проблемы с едой поздно ночью 10 14 Это не первое исследование, показывающее связь между поздним приемом пищи и увеличением веса. MMD исполнил мои мечты/ Shutterstock

Людям, стремящимся похудеть, уже давно известен совет избегать ночных перекусов. Неудивительно, ведь множество исследований показывают, что есть поздно ночью связано с большей массой тела и повышенным риском ожирения.

Но до сих пор лишь немногие исследования на самом деле точно изучали, почему ночные приемы пищи связаны с большей массой тела. Вот что недавнее исследование в США приступил к раскрытию. Они обнаружили, что прием пищи на четыре часа позже обычного фактически изменил многие физиологические и молекулярные механизмы, способствующие увеличению веса.

Эта работа добавляется к другим недавно опубликованная работа который обнаружил, что прием пищи в начале дня более полезен как для аппетита, так и для контроля веса тела.

Поздний прием пищи

Чтобы провести свое исследование, исследователи попросили 16 участников следовать двум разным графикам приема пищи, каждый в течение шести дней.


графика подписки внутри себя


В первом протоколе участники принимали пищу в начале дня, причем последний прием пищи был примерно за шесть часов и 40 минут до сна. Во втором протоколе участники съедали все свои ежедневные приемы пищи примерно через четыре часа. Это означало, что они пропускали завтрак и вместо этого обедали, ужинали и ужинали. Их последний прием пищи был только за два с половиной часа до сна.

Исследование проводилось в контролируемой лаборатории, что гарантировало, что участники в каждой группе придерживались одинаковой диеты, и что все их приемы пищи проходили через равные промежутки времени с интервалом около четырех часов.

Чтобы понять, как поздний прием пищи влияет на организм, исследователи специально рассмотрели три различных показателя, связанных с увеличением веса:

  1. Влияние аппетита,
  2. Влияние времени приема пищи на расход энергии (сожженные калории) и
  3. Молекулярные изменения жировой ткани.

Аппетит измеряли двумя методами. Первый метод заключался в том, чтобы участники оценивали свое чувство голода в течение дня. Второй метод заключался в сборе образцов крови для определения уровня гормонов, регулирующих аппетит, в крови участников, таких как лептин (который помогает нам чувствовать себя сытыми) и грелин (который заставляет нас чувствовать себя голодными). Эти гормоны оценивали ежечасно в течение 24-часового периода в течение третьего и шестого дня каждого испытания.

Для оценки влияния времени приема пищи на ежедневный расход энергии использовался метод, называемый «непрямая калориметрия». Это измеряет как количество кислорода, которое человек использует, так и количество углекислого газа, который он производит. Это помогает исследователям оценить, сколько калорий организм человека использует в течение обычного дня.

Чтобы изучить, как поздний прием пищи влияет на то, как организм откладывает жир на молекулярном уровне, исследователи провели биопсию жировой ткани, взятой из брюшной полости. С этим согласилась только половина участников.

Команда обнаружила, что по сравнению с ранним приемом пищи, поздний прием пищи не только усиливал субъективное чувство голода на следующий день, но также увеличивал соотношение гормонов «голода» в крови — несмотря на то, что участники придерживались одинаковой диеты в обоих протоколах. Поздний прием пищи также привел к снижению количества сожженных калорий на следующий день. У участников, которым сделали биопсию жировой ткани, поздний прием пищи также вызывает молекулярные изменения, способствующие накоплению жира.

В совокупности эти результаты показывают, что поздний прием пищи приводит к ряду физиологических и молекулярных изменений, которые со временем могут привести к увеличению веса.

Возможность увеличения веса

Хотя мы не до конца понимаем все механизмы, лежащие в основе того, почему ночные приемы пищи способствуют увеличению веса, это исследование показывает нам, что это, вероятно, является результатом совместной работы многих факторов.

Одна из теорий того, почему поздние приемы пищи вызывают увеличение веса, может быть связана с нашим циркадным ритмом. Человеческое тело имеет естественный циркадный ритм, который контролируется мозгом, чтобы влиять на нормальные приливы и отливы гормонов. Он особенно чувствителен к дневному свету и приему пищи.

Время приема пищи неразрывно связано с циркадными ритмами человека, поскольку мы обычно спим, когда темно, и едим, когда светло. Когда мы едим поздно, это может нарушить естественный циркадный ритм, вызывая нарушение сигналов голода в организме и то, как он использует калории и откладывает жир. Однако эта ссылка была показана только в исследования на животных До сих пор.

Учитывая, что новое исследование было проведено только с ограниченным числом участников и в течение очень короткого промежутка времени, потребуются дополнительные исследования, чтобы лучше понять, являются ли эти изменения только временными, и какое влияние может оказать длительное ночное питание на этот вес. механизмы усиления. Но из других исследований мы знаем, что люди, которые склонны есть поздно вечером, также легче набирают вес.

Другие крупномасштабные исследования, изучающие взаимосвязь между нарушение времени приема пищи на энергетический баланс (например, пропуск завтрака, поздний прием пищи и сменная работа) обнаружили, что эти модели питания были связаны с более высокой массой тела и повышенным риском метаболических нарушений (таких как высокое кровяное давление или диабет 2 типа).

Это исследование дополняет растущее количество данных, показывающих, насколько важным может быть время приема пищи, когда речь идет о массе тела. Основываясь на том, что показали это и другие исследования, люди, которые следят за своим весом, могут захотеть отказаться от ночных закусок и отдать предпочтение приему пищи в начале дня.Беседа

Об авторе

Алекс ДжонстонЛичная кафедра питания, Институт Роветта, Университет Абердина

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

перерыв

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа