Интерес к веганству никогда не был выше, и старые бледные стереотипы отступают. www.shutterstock.com

Между ростом растительных колбас и вегетарианские бургеры, которые «кровоточат»веганские протестующие в супермаркетах Дисней добавляет сотни веганских продуктов В меню тематического парка в новостях - веганство. Не говоря уже о женщине пытаясь подать в суд на своих соседей за их способы приготовления на гриле. Для группы, когда-то воспринимаемой как спокойная и потенциально анемичная, веганы, несомненно, производили много шума.

Кто такие «новые веганы» и что стоит за их ростом популярности?

История происхождения

Термин «веганский» был введен в 1944 группой людей в Великобритании для описания диеты, исключая мясо, рыбу, молочные продукты и яйца. В 1988 Веганское общество Великобритании остановился на определении веганизма, который описал его как:

«… Образ жизни, который стремится исключить, насколько это возможно и практически осуществимо, все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или любые другие цели».

В течение многих лет у веганства было относительно немного приверженцев, и он был в значительной степени отклонен как крайнее движение, если не встретил откровенную враждебность.

В своей книге 2000, Кухня конфиденциальнаяЭнтони Бурден, не смягчил его слова:

Вегетарианцы и их похожая на Хезболлу фракция осколков, веганы, являются постоянным раздражителем любого шеф-повара, который стоит того. Для меня жизнь без бульона из телятины, свиного жира, колбасы, органного мяса, демигласа или даже вонючего сыра - это жизнь, которая не стоит того, чтобы жить.

Бурден ни в коем случае не был одинок в своем взгляде на веганов. Анализ истории бегут в британских национальных газетах в 2007 которые использовали слова «веган», «веганы» или «веганство», обнаружили, что в 74% статей негативно изображается веганство - описание веганов как враждебных, чрезмерно чувствительных или смешных.

Несмотря на первоначальный плохой рэпИнтерес к веганству растет, особенно в последнее десятилетие. Данные из Google Trends указывают на то, что относительная частота поисков в Google по запросу «vegan» примерно увеличилась в четыре раза с 2012.

Ряд видных общественных деятелей, таких как Моби, Анджела Дэвис, Билл Клинтон и Эллен Дегенерес, обратили внимание на веганство. В то же время, многочисленные Исследования и отчеты обсудили связь между потреблением мяса и здоровьем и экологическими последствиями.

СМИ, такие как Хранитель, NBC Нью-Йорк Таймс рассказывали истории о дурном обращении с животными на заводских фермах. Кроме того, популярные фильмы, такие как Okjaо молодой девушке и ее лучшем друге, похожем на свинью, обращать людей к растительным диетам.

Сложные стереотипы

По мере того, как веганство становится все более заметным, ряд людей бросает вызов общепринятым представлениям, особенно идее о том, что нужно употреблять продукты животного происхождения, чтобы быть сильным и здоровым.

Посещение кинофестивалей в 2018 и посещение австралийских кинотеатров в августе, The Game Changers опирается на смесь драматических кадров, научных исследований и гламура знаменитостей.

Режиссер, созданный группой из Джеймса Кэмерона, Арнольда Шварценеггера, Джеки Чана, Льюиса Хэмилтона, Новака Джоковича и Криса Пола, The Game Changers объявляет себя «революционно новым документальным фильмом о мясе, белке и силе» и бросает вызов старый стереотип веганов как слабый.

Фильм рассказывает о боевом инструкторе и Боец UFC Джеймс Уилкс когда он путешествует по миру, встречаясь с такими людьми, как чемпион мира по серфингу Тиа Бланко, восьмикратный чемпион США по велоспорту Доци Бауши сильный человек Патрик Бабумян, Сидя с кафедрой питания в Гарвардском университете, Доктор Уолтер ВиллеттУилкс обсуждает преимущества растительных диет.

Мотивация и местоположение

Хотя веганы часто мотивированы некоторой комбинацией заботы о благополучие животных, права животных, здоровье и устойчивость окружающей средылюди часто подчеркивают определенные мотивы сильнее, чем другие.

Шеф-повар и активист Брайант Терри много писал и говорил о аспектах веганства в сфере здравоохранения и продовольственной справедливости. Молодежный климатический активист Грета Тунберг принял веганскую диету по экологическим причинам. Футбольный клуб Форест Грин Роверс перевел еду на своем стадионе в 100, чтобы быть веганом 2015, из-за заботы о благополучии животных и экологической устойчивости.

Другие общие мотивы религиозные и духовные убеждения, соблюдение социальных нормпредпочтение вкус, запах и текстура растительной пищи, и явный отказ от основных отраслей, которые относиться к животным как к товарам.

Восток встречается с Западом

Хотя веганство часто обсуждается через призму западной культуры, некоторые восточные философии - такие как индуизм, джайнизм, буддизм и даосизм - пользу растительных диет, Индуизм, практикуется большинством населения Индии, имеет история растительных диет простирающийся через тысячи лет.

В то время как во многих западных странах веганы могут отрицательно стереотипно или лицо социальное отчуждениеответы на те, которые следуют за растительными диетами в других культурах, заметно различаются.

В Индии, например, современная пищевая иерархия ставит растительная диета на вершине как это связано с более высоким статусом. Убой животных и мясоедение связаны с определенным низость и физическое и духовное загрязнение.

Покупатели и торговцы на уличном рынке в Джайпуре. www.shutterstock.com

Аналогичным образом, многие люди в Китае считают, что питание на растительной основе является центральным физическое, психическое и духовное благополучие, В 2016 правительство Китая выпустило обновленные диетические рекомендации поощрение населения с населением более 1.3 млрд. сократить потребление мяса на 50% в настоящее время и 2030 по причинам, главным образом связанным со здоровьем.

Однако реакция на веганство в других культурах не всегда положительная. Японские СМИ выразили обеспокоенность тем, как веганские туристы и местные жители могут поддерживать свой рацион в стране »подсел на мясо».

Будущее на основе растений?

Сегодня страны с традиционно мясными диетами, такие как Германия, Франция, Италия, Испания и Южная Африка, входят в первую десятку мира, когда речь идет о глобальной доле запуск веганского продукта.

Прогнозируется, что принятие растительных диет и образа жизни будет продолжать расти. Например, процент итальянцев, которые идентифицированы как веган почти удвоился с 2016 до 2018и количество веганов в Великобритании в четыре раза между 2014 и 2018.

В 2017, мировой рынок растительного белка был оценен в 10.5 млрд. долл. США (15.65 млрд. долл. США), и, согласно прогнозам, эта цифра возрастет до 16.3 млрд. долл. США (24.3 млрд. долл. США) к 2025.

В будущем мы можем ожидать увидеть и услышать больше от тех, кто предпочитает не употреблять продукты животного происхождения.

Об авторах

Мэтью Руби, Преподаватель психологии, La Trobe University и Тани-Хара, Аспирант в области устойчивого развития, Технологический университет Сиднея

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

books_food