Черная вишня Coffea stenophylla. Э. Кутюрон / IRD, Автор условии

Мир любит кофе. Точнее, любит арабику. Арабика - от запаха свежемолотых бобов до последнего глотка - дарит чувственное наслаждение.

Робуста, другой основной вид кофейных культур, продается почти так же широко, как и арабика, но у нее не хватает вкуса. Робуста в основном используется для приготовления растворимого кофе и его смесей, а арабика - излюбленное место взыскательных бариста и дорогих эспрессо.

Потребители могут быть счастливы, но изменение климата вызывает горечь у фермеров, выращивающих кофе. Болезни и вредители становятся более распространенный и тяжелый по мере повышения температуры. Грибковая инфекция, известная как ржавчина кофейных листьев, опустошила плантации в Центральная и Южная Америка. И хотя зерновые культуры робусты, как правило, более устойчивы, им нужно много дождя - трудная задача, поскольку распространяются засухи.

Будущее кофейного хозяйства выглядит трудным, если не мрачно. Но одно из наиболее многообещающих решений связано с выращиванием новых, более устойчивых культур кофе. Мало того, что эти новые сорта кофе должны будут выдерживать более высокие температуры и менее предсказуемые осадки, они также должны будут продолжать удовлетворять ожидания потребителей в отношении вкуса и запаха.

Обнаружение этого идеального сочетания черт у нового вида казалось далеким. Но в недавно опубликованное исследованиемы с коллегами выявили малоизвестные виды дикого кофе, которые пока могут быть лучшим кандидатом.

Кофейное хозяйство в теплом мире

Кофе стенофилла был впервые описан как новый вид из Сьерра-Леоне в 1834 году. Он выращивался в более влажных частях верхней части Западной Африки до начала 20 века, когда его заменили недавно обнаруженные и более производительная робуста, и в значительной степени забыты кофейной промышленностью. Он продолжал расти во влажных лесах Гвинеи, Сьерра-Леоне и Кот-д'Ивуара, где стал под угрозой вырубки лесов. 

Кофе стенофилла, выращивается в Ботаническом саду Тринидада около 1900 года. Королевские ботанические сады, Кью., Автор условии

В конце 2018 года мы найдена стенофилла в Сьерра-Леоне после нескольких лет поисков, но не смог найти никаких плодовых деревьев до середины 2020 года, когда образец весом 10 г был извлечен для дегустации.

Полевые ботаники 19 века давно заявили о превосходных вкусовых качествах кофе Stenophylla, а также зафиксировали его устойчивость к ржавчине кофейных листьев и засухе. Однако эти первые дегустаторы часто были неопытными, и наши ожидания были низкими перед первой дегустацией летом 2020 года. Все изменилось, когда я попробовал первую чашку на панели с пятью другими экспертами по кофе. Эти первые глотки были для меня откровением: это было все равно, что ждать уксуса и получать шампанское.

За этой первой дегустацией в Лондоне последовала тщательная оценка вкуса кофе на юге Франции под руководством моего коллеги-исследователя Дельпин Мьё. Mieulet собрал 18 ценителей кофе для слепого теста вкуса, и они сообщили о сложном профиле кофе Stenophylla с естественной сладостью, средне-высокой кислотностью, фруктовостью и хорошей консистенцией, как и следовало ожидать от высококачественной арабики.

На самом деле кофе был очень похож на арабику. На лондонской дегустации образец Сьерра-Леоне сравнивали с арабикой из Руанды. В ходе слепой французской дегустации большинство судей (81%) заявили, что stenophylla на вкус напоминала арабику, по сравнению с 98% и 44% для двух контрольных образцов арабики и 7% для образца робусты.

Эксперты-дегустаторы отметили ноты персика, черной смородины, мандарина, меда, легкого черного чая, жасмина, шоколада, карамели и сиропа бузины. По сути, кофе Stenophylla очень вкусный. И, несмотря на высокие оценки за сходство с арабикой, образец кофе Stenophylla был признан чем-то совершенно уникальным 47% судей. Это означает, что у этого заново открытого кофе может появиться новая рыночная ниша.

Новые основания

До сих пор ни один другой вид дикого кофе не мог сравниться с арабикой по ее превосходному вкусу. С научной точки зрения результаты убедительны, потому что мы просто не ожидали, что Stenophylla будет иметь вкус арабики. Эти два вида не имеют близкого родства, они произошли на противоположных сторонах африканского континента, и климат, в котором они произрастают, очень разный. Они также не похожи друг на друга: у стенофиллы черные плоды и более сложные цветы, а у арабики - красные.

Белые цветки кофейного растения стенофилла. Королевские ботанические сады в Кью, Автор условии

Всегда считалось, что высококачественный кофе является прерогативой арабики, происходящей из лесов Эфиопии и Южного Судана, и особенно, когда он выращивается на высоте более 1,500 метров, где климат прохладнее и свет лучше.

Кофе Stenophylla нарушает эти правила. Эндемик Гвинеи, Сьерра-Леоне и Кот-д'Ивуара, stenophylla растет в жарких условиях на низких высотах. В частности, он растет при средней годовой температуре 24.9 ° C - 1.9 ° C выше, чем робуста, и на 6.8 ° C выше, чем арабика. Stenophylla также более терпима к засухе, потенциально способна расти при меньшем количестве осадков. чем арабика.

Кофе робуста может расти в тех же условиях, что и стенофилла, но цена, которую платят фермерам, примерно вдвое меньше, чем арабика. Кофе Stenophylla позволяет выращивать кофе превосходного вкуса в гораздо более теплом климате. И хотя деревья стенофиллы, как правило, дают меньше плодов, чем арабика, они все же дают достаточно плодов, чтобы быть коммерчески жизнеспособными.

Для выращивания кофейных культур будущего нам нужны сорта с прекрасным вкусом и высокой термостойкостью. Скрещивание стенофиллы с арабикой или робустой может сделать их более устойчивыми к изменению климата и даже улучшить их вкусовые качества, особенно в последнем.

С новым открытием Stenophylla будущее кофе стало немного ярче.

Об авторе

Аарон П. Дэвис, Старший научный руководитель отдела растительных ресурсов, Королевские ботанические сады в Кью

Книги по этой теме

Климатическая адаптация Финансы и инвестиции в Калифорнии

Джесси М. Кинэн
Эта книга служит руководством для местных органов власти и частных предприятий, поскольку они ориентируются в неисследованных водах инвестиций в адаптацию к изменению климата и устойчивость к ним. Эта книга служит не только справочным пособием для определения потенциальных источников финансирования, но и дорожной картой для процессов управления активами и государственными финансами. В нем подчеркивается практическое взаимодействие между механизмами финансирования, а также конфликты, которые могут возникнуть между различными интересами и стратегиями. В то время как основное внимание в этой работе уделяется штату Калифорния, эта книга предлагает более широкое понимание того, как штаты, местные органы власти и частные предприятия могут сделать эти важные первые шаги в инвестировании в коллективную адаптацию общества к изменению климата. Доступно на Amazon

Природные решения для адаптации к изменению климата в городских районах: связь между наукой, политикой и практикой

Надя Кабиш, Хорст Корн, Ютта Штадлер, Алетта Бонн
Эта книга в открытом доступе объединяет результаты исследований и опыт науки, политики и практики, чтобы подчеркнуть и обсудить важность основанных на природе решений для адаптации к изменению климата в городских районах. Особое внимание уделяется потенциалу природоохранных подходов в создании множественных выгод для общества.

В материалах экспертов представлены рекомендации по созданию синергии между текущими политическими процессами, научными программами и практическим осуществлением мер по изменению климата и охране природы в глобальных городских районах. Доступно на Amazon

Критический подход к адаптации к изменению климата: дискурсы, политика и практика

Силья Клепп, Либертад Чавес-Родригес
Этот отредактированный том объединяет критические исследования дискурсов, политики и практики адаптации к изменению климата с междисциплинарной точки зрения. Опираясь на примеры из таких стран, как Колумбия, Мексика, Канада, Германия, Россия, Танзания, Индонезия и острова Тихого океана, в главах описывается, как меры адаптации интерпретируются, трансформируются и применяются на низовом уровне и как эти меры меняются или мешают властные отношения, правовой плюрализм и местные (экологические) знания. В целом, книга бросает вызов установленным перспективам адаптации к изменению климата, принимая во внимание вопросы культурного разнообразия, экологической справедливости и прав человека, а также феминистский или межсекционный подход. Этот инновационный подход позволяет анализировать новые конфигурации знаний и власти, которые развиваются во имя адаптации к изменению климата. Доступно на Amazon

От издателя:
Покупки на Amazon идут, чтобы покрыть стоимость привлечения вас InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, и ClimateImpactNews.com бесплатно и без рекламодателей, которые отслеживают ваши привычки просмотра. Даже если вы нажмете на ссылку, но не купите эти выбранные продукты, все остальное, что вы купите в этом же посещении Amazon, платит нам небольшую комиссию. Никаких дополнительных затрат для вас нет, поэтому, пожалуйста, внесите свой вклад. Вы также можете воспользоваться этой ссылкой использовать в Amazon в любое время, чтобы вы могли помочь поддержать наши усилия.

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.