Почему меньше мяса и больше ошибок в нашем диетическом будущем

Почему меньше мяса и больше ошибок в нашем диетическом будущем
Менеджер производственного предприятия Дерек Делахай елит жареных сверчков на объекте по переработке крикета Entomo Farms в Норвуде, штат Онтарио, в 2016. Ошибки являются основным продуктом питания в большинстве районов мира. Пойдут ли канадцы в массы в поисках альтернативных источников белка для мяса?
КАНАДСКАЯ ПРЕССА / Фред Торнхилл 

Биологически говоря, люди - всеядные и нам нравится есть множество вещей. Растет интерес к любым видам альтернативных источников белка, поскольку мы диверсифицируем наши диеты. Эта тенденция ускоряется в 2018.

По данным Nielsen, компании потребительской аналитики, доля канадцев, идентифицирующих себя как вегетарианец и вегетарианец, по-прежнему относительно невелика (соответственно шесть процентов и два процента) но 43 процентов канадцев говорят, что они планируют получить больше растительных белков в свои рационы. Это выше, чем в Соединенных Штатах и ​​в среднем по всему миру.

Это связано с сокращением потребления говядины на 18 и уменьшением потребления свинины на 11 за последнее десятилетие, согласно данным Nielsen.

В то же время в США продажи продуктов питания на заводах выросли почти на 15 процентов с июля 2016 до июня 2017.

В ответ на эти тенденции нам предлагают больше разнообразия. Это явление обусловлено широким кругом проблем, связанных с нашим здоровьем, окружающей средой, благосостоянием животных и просто растущим стремлением к разнообразию. Понятно, что потребители сокращают потребление мяса (Flexitarianism) или, в меньшей степени, не есть мясо вообще (вегетарианство, веганизм, лакто-ово вегетарианство и пескетарианство).

В то время как наука по-прежнему неясна в отношении воздействия мяса на здоровье, ясно, что есть движение к потреблению меньше мяса. Новый, еще не завершенный Путеводитель по Канаде рекомендует переходить на более диету на основе растений. Но если люди сокращают потребление мяса, им нужно будет найти белки в другом месте.

Животные выделяют много метана

Общей критикой мяса является то, что производство животноводства является экологически неустойчивым. В дополнение к ресурсам, необходимым для производства мяса, существует также озабоченность по поводу выбросов от сельскохозяйственных животных, особенно коров.

В то время как абсолютный эффект зависит от типа домашнего скота - говядина считается более проблематичной, чем курица из-за как выбросов, так и количества зерна, необходимого на килограмм произведенного мяса, - и конкретной производственной системы, беспокойство по поводу воздействия на окружающую среду будет продолжать мотивировать некоторых к сокращению назад на потребление мяса.

Кроме того, некоторые потребители считают, что выращивание животных для потребления человеком неэтично и предпочитают полностью прекратить употреблять в пищу мясо.

Даже без учета других факторов существует также тенденция к увеличению разнообразия и выбора, У бэби-бумеров, в частности, больше времени и больше экспериментируют с едой.

Рестораны упорно работают, чтобы предложить более широкий выбор, выгодно, так как цены на мясо растут. Они также видят раннюю тенденцию к сокращению потребления мяса и прогнозированию возможности. Спрос на альтернативные белки существует и в продуктовых магазинах.

Белки на основе растений являются основной альтернативой. Это чаще всего соевый белок или импульсы. Импульсы - это высушенные семена бобовых и наиболее распространенных съедобных - сушеный горох, сушеные бобы, нут и чечевица.

Эти продукты привлекательны, поскольку они содержат большое количество белка и клетчатки, но с низким содержанием жира. Хотя это создает более здоровый продукт, это делает их менее желательными для некоторых потребителей.

Развивается лабораторное мясо

В усилиях по воспроизведению опыта мяса несколько компаний разрабатывают растительные аналогии. Они строят «гамбургеры», которые имитируют цвет, текстуру, сочность и вкус говяжьего гамбургера. Невозможный бургер это тот, который получил много внимания. Некоторые из этих продуктов уже находятся в меню ресторана и полках продуктовых магазинов в США и Канаде.

Компании также разрабатывают технологию для культуральное мясо, процесс, в котором мясной протеин выращивают в лаборатории без живого животного.

Эта технология существует сегодня, и затраты по-прежнему высоки, но разработчики оптимистичны, что снижение затрат будет продолжать. Еще одним недостатком нынешней технологии является то, что она производит аналог говядины, а не длинные мышечные волокна, которые содержат премиальные сокращения говядины.

Белок насекомого - еще одна область с потенциалом для резкого роста. Фактор «ick!» Ограничил развитие в Северной Америке, но есть части мира, где насекомые представляют собой значительный источник белка.

У насекомых есть призыв, потому что они растут быстро и эффективно. Кроме того, пища, которая в противном случае была бы потрачена впустую, может быть использована для поднимать насекомых.

Разработка таких продуктов, как мука для насекомых, где источник не распознается, может сделать белок насекомого более привлекательным. Президентский выбор просто запустил порошок для крикета как часть своей производственной линии. Белки насекомых явно входят в основной поток.

Долгосрочная тенденция снижения потребления мяса на душу населения будет продолжаться.

БеседаНесомненно, будет повышен интерес к насекомым, растительному белку и культивируемому мясу. Ожидайте увидеть новые продукты и подходы в следующем году.

Об авторах

Майкл фон Массоу, доцент, Food Economics, Университет Гвельфа и Альфонс Веерсинк, профессор кафедры пищевой, сельскохозяйственной и ресурсной экономики, Университет Гвельфа

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

Рынок InnerSelf

Амазонка

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

ДОКАЗАТЕЛЬСТВА

Голубая вода в окружении мертвой белой травы
Карта отслеживает 30 лет сильного таяния снегов в США
by Микайла Мейс-Аризона
Новая карта экстремальных снеготаяний за последние 30 лет проясняет процессы, которые вызывают быстрое таяние.
Белый морской лед в голубой воде с закатом, отраженным в воде
Замерзшие области Земли сокращаются на 33 тысячи квадратных миль в год
by Техасский университет A & M
Криосфера Земли сжимается на 33,000 87,000 квадратных миль (XNUMX XNUMX квадратных километров) в год.
ветровых турбин
Спорная американская книга питает отрицание климата в Австралии. Его центральное утверждение верно, но неуместно
by Ян Лоу, почетный профессор Школы наук Университета Гриффита
Мое сердце упало на прошлой неделе, когда я увидел консервативного австралийского комментатора Алана Джонса, отстаивающего спорную книгу о ...
изображение
Горячий список климатологов Reuters географически искажен: почему это важно
by Нина Хантер, научный сотрудник, Квазулу-Натальский университет
Горячий список «ведущих климатологов мира» Рейтер вызывает ажиотаж в сообществе, занимающемся вопросами изменения климата. Рейтер…
Человек держит в руке ракушку в голубой воде
Древние раковины намекают, что высокий уровень CO2 может вернуться
by Лесли Ли-Техас A&M
Используя два метода для анализа крошечных организмов, обнаруженных в кернах донных отложений, исследователи оценили…
изображение
Мэтт Канаван предположил, что резкое похолодание означает, что глобального потепления не существует. Мы развенчали этот и 2 других мифа о климате
by Нерили Абрам, профессор; Будущий научный сотрудник ARC; Главный исследователь Центра передового опыта АРК по экстремальным климатическим явлениям; Заместитель директора Австралийского центра передового опыта в области антарктических наук, Австралийский национальный университет
Сенатор Мэтт Канаван вчера вызвал много восторженных впечатлений, когда опубликовал в Твиттере фотографии снежных пейзажей Нового Юга…
Экосистемные дозорные звуковой сигнал для океанов
by Тим Рэдфорд
Морские птицы известны как стражи экосистемы, предупреждающие об исчезновении морской среды. По мере того, как их число сокращается, богатства ...
Почему каланы - воины климата
Почему каланы - воины климата
by Зак Смит
Морские каланы не только являются одними из самых симпатичных животных на планете, но и помогают поддерживать здоровье водорослей, поглощающих углерод…

Последние видео

Великая миграция климата началась
Великая миграция климата началась
by Супер Пользователь
Климатический кризис вынуждает тысячи людей по всему миру бежать, поскольку их дома становятся все более непригодными для жилья.
Последний ледниковый период говорит нам, почему мы должны заботиться об изменении температуры на 2 ℃
Последний ледниковый период говорит нам, почему мы должны заботиться об изменении температуры на 2 ℃
by Алан Н. Уильямс и др.
В последнем докладе Межправительственной группы экспертов по изменению климата (МГЭИК) говорится, что без существенного снижения…
Земля оставалась пригодной для проживания миллиарды лет - насколько нам повезло?
Земля оставалась пригодной для проживания миллиарды лет - насколько нам повезло?
by Тоби Тиррелл
Эволюции потребовалось 3-4 миллиарда лет, чтобы произвести Homo sapiens. Если бы климат хоть раз в этом ...
Как картографирование погоды 12,000 лет назад может помочь предсказать будущее изменение климата
Как картографирование погоды 12,000 лет назад может помочь предсказать будущее изменение климата
by Брайс Ри
Конец последнего ледникового периода, около 12,000 лет назад, характеризовался заключительной холодной фазой, называемой младшим дриасом.
В этом столетии Каспийское море может упасть на 9 метров или более
В этом столетии Каспийское море может упасть на 9 метров или более
by Франк Весселинг и Маттео Латтуада
Представьте, что вы находитесь на берегу и смотрите на море. Перед вами 100 метров бесплодного песка, который выглядит как…
Венера когда-то была больше похожа на Землю, но изменение климата сделало ее непригодной для проживания
Венера когда-то была больше похожа на Землю, но изменение климата сделало ее непригодной для проживания
by Ричард Эрнст
Мы можем многое узнать об изменении климата с Венеры, нашей сестринской планеты. В настоящее время температура поверхности Венеры составляет…
Пять недоверие к климату: ускоренный курс дезинформации о климате
Пять недоверие к климату: ускоренный курс дезинформации о климате
by Джон Кук
Это видео представляет собой ускоренный курс дезинформации о климате, в котором резюмируются ключевые аргументы, используемые для того, чтобы поставить под сомнение реальность ...
Арктика не была такой теплой уже 3 миллиона лет, и это означает большие перемены для планеты
Арктика не была такой теплой уже 3 миллиона лет, и это означает большие перемены для планеты
by Джули Бригам-Гретт и Стив Петч
Ежегодно в середине сентября морской ледяной покров в Северном Ледовитом океане сжимается до минимума. В этом году он составляет всего 1.44…

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

зеленая энергия2 3
Четыре возможности использования зеленого водорода для Среднего Запада
by Кристиан Тэ
Чтобы предотвратить климатический кризис, Среднему Западу, как и остальной части страны, необходимо будет полностью обезуглерожить свою экономику путем…
ug83qrfw
Основное препятствие для реагирования на спрос должно быть устранено
by Джон Мур, На Земле
Если федеральные регулирующие органы поступят правильно, потребители электроэнергии на Среднем Западе вскоре смогут зарабатывать деньги, в то время как…
деревья для посадки для климата2
Посадите эти деревья, чтобы улучшить жизнь в городе
by Майк Уильямс-Райс
Новое исследование утверждает, что живые дубы и американские платаны чемпионы среди 17 «супер-деревьев», которые помогут сделать города…
дно северного моря
Почему мы должны понимать геологию морского дна, чтобы справляться с ветрами
by Наташа Барлоу, доцент кафедры четвертичных экологических изменений, Университет Лидса
Для любой страны, имеющей легкий доступ к мелководному и ветреному Северному морю, морской ветер будет ключом к встрече с сетью ...
3 урока лесных пожаров для лесных городов, когда Дикси Файер разрушает исторический Гринвилл, Калифорния
3 урока лесных пожаров для лесных городов, когда Дикси Файер разрушает исторический Гринвилл, Калифорния
by Барт Джонсон, профессор ландшафтной архитектуры, Орегонский университет
Пожар, пылающий в жарком, сухом горном лесу, прокатился по городу Золотой лихорадки в Гринвилле, штат Калифорния, 4 августа…
Китай может достичь целей в области энергетики и климата, ограничив угольную мощь
Китай может достичь целей в области энергетики и климата, ограничив угольную мощь
by Элвин Лин
На апрельском саммите лидера по климату Си Цзиньпин пообещал, что Китай будет «строго контролировать угольную энергетику ...
Голубая вода в окружении мертвой белой травы
Карта отслеживает 30 лет сильного таяния снегов в США
by Микайла Мейс-Аризона
Новая карта экстремальных снеготаяний за последние 30 лет проясняет процессы, которые вызывают быстрое таяние.
Самолет сбрасывает красный огнезащитный состав на лесной пожар, когда пожарные, припаркованные вдоль дороги, смотрят в оранжевое небо.
Модель предсказывает 10-летнюю вспышку лесных пожаров, а затем постепенное снижение
by Ханна Хики-Ю. Вашингтон
Взгляд на долгосрочное будущее лесных пожаров предсказывает начальную примерно десятилетнюю вспышку лесных пожаров,…

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.