Что вызвало кризис поедания мяса, с которым сталкивается мир

Файл 20190107 32136 1hirv8o.jpg? Ixlib = rb 1.1 Гитара фотограф / Shutterstock.com

Увеличение потребления диеты, богатые мясом во всем мире в 21st веке, вызывают острую обеспокоенность по поводу здоровья человека, благополучия животных и устойчивости окружающей среды. Слишком много массового производства мяса вредно для нас, плохо для домашнего скота, который мы едим, и плохо для планеты, на которой мы живем.

Если мы хотим понять, как мир пришел к этому моменту, а также как мы могли бы изменить его к лучшему, мы должны оглянуться на викторианский период, который заложил основы для современной глобализации. производство и потребление мяса.

Что вызвало кризис поедания мяса, с которым сталкивается мир Рекомендации по подаче мяса из Книги Миссис Битон по ведению домашнего хозяйства, 1861. Коллекция Wellcome, CC BY-SA

Сегодня беспокойство по поводу того, что стало известно как «глобальный мясной комплекс», сосредоточено на технологически обусловленном перепроизводстве и потреблении скота. В частности, признается, что «средние классы по всему миру едят слишком много мяса», как 2014 Друзья Земли сообщать положи это. Но корень этой проблемы можно проследить в Британии XNXX века, когда мировые мясные рынки стали революционным способом борьбы с мясным голодом в середине викторианской эпохи.

Голод и праздник

Голод был вызван несоответствием между быстро растущим, урбанизированным населением и выравниванием внутреннего производства мяса. То, что помогло предотвратить это, было новаторским развитием технологий хранения и транспортировки, которые позволили британцам есть скот, который был выращен, убит и обработан в Северной и Южной Америке и Австралазии.

В результате этих нововведений такие продукты, как охлажденная и солонина, замороженная баранина и мясные экстракты, в том числе боврил и оксо, стали основными продуктами питания в британских домах. Потребление мяса на душу населения резко увеличилосьувеличиваясь примерно с 87lb в год в 1850s до 127lb ежегодно в 1914, несмотря на то, что население Британии почти удвоилось за этот период.

Стоимость была основным фактором, влияющим на эти изменения. Когда можно получить половину ценовой части баранины с другой стороны земного шара, заметил один выдающийся писатель еды, один откладывает «все сентиментальные соображения в пользу ростбифа старой Англии».

Массовые маркетинговые кампании наряду с позитивным освещением в СМИ также способствовали продвижению этих новых форм мяса. Викторианские комментаторы отмечали способность замороженного мяса накормить «энергичных, накормленных людей», необходимых для поддержания британской промышленности и империализма. Между тем «говяжий чай» широко рекламировался как усиливающая жизнь сила в британской борьбе с алкоголизмом, гриппом, европейскими конкурентами и опасностями империи.

Что вызвало кризис поедания мяса, с которым сталкивается мир Реклама для Bovril, 1902. Коллекция Wellcome, CC BY-SA

Мясо оставалось роскошью для очень бедных в викторианской Британии. Но когда 19-й век подошел к концу и все больше британских потребителей привыкли к импортной говядине и баранине, идея мяса - чем больше, тем лучше - как неотъемлемая часть повседневных блюд, становилась все более популярной среди рабочего класса. а также мясоеды среднего класса.

Поскольку мировые мясные рынки произвели революцию в привычках обеда британской нации, они также изменили облик планеты. Обширные участки американской и австралийской земли были преобразованы в пастбища, которые поддерживали британские породы скота и овец, которые британцы предпочитали есть. А программы селекционного разведения означали, что тела этих животных откормились быстрее и их легче было хранить в холодильных трюмах: животных разводили с учетом их тушек.

Вареные дети

Глобализация потребления мяса в викторианском периоде была революционной, но в то же время она была крайне противоречивой. Защитники консервной и холодильной промышленности отстаивали свою способность поставлять здоровые, полезные, недорогие и устойчивые поставки мяса из британских колоний и «нового мира». Но домашнее мясо считалось более качественным и безопасным, особенно на ранних этапах развития этих отраслей.

Многие потенциальные клиенты были оттеснены скандалами с гнилым мясом, а также страшными историями о происхождении мяса. Столичные мясоеды опасались, что зарубежные фермеры будут кормить их субпродуктами или мясом от больных животных. В моем архивном исследовании я даже обнаружил опасения, что вареные человеческие дети попадают в пищевую цепь.

Мало того, что британцы опасались есть давно умерших животных из отдаленных уголков мира. Зарубежная конкуренция вызвала требования защитить британское сельское хозяйство как для сохранения традиционного образа жизни, так и для обеспечения продовольственной безопасности. Участники кампании за права животных также были обеспокоены все более интенсивными методами ведения сельского хозяйства и методами убоя на сборочных линиях, связанными с развитием рынков мяса.

Что вызвало кризис поедания мяса, с которым сталкивается мир Проект механизированной общественной бойни, разработанной реформатором бойни Бенджамином Уордом Ричардсоном, 1908. Wikimedia Commons

И в то же время Британия растущее вегетарианское движение пропагандирует экономические, медицинские и этические преимущества диеты без мяса. Пишущий в 1880s, выдающийся вегетарианец и социалист Генри Солт предсказанный что «будущие и мудрые поколения будут оглядываться на привычку к мясоеду как к странному пережитку невежества и варварства».

Новое начало

Соль была бы в ужасе от мира 21st века, изо всех сил пытающегося справиться с постоянно растущим спросом на дешевое, обильное мясо. В ужасе, но, возможно, не совсем удивлен. Нездоровый, неэтичный и неустойчивый способ, которым сегодня работает «глобальный мясной комплекс», является жадным, жестоким и разрушительным для окружающей среды продолжением того, что его современники поедали мясо в мире.

Что вызвало кризис поедания мяса, с которым сталкивается мир Сегодняшняя механизированная мясная промышленность. Мехмет Цетин / Shutterstock.com

Но эта викторианская история может также помочь продолжающимся усилиям изменить способ, которым наша планета производит и потребляет белок. Прежде всего, ясно, что в формировании рынков мяса нет ничего неизбежного или «естественного». Сотни миллионов людей едят мясо таким же образом и в тех количествах, которые они делают, не потому, что они изначально созданы для этого, а из-за глобальной системы, созданной британской имперской властью.

И мы должны помнить, что разработка этой системы была невероятно спорным процессом, отмеченным ожесточенными дебатами, а также драматическими изменениями в питании. В то время года, когда многие из нас думают о том, как изменить свою жизнь к лучшему, перспектива отказаться от мяса, или съесть насекомых или выращенного в лаборатории мяса, вызывает повсеместный скептицизм, враждебность и отвращение. Поэтому всем нам было бы хорошо вспомнить, что не так давно перспектива употребления в пищу замороженного ягненка с другой стороны мира вызвала аналогичную реакцию среди викторианского населения.Беседа

Об авторе

Пол Янг, доцент викторианской литературы и культуры, Университет Эксетера

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

Просадка: самый всеобъемлющий план, когда-либо предлагаемый для обратного глобального потепления

Пол Хокен и Том Стейер
9780143130444Перед лицом широко распространенного страха и апатии международная коалиция исследователей, специалистов и ученых объединилась, чтобы предложить ряд реалистичных и смелых решений проблемы изменения климата. Здесь описаны сто методов и практик, некоторые из них хорошо известны; некоторые, о которых вы, возможно, никогда не слышали. Они варьируются от чистой энергии до обучения девочек в странах с низким уровнем дохода и практики землепользования, которая выбрасывает углерод из воздуха. Решения существуют, являются экономически жизнеспособными, и сообщества во всем мире в настоящее время принимают их с умением и решительностью. Доступно на Amazon

Проектирование климатических решений: руководство по политике для низкоуглеродной энергетики

Хэл Харви, Робби Орвис, Джеффри Риссман
1610919564Поскольку последствия изменения климата уже сказываются на нас, необходимость сокращения глобальных выбросов парниковых газов является не менее чем насущной. Это непростая задача, но технологии и стратегии для ее решения существуют сегодня. Небольшой набор энергетических политик, хорошо продуманных и реализованных, может направить нас на путь к низкоуглеродному будущему. Энергетические системы большие и сложные, поэтому энергетическая политика должна быть целенаправленной и рентабельной. Универсальные подходы просто не помогут. Директивным органам нужен четкий и всеобъемлющий ресурс, в котором излагается энергетическая политика, которая окажет наибольшее влияние на наше климатическое будущее, и описывается, как ее правильно разрабатывать. Доступно на Amazon

Это меняет все: Капитализм против Климатологической

Наоми Кляйн
1451697392In Это изменяет все Наоми Кляйн утверждает, что изменение климата - это не просто еще одна проблема, которую нужно аккуратно поставить между налогами и здравоохранением. Это тревога, которая призывает нас к налаживанию экономической системы, которая уже во многих отношениях подводит нас. Кляйн тщательно выверяет аргументы в пользу того, что массовое сокращение выбросов парниковых газов - это наш лучший шанс одновременно сократить неравенство, изменить наши разрушенные демократии и восстановить разрушенную местную экономику. Она разоблачает идеологическое отчаяние отрицателей изменения климата, мессианские заблуждения потенциальных геоинженеров и трагический пораженчество слишком многих основных зеленых инициатив. И она наглядно демонстрирует, почему рынок не смог - и не может - исправить климатический кризис, а вместо этого усугубит ситуацию, применяя все более экстремальные и экологически разрушительные методы добычи, сопровождаемые безудержным капитализмом бедствий. Доступно на Amazon

От издателя:
Покупки на Amazon идут, чтобы покрыть стоимость привлечения вас InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, и ClimateImpactNews.com бесплатно и без рекламодателей, которые отслеживают ваши привычки просмотра. Даже если вы нажмете на ссылку, но не купите эти выбранные продукты, все остальное, что вы купите в этом же посещении Amazon, платит нам небольшую комиссию. Никаких дополнительных затрат для вас нет, поэтому, пожалуйста, внесите свой вклад. Вы также можете пройдите по этой ссылке использовать в Amazon в любое время, чтобы вы могли помочь поддержать наши усилия.

 

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Последние видео

Великая миграция климата началась
Великая миграция климата началась
by Супер Пользователь
Климатический кризис вынуждает тысячи людей по всему миру бежать, поскольку их дома становятся все более непригодными для жилья.
Последний ледниковый период говорит нам, почему мы должны заботиться об изменении температуры на 2 ℃
Последний ледниковый период говорит нам, почему мы должны заботиться об изменении температуры на 2 ℃
by Алан Н. Уильямс и др.
В последнем докладе Межправительственной группы экспертов по изменению климата (МГЭИК) говорится, что без существенного снижения…
Земля оставалась пригодной для проживания миллиарды лет - насколько нам повезло?
Земля оставалась пригодной для проживания миллиарды лет - насколько нам повезло?
by Тоби Тиррелл
Эволюции потребовалось 3-4 миллиарда лет, чтобы произвести Homo sapiens. Если бы климат хоть раз в этом ...
Как картографирование погоды 12,000 лет назад может помочь предсказать будущее изменение климата
Как картографирование погоды 12,000 лет назад может помочь предсказать будущее изменение климата
by Брайс Ри
Конец последнего ледникового периода, около 12,000 лет назад, характеризовался заключительной холодной фазой, называемой младшим дриасом.
В этом столетии Каспийское море может упасть на 9 метров или более
В этом столетии Каспийское море может упасть на 9 метров или более
by Франк Весселинг и Маттео Латтуада
Представьте, что вы находитесь на берегу и смотрите на море. Перед вами 100 метров бесплодного песка, который выглядит как…
Венера когда-то была больше похожа на Землю, но изменение климата сделало ее непригодной для проживания
Венера когда-то была больше похожа на Землю, но изменение климата сделало ее непригодной для проживания
by Ричард Эрнст
Мы можем многое узнать об изменении климата с Венеры, нашей сестринской планеты. В настоящее время температура поверхности Венеры составляет…
Пять недоверие к климату: ускоренный курс дезинформации о климате
Пять недоверие к климату: ускоренный курс дезинформации о климате
by Джон Кук
Это видео представляет собой ускоренный курс дезинформации о климате, в котором резюмируются ключевые аргументы, используемые для того, чтобы поставить под сомнение реальность ...
Арктика не была такой теплой уже 3 миллиона лет, и это означает большие перемены для планеты
Арктика не была такой теплой уже 3 миллиона лет, и это означает большие перемены для планеты
by Джули Бригам-Гретт и Стив Петч
Ежегодно в середине сентября морской ледяной покров в Северном Ледовитом океане сжимается до минимума. В этом году он составляет всего 1.44…

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

зеленая энергия2 3
Четыре возможности использования зеленого водорода для Среднего Запада
by Кристиан Тэ
Чтобы предотвратить климатический кризис, Среднему Западу, как и остальной части страны, необходимо будет полностью обезуглерожить свою экономику путем…
ug83qrfw
Основное препятствие для реагирования на спрос должно быть устранено
by Джон Мур, На Земле
Если федеральные регулирующие органы поступят правильно, потребители электроэнергии на Среднем Западе вскоре смогут зарабатывать деньги, в то время как…
деревья для посадки для климата2
Посадите эти деревья, чтобы улучшить жизнь в городе
by Майк Уильямс-Райс
Новое исследование утверждает, что живые дубы и американские платаны чемпионы среди 17 «супер-деревьев», которые помогут сделать города…
дно северного моря
Почему мы должны понимать геологию морского дна, чтобы справляться с ветрами
by Наташа Барлоу, доцент кафедры четвертичных экологических изменений, Университет Лидса
Для любой страны, имеющей легкий доступ к мелководному и ветреному Северному морю, морской ветер будет ключом к встрече с сетью ...
3 урока лесных пожаров для лесных городов, когда Дикси Файер разрушает исторический Гринвилл, Калифорния
3 урока лесных пожаров для лесных городов, когда Дикси Файер разрушает исторический Гринвилл, Калифорния
by Барт Джонсон, профессор ландшафтной архитектуры, Орегонский университет
Пожар, пылающий в жарком, сухом горном лесу, прокатился по городу Золотой лихорадки в Гринвилле, штат Калифорния, 4 августа…
Китай может достичь целей в области энергетики и климата, ограничив угольную мощь
Китай может достичь целей в области энергетики и климата, ограничив угольную мощь
by Элвин Лин
На апрельском саммите лидера по климату Си Цзиньпин пообещал, что Китай будет «строго контролировать угольную энергетику ...
Голубая вода в окружении мертвой белой травы
Карта отслеживает 30 лет сильного таяния снегов в США
by Микайла Мейс-Аризона
Новая карта экстремальных снеготаяний за последние 30 лет проясняет процессы, которые вызывают быстрое таяние.
Самолет сбрасывает красный огнезащитный состав на лесной пожар, когда пожарные, припаркованные вдоль дороги, смотрят в оранжевое небо.
Модель предсказывает 10-летнюю вспышку лесных пожаров, а затем постепенное снижение
by Ханна Хики-Ю. Вашингтон
Взгляд на долгосрочное будущее лесных пожаров предсказывает начальную примерно десятилетнюю вспышку лесных пожаров,…

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.