Почему органическое мясо с меньшей вероятностью содержит опасные бактерии

Почему органическое мясо с меньшей вероятностью содержит опасные бактерии«Имеет значение то, как мы выращиваем животных», - говорит Меган Дэвис. «Как ветеринар, я понимаю, что нам иногда необходимо использовать антибиотики для лечения больных животных, но использование возможностей по сокращению использования антибиотиков может принести пользу всем». (Кредит: Дэниел Фостер / Flickr)

Согласно новому исследованию, мясо, сертифицированное Министерством сельского хозяйства США как органическое, с меньшей вероятностью будет заражено бактериями, которые могут вызвать заболевание людей, включая опасные организмы с множественной лекарственной устойчивостью, по сравнению с мясом, произведенным традиционным способом.

Результаты подчеркивают риск для потребителей заключать контракты. пищевого происхождения болезни - зараженные продукты животного происхождения, от которых ежегодно заболевают десятки миллионов человек в США - и распространенность организмов с множественной лекарственной устойчивостью, которые, когда они приводят к болезни, могут осложнить лечение.

Исследователи обнаружили, что по сравнению с мясом, обработанным традиционным способом, у сертифицированного органического мяса на 56% меньше шансов быть загрязненным бактериями с множественной лекарственной устойчивостью. Исследование было основано на общенациональном тестировании мяса с 2012 по 2017 год в рамках Национальной системы мониторинга устойчивости к противомикробным препаратам США (NARMS).

Чтобы мясо было сертифицировано Министерством сельского хозяйства США как органическое, животным нельзя вводить антибиотики или гормоны, а корм и корм для животных, такие как трава и сено, должны быть на 100% органическими. Давнее беспокойство по поводу использования антибиотиков в животноводстве и кормах для животных вызывает повышенная распространенность устойчивых к антибиотикам патогенов. Чтобы отслеживать эту тенденцию, в 1996 году федеральное правительство разработало NARMS для отслеживания устойчивости к антибиотикам бактерий, выделенных из мяса, выращиваемого в розничной торговле, сельскохозяйственных животных и пациентов с пищевым переносчиком. болезнь в США.


 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Для своего исследования исследователи проанализировали данные Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США по случайным выборкам куриной грудки, говяжьего фарша, фарша из индейки и свинины на предмет любого загрязнения и заражения организмами с множественной лекарственной устойчивостью. Анализ охватывает четыре типа бактерий: Сальмонелла, Campylobacter, энтерококки E. палочки.

Исследование охватило в общей сложности 39,348 1,422 образцов мяса, из которых 4 были заражены по крайней мере одним организмом с множественной лекарственной устойчивостью. Уровень загрязнения составлял 1% в образцах мяса, произведенных традиционным способом, и чуть менее XNUMX% в образцах, произведенных органическим способом.

«Присутствие патогенных бактерий само по себе вызывает беспокойство, учитывая возможный повышенный риск заражения болезнями пищевого происхождения», - говорит старший автор исследования Меган Дэвис, доцент кафедры гигиены окружающей среды и инженерии Школы общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса. «Если окажется, что инфекции обладают множественной лекарственной устойчивостью, они могут быть более смертельными и более дорогостоящими для лечения».

Анализ также показывает, что тип перерабатывающего предприятия может влиять на вероятность загрязнения мяса. Переработчики мяса делятся на три категории: исключительно органические, исключительно традиционные или перерабатывающие как органическое, так и обычное мясо - так называемые «раздельные» переработчики.

Исследование показывает, что среди обычного мяса те, которые обрабатываются на предприятиях, которые обрабатывают исключительно обычное мясо, были заражены бактериями в одной трети времени, в то время как те, которые обрабатывались на предприятиях, которые обрабатывали как обычное, так и органическое мясо, были заражены в четверти случаев. Распространенность бактерий с множественной лекарственной устойчивостью была примерно одинаковой в этих двух категориях мясоперерабатывающих предприятий.

«Необходимая дезинфекция оборудования между партиями переработки органического и обычного мяса может объяснить наши выводы о снижении бактериального загрязнения продуктов на предприятиях, которые обрабатывают оба типа мяса», - говорит Дэвис.

Авторы считают, что их выводы имеют отношение к регулирующим органам и потребителям.

«Имеет значение то, как мы выращиваем животных», - говорит Дэвис. «Как ветеринар я понимаю, что нам иногда необходимо использовать антибиотики для лечения больных животных, но использование возможностей по сокращению использования антибиотиков может принести пользу всем. Потребитель выбор и регуляторный надзор - две стратегии для этого ».

Об авторах

Исследование появляется в Экологические перспективы здоровья. - Первоначальное исследование

books_food

 

Вам также может понравиться

Еще от этого автора

ДОСТУПНЫЕ ЯЗЫКИ

Английский Африкаанс арабском Китайский (упрощенное письмо) Китайский (традиционный) датский язык Dutch филиппинский Finnish Французский Немецкий Греческий древнееврейский Хинди венгерский Indonesian Итальянский Японский Korean Malay Norwegian персидский Польский Португальский Румынский Русский Испанский суахили Swedish Thai Турецкий украинский урду вьетнамский

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.