Чем COVID-19 отличается от других респираторных заболеваний? Медицинский работник проводит обонятельный тест для отслеживания потери запаха у жителя, находящегося в 65 км от города Буэнос-Айрес, 24 мая 2020 года во время пандемии коронавируса COVID-19. ALEJANDRO PAGNI / AFP через Getty Images

В марте 2020 года Google ищет фразы типа «не могу попробовать еду» или «почему я не чувствую запах» шипами по всему мируособенно в областях, где COVID-19 наиболее сильно ударил. Тем не менее, многие из нас испытали временное изменение вкуса нашей пищи при простуде или гриппе (грипп). Итак, является ли COVID-19 - заболевание, вызываемое вирусом SARS-CoV-2 - каким-то особенным образом, так как он влияет на запах и вкус?

Мы являемся исследователями, которые изучают отношения между человеческим поведением и ощущениями, которые люди испытывают от химических веществ в повседневной жизни. Узнав, что COVID-19 может по-разному влиять на вкус и запах, мы подумали, что наш опыт может быть актуален, и мы приступили к работе.

Вкус еды - это больше, чем просто вкус

Когда люди «пробуют» еду, они испытывают влияние трех различных сенсорных систем, которые связаны вместе, чтобы сформировать единое ощущение, Строго говоря, вкус описывает пять качеств, которые мы ощущаем на языке, включая сладкое, соленое, горькое, кислое и пикантное / умами. Пикантный, также известный как умыотносится к мясистости бульона, сыра, рыбного соуса или вяленого помидора.

Чем COVID-19 отличается от других респираторных заболеваний? Вкус включает в себя больше сенсорных систем, чем просто ваш рот. Том Мертон / Getty Images


графика подписки внутри себя


Другие ощущения от еды происходят через наше обоняние, хотя мы переживаем их во рту, Летучие химические вещества выделяются, когда мы жуем. Эти химические вещества проходят через заднюю часть горла, чтобы достичь рецепторов запаха, которые находятся в верхней части полости носа, прямо за точкой, где ваши очки лежат на вашем носу.

Третья сенсорная система, задействованная в пищевом аромате, включает сенсорные и температурные нервы, которые также могут активироваться химическими веществами. Это известно как хеместез, Во рту эти ощущения включают ожог перца чили, охлаждение жидкости для полоскания рта или мяты, покалывание карбонизации или вибрирующий жужжание перца сычуаньского. Вместе эти три хемосенсорные системы - вкус, обоняние и химиотерапия - работают для определения нашего восприятия пищи.

Распространенные вирусные инфекции поражают нос больше, чем рот

У многих вирусов потеря обоняния включая риновирусы, грипп, парагрипп и коронавирусыи это нормально связано с воспалением носа, который ограничивает поток воздуха.

Если у вас заложен нос, неудивительно, что вы не можете сильно пахнуть. Как правило, другие две системы - вкусовая и оральная химиотерапия - не затрагиваются, поскольку заложенный нос не меняет нашу способность воспринимать сахар как сладкий или ощущать ожог от перца чили. Со временем, большинство пациентов восстанавливают обоняние, но иногда нет. Причины могут быть разными, но у некоторых людей воспаление от вирусного заболевания, по-видимому, приводит к необратимому повреждению ключевых структур, расположенных вокруг рецепторов запаха.

SARS-CoV-2 не похож на другие вирусы

С начала весны 2020 года из первых рук указывалось, что вирус SARS-CoV-2, новый коронавирус, вызывающий COVID-19, может повлиять на рот и нос более серьезно чем простуда или грипп. Сообщения о потерях были не только более частыми, но и отличались от того, что обычно видели.

Один британский хирург с COVID-19 разместил в Твиттере видео, показывающее, что у него потерял способность чувствовать ожог чили, Другие, как студентка Университета штата Пенсильвания Каела Камазин, сообщили о потере их обоняния и вкуса полностью без заложенности носа.

Чем COVID-19 отличается от других респираторных заболеваний? Доктор Уайтхед утратил способность чувствовать вкус перца чили. Захват экрана

Основываясь на всплеске поисков в Google и этих нетипичных объяснениях потери хемосенсора, более 600 исследователей, клиницистов и защитников пациентов из 60 стран сформировали Глобальный консорциум по химиосенсорным исследованиям.

Глобальный консорциум по химиосенсорным исследованиям начал глобальное исследование на 32 различных языках, чтобы лучше понять, что испытывают пациенты с COVID-19. Первоначальные результаты нашего опроса подтверждают идею, что потери, связанные с COVID-19, не ограничиваются запахом, так как многие пациенты также сообщают о нарушении вкуса и химиотерапии.

Наше понимание того, как вирус SARS-CoV-2 может влиять на множественные сенсорные системы, все еще весьма ограничено, но развивается ежедневно. Первоначальная работа предполагает, что нарушения запаха у пациентов с COVID-19 вызваны разрушение клеток, которые поддерживают обонятельные нейроны, В наших носах у нас есть нервные клетки, называемые обонятельные сенсорные нейроны, которые покрыты рецепторами запаха, настроенными на определенные летучие химические вещества. Когда химическое вещество связывает рецептор запаха, обонятельный сенсорный нейрон посылает сигнал в мозг, который мы воспринимаем как запах. Примечательно, что вирус не воздействует непосредственно на обонятельные сенсорные нейроны.

Вместо этого вирус, по-видимому, нацелен на специализированные поддерживающие клетки, которые охватывают обонятельные сенсорные нейроны. Эти поддерживающие клетки покрыты другим рецептором, ACE2 рецептор, который действует как точка входа для вируса. Напротив, способ, которым SARS-CoV-2 может непосредственно влиять на вкус и химический состав, остается неизвестным.

Удастся ли пациентам КОВИД-19 восстановить сенсорное восприятие?

Мы просто еще не знаем, смогут ли пациенты с COVID-19 восстановить свое обоняние, вкус и химиотерапию. Многие пациенты сообщают о полном выздоровлении в течение двух или трех недель, в то время как другие сообщают, что их сенсорная потеря длится в течение многих недель. Чтобы связаться с другими людьми, которые испытывают потерю обоняния и вкуса, связанные с COVID-19, рассмотрите возможность обращения к организациям, выступающим от имени тех, кто страдает от потери запаха и вкуса, таких как Отсутствует и Пятое чувство.

Поскольку требуется больше данных, мы просим вашей помощи в наших исследованиях. Если вы знаете кого-либо, кто (или недавно) кашлял и шмыгнул носом, предложите ему Глобальный консорциум для исследования хемосенсорных исследований, что занимает около 10 минут.

Мы хотим, чтобы кто-то недавно имел какие-либо заболевания верхних дыхательных путей (COVID-19 или нет), чтобы мы могли сравнивать людей с COVID-19 с людьми с гриппом или простудой. Добровольно участвуя в нашем исследовании или распространяя информацию об этом научном исследовании, вы можете внести свой вклад, чтобы лучше понять, как COVID-19 обладает особой способностью влиять на запах, вкус и химиотерапию.

Об авторе

Джон Э Хейс, доцент кафедры пищевых наук, Университет штата Пенсильвания и Валентина Парма, доцент, профессор, Университет Темпл

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Тело ведет счет: мозг, разум и тело в исцелении травмы

Бессель ван дер Колк

Эта книга исследует связи между травмой и физическим и психическим здоровьем, предлагая идеи и стратегии для исцеления и восстановления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Дыхание: новая наука об утерянном искусстве

Джеймс Нестор

Эта книга исследует науку и практику дыхания, предлагая идеи и методы для улучшения физического и психического здоровья.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Парадокс растений: скрытые опасности «здоровой» пищи, вызывающие болезни и увеличение веса

Стивен Р. Гандри

Эта книга исследует связи между диетой, здоровьем и болезнями, предлагая идеи и стратегии для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Код иммунитета: новая парадигма настоящего здоровья и радикального омоложения

Джоэл Грин

Эта книга предлагает новый взгляд на здоровье и иммунитет, опираясь на принципы эпигенетики и предлагая идеи и стратегии для оптимизации здоровья и старения.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Полное руководство по голоданию: исцелите свое тело с помощью прерывистого, чередующегося и длительного голодания

д-р Джейсон Фанг и Джимми Мур

Эта книга исследует науку и практику голодания, предлагая идеи и стратегии для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа