Австралийские сорта винограда готовятся к уборке одновременно. Shutterstock

В то время как широко распространенный «набор латте» стереотипно воспринимается как самая большая проблема, связанная с изменением климата, толпа шардоне остро ощущает его последствия.

Винодельческая отрасль Австралии является всемирно известной и экономически значимой. Объем продаж в 5.6 – 2016 составляет $ 17 млрд.и виноделие и связанный туризм, ответственный за больше чем 170,000 полный и неполный рабочий день, Статистика также показывает, что потребление вина В настоящее время принято считать, что для среднего австралийца пьянство не меньше, чем для пива.

Тем не менее, рекордные суточные максимальные температуры, теплее, чем средние ночные температуры, и непредсказуемые погодные условия играют хаос с тем, как виноград растет и созревает. Это имеет эффект для австралийских виноградарей, производителей вина и потребителей.

Климат на винограднике поражает погреб и полку магазина

Большинство винодельческих регионов Австралии испытали повышение среднесуточных температур, Одним из эффектов является изменение сроков созревания, которое сузило сезон сбора урожая и дало виноделам решающую логистическую головную боль.

Материалы по теме

Морская экономика погрузится С восходом океана Кислотность

Повышают ли уровни диоксида углерода на самом деле растут рост растений?

Изменение климата вызывает кризис мигрантов во Вьетнаме

Традиционно белые сорта винограда достигают оптимальной зрелости раньше, чем красные. В то время как весь виноград имеет тенденцию созревать быстрее при повышении температуры, этот эффект более выражен для более поздних сортов (например, Шираз и Каберне Совиньон), чем для более ранних сортов (например, Шардоне и Рислинг).

Старый процесс шахматного сбора урожая для красных и белых сортов винограда был эффективным, позволяя последовательно использовать возможности винодельни для различных сортов. Теперь, когда разные сорта созревают одновременно, виноградники и винодельни должны будут сделать непростой выбор, какой виноград отдать предпочтение, а какой оставить на потом, что приведет к ухудшению качества вина. В качестве альтернативы они могли бы принять дорогостоящее решение об увеличении производственных мощностей, инвестируя в дополнительную инфраструктуру, такую ​​как ферментеры и резервуары из нержавеющей стали.

Возможно, вы думаете, что вы, опытный любитель вина, не затронуты трудностями, с которыми сталкиваются виноделы на виноградниках и винодельнях далеко. К сожалению это не так. Сбор винограда, когда он не достиг оптимальной зрелости для решения логистических проблем переработки, может привести к снижению стоимости вина.

Дело в том, что эта новая реальность обходится всем - и виноградарям, и виноделам, и потребителям.

И на тот случай, если вы думаете, что простой ответ - это заменить австралийские вкусы на пиво, подумайте еще раз. Производство хмеля в настоящее время так же сильно пострадали от изменения климата.

Материалы по теме

Урожай может столкнуться с двойной проблемой от насекомых и теплого климата

Как изменение климата может угрожать традиционным блюдам в мире

Таяние вечной мерзлоты трансформирует арктический ландшафт

Помощь под рукой

К счастью, это те проблемы, которые мы надеемся решить. CSIRO недавно объявила о пятилетнем исследовательском партнерстве с Винная Австралияи один из проектов направлен на регулирование созревания винограда в соответствии с изменяющимся климатом.

Мы надеемся сделать это, изучая регуляторы роста растений (PGR) - молекулы, которые используются растением для контроля и координации развития. Мы используем класс PGR, называемый ауксинами, впервые изученный на саженцах травы Чарльзом Дарвином в 1880, которые играют важную роль в росте лозы, а также в сроках роста и созревания винограда.

Распыляя эти соединения на лозу и виноград незадолго до созревания, ауксины могут потенциально использоваться для влияния на сроки этого процесса и, следовательно, на дату сбора урожая. Они уже используются в других садовых культурах, например, для борьбы с падением фруктов в яблоках и грушах.

Применение очень небольших количеств ауксина может задержать созревание винограда и, следовательно, сроки сбора урожая на срок до четырех недель (Davies et al., 2015, J Ag Food Chem 63: 2137-2144). Эта обработка работает для красных и белых сортов в жарком или прохладном климате, безопасна, дешева и проста в применении.

Вкус и аромат вин, изготовленных из винограда с задержкой созревания, в значительной степени неотличимы от вин, изготовленных из необработанных фруктов, собранных на том же уровне сахара, до месяца ранее. Интересным исключением является то, что в Ширазе задержка созревания, вызванная ауксином, может использоваться для увеличения концентрации ротундона, соединения, ответственного за популярные перечные нотки этого сорта.

Материалы по теме

Угроза распространения экстремальных тепловых волн

Изменение климата угрожает качеству воздуха по всей стране

Я психотерапевт - вот что я выучил, слушая, как дети говорят об изменении климата

В настоящее время ведутся работы по тонкой настройке составов спрея и времени нанесения. Цель состоит в том, чтобы выпустить коммерчески доступный продукт в течение следующих пяти лет.

Такое решение будет иметь жизненно важное значение для устойчивого и экономичного производства высококачественных вин из существующих сортов винограда в существующих винодельческих регионах. Мы надеемся, что это обеспечит вам возможность наслаждаться любимой каплей на долгие годы.