрака являются продуктами, подвергшимися глубокой переработке, как и более поздние инновации, такие как так называемые «растительные» бургеры, которые обычно изготавливаются из белковых изолятов и других химических веществ, чтобы сделать продукты вкусными.

Интенсивные промышленные процессы, используемые для производства ультрапереработанных пищевых продуктов, разрушают естественная структура пищевых ингредиентов и лишить многих полезных питательных веществ, таких как клетчатка, витамины, минералы и фитохимические вещества.

Многие из нас прекрасно понимают, что ультра-обработанные продукты вредны для нашего здоровья. Но было неясно, связано ли это просто с тем, что эти продукты имеют низкую питательную ценность. Теперь два новых исследования показали, что плохого питания может быть недостаточно, чтобы объяснить риски для здоровья. Это говорит о том, что могут потребоваться другие факторы, чтобы полностью объяснить их риски для здоровья.

Роль воспаления

Компания первое исследование, в котором приняли участие более 20,000 XNUMX здоровых взрослых итальянцев, обнаружили, что участники, которые потребляли наибольшее количество ультра-обработанных продуктов, имели повышенный риск преждевременной смерти по любой причине. второе исследование, в котором приняли участие более 50,000 XNUMX медицинских работников мужского пола в США, обнаружили, что высокое потребление ультра-обработанных продуктов связано с повышенным риском рака толстой кишки.

Что самое интересное в этих исследованиях, так это то, что риски для здоровья от диеты с высоким содержанием ультрапереработанных продуктов оставались даже после того, как они учитывали низкое питательное качество своего рациона. Это говорит о том, что другие факторы способствуют вреду, причиняемому ультра-обработанными пищевыми продуктами.

Это также означает, что получение правильных питательных веществ из других частей рациона может быть недостаточным, чтобы свести на нет риск заболеваний, связанных с потреблением продуктов, подвергшихся глубокой обработке. Точно так же попытки пищевой промышленности повысить питательную ценность продуктов, подвергшихся глубокой переработке, путем добавления еще нескольких витаминов могут отвлечь внимание от более фундаментальной проблемы, связанной с этими продуктами.

Итак, какие факторы могут объяснить, почему ультра-обработанные продукты так вредны для нашего здоровья?


 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Итальянское исследование показало, что воспалительные маркеры, такие как более высокое количество лейкоцитов, были выше в группах, которые ели наиболее обработанные продукты. Наше тело может вызвать воспалительную реакцию по ряду причин, например, если мы простудимся или порежемся. Организм отвечает, посылая сигналы нашим иммунным клеткам (таким как лейкоциты) для атаки любых вторгающихся патогенов (таких как бактерии или вирусы).

Обычно наша воспалительная реакция проходит довольно быстро, но у некоторых людей может развиться хроническое воспаление по всему телу. Это может привести к повреждению тканей и связано со многими хроническими заболеваниями, такими как Онкология и сердечно-сосудистое заболевание.

Многие исследования показали, что плохое питание может усилить воспаление в организме, и что это связано с высокий риск хронических заболеваний. Учитывая, что признаки воспаления были замечены у участников итальянского исследования, которые ели больше всего продуктов с высокой степенью обработки, это может свидетельствовать о том, что воспаление может способствовать тому, что продукты с высокой степенью обработки увеличивают риск заболевания. Некоторые пищевые добавки, часто встречающиеся в ультрапереработанных продуктах (такие как эмульгаторы и искусственные подсластители), также усиливают воспаление в кишечнике, вызывая изменения микробиома кишечника.

Некоторые исследователи предположили, что сверхобработанные продукты усиливают воспаление, потому что организм распознает их как чужеродные — так же, как вторгшиеся бактерии. Таким образом, организм запускает воспалительную реакцию, которая получила название «фаст-фуд лихорадка». Это увеличивает воспаление по всему телу в результате.

Хотя исследование рака толстой кишки в США не установило, усиливалось ли воспаление у мужчин, потребляющих наиболее обработанные продукты, воспаление тесно связано с повышенный риск рака толстой кишки.

Исследования показывают, что другие механизмы, такие как нарушение функции почек и токсины в упаковке — может также объяснить, почему ультра-обработанные продукты вызывают так много опасных проблем со здоровьем.

Поскольку воспалительные реакции запрограммированы в нашем организме, лучший способ предотвратить это — вообще не употреблять ультра-обработанные продукты. Некоторые растительные диеты с высоким содержанием натуральных необработанных продуктов (например, Средиземноморская диета) также показали противовоспалительное действие. Это также может объяснить, почему растительная диета, свободная от ультрапереработанных продуктов, может помочь предотвратить хронические заболевания. В настоящее время неизвестно, в какой степени противовоспалительная диета может помочь противодействовать воздействию ультра-обработанных продуктов.

Простое сокращение потребления ультра-обработанных продуктов может быть проблемой. Ультраобработанные продукты разработаны так, чтобы быть очень вкусными, и вместе с убедительным маркетингом это может сделать сопротивление им огромной проблемой для некоторые люди.

Эти продукты также не маркируются как таковые на упаковке пищевых продуктов. Лучший способ определить их — посмотреть на состав. Как правило, такие вещи, как эмульгаторы, загустители, белковые изоляты и другие промышленно звучащие продукты, являются признаком того, что это ультрапереработанная пища. Но приготовление блюд с нуля с использованием натуральных продуктов — лучший способ избежать вреда от ультрапереработанных продуктов.Беседа

Об авторе

Ричард Хоффман, доцент кафедры биохимии питания, Университете Хартфордшир

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Рекомендуемые книги:

Гарвардская медицинская школа Руководство по Тай Чи: 12 недели к здоровому телу, сильному сердцу и острому разуму Питер Уэйн.

Руководство Гарвардской медицинской школы по тай-чи: недели 12 для здорового тела, сильного сердца и острого ума - Питер Уэйн.Передовые исследования из Гарвардской медицинской школы поддерживают давние утверждения о том, что Tai Chi оказывает благотворное влияние на здоровье сердца, костей, нервов и мышц, иммунную систему и ум. Д-р Питер М. Уэйн, давний учитель Тай-чи и исследователь Гарвардской медицинской школы, разработал и протестировал протоколы, подобные упрощенной программе, которую он включает в эту книгу, которая подходит людям всех возрастов и может быть выполнена только в несколько минут в день.

Открыть Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Просмотр проходов природы: год кормления дикой пищей в пригородах
Венди и Эрик Браун.

Просмотр проходов природы: Год кормления дикой пищей в пригороде Венди и Эрика Брауна.В рамках своего стремления к самообеспечению и отказоустойчивости Венди и Эрик Браун решили провести год, включив дикую пищу в регулярную часть своего рациона. Имея информацию о сборе, подготовке и сохранении легко идентифицируемых диких съестных материалов, найденных в большинстве пригородных ландшафтов, этот уникальный и вдохновляющий путеводитель является обязательным для всех, кто хочет повысить продовольственную безопасность своей семьи, воспользовавшись рог изобилия на их пороге.

Открыть для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее - и что вы можете с этим поделать - под редакцией Карла Вебера.

Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее, и что вы можете с этим сделатьОткуда у меня еда, и кто ее обработал? Каковы гигантские агробизнесы и какая доля у них есть в поддержании статус-кво производства и потребления продуктов питания? Как я могу питаться здоровой продукцией моей семьи? Расширяясь по темам фильма, книга Food, Inc ответят на эти вопросы посредством серии сложных эссе ведущих экспертов и мыслителей. Эта книга будет поощрять тех, кто вдохновлен фильм чтобы узнать больше о проблемах и действовать, чтобы изменить мир.

Открыть Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Другие статьи этого автора

Вам также может понравиться

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

ДОСТУПНЫЕ ЯЗЫКИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

распространение болезни дома 11 26
Почему наши дома стали горячими точками COVID
by Бекки Танстолл
Оставаясь дома, многие из нас защитились от заражения COVID на работе, в школе, в магазинах или…
объяснение рождественских традиций 11 30
Как Рождество стало американской праздничной традицией
by Томас Адам
Каждый сезон празднование Рождества публично проводится религиозными лидерами и консерваторами ...
тоскую по питомцу 11 26
Как помочь оплакать потерю любимого домашнего питомца
by Мелисса Старлинг
Прошло три недели с тех пор, как мы с напарником потеряли нашу любимую 14.5-летнюю собаку Киви Тарро. Его…
седовласая женщина в причудливых розовых очках поет с микрофоном
Надеваем Ритц и улучшаем самочувствие
by Джулия Брук и Коллин Ренихан
Цифровое программирование и виртуальные взаимодействия, которые изначально считались временными мерами во время…
мужчина и женщина в каяке
Быть в потоке своей миссии души и жизненной цели
by Кэтрин Хадсон
Когда наш выбор отдаляет нас от миссии нашей души, что-то внутри нас страдает. Логики нет…
как сказать, если что-то правда 11 30
3 вопроса, которые нужно задать, если что-то правда
by Боб Бриттен
Истину бывает сложно определить. Каждое сообщение, которое вы читаете, видите или слышите, исходит откуда-то и было…
эфирное масло и цветы
Использование эфирных масел и оптимизация нашего тела, разума и духа
by Хизер Доун Годфри, PGCE, BSc
Эфирные масла имеют множество применений, от эфирных и косметических до психоэмоциональных и…
Как культура передает эмоции, которые вы испытываете к музыке
Как культура передает эмоции, которые вы испытываете к музыке
by Джордж Атанасопулос и Имре Лахдельма
Я проводил исследования в таких местах, как Папуа-Новая Гвинея, Япония и Греция. Правда в том…

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.