Ресторан в Бангкоке создал пластиковые перегородки и раздвинул столы, чтобы разделить гостей в обычно тесном пространстве. Лилиан Суванрумпха / AFP / Getty Images

Поскольку рестораны и бары вновь открыты для публики, важно понимать, что перекусить от еды увеличит риск заражения новым коронавирусом.

Две наиболее важные меры общественного здравоохранения, направленные на то, чтобы свести болезни к минимуму, практически невозможны в таких ситуациях: во-первых, во время ношения лицевой маски трудно есть или пить. Во-вторых, социальное дистанцирование затруднено в тесных пространствах, обычно заполненных спиной к спине и серверами, которые весь вечер тянутся среди занятых столов.

Итак, на что следует обратить внимание, и как вы и ресторан можете снизить риск? Вот ответы на несколько распространенных вопросов.

Как далеко друг от друга должны быть столы и барные стулья?

В 6 футах нет ничего волшебного, это число, которое мы часто слышим официальное руководство от государственных учреждений. Я считаю, что минимальное расстояние, необходимое для безопасного расстояния.

Правило «6 футов» на основании старых данных о расстоянии капли могут распространять респираторные вирусы. Эти капли имеют тенденцию оседать в воздухе в пределах 6 футов, но это не всегда так. Аэрозоли могут распространять вирус на большие расстоянияхотя остается некоторая неопределенность относительно распространенности этого распространения. Частицы, порожденные чиханием or кто-то работает может путешествовать до 30 футов.

Показано, что одни разговоры порождают дыхательные капельки это может быть заразно.

Если в закрытом пространстве, например в ресторане, есть вентилятор или ток, частицы также будут перемещаться дальше. Это было показано в статье из Китая: Люди в ресторане с подветренной стороны от зараженного человека заразился, хотя расстояние было больше 6 футов.

Чем ближе расстояние и чем больше время, когда кто-то заразится от заразного человека, тем больше риск.

Если серверы носят маски, этого достаточно?

Если серверы носят маски, это обеспечит определенный уровень защиты, но клиенты, которые едят и разговаривают, могут распространять вирус.

Один из способов уменьшить этот риск в этой несовершенной ситуации, по крайней мере, с точки зрения общественного здравоохранения, - это поставить столы, окруженные защитными барьерами, такими как плексиглас или экраны, или поставить столы в отдельных комнатах с дверцами, которые можно закрыть. Некоторые штаты поощряют рестораны ограничить каждую таблицу только одним сервером кто поставляет все

16 мая 2020 года гости заполнили сидячие места на улице и балкон в ресторане на Бурбон-стрит, поскольку Новый Орлеан начал снимать некоторые ограничения после двухмесячных закрытий по поводу коронавируса. Клэр Бангсер / AFP / Getty Images

Рестораны также могут проверять гостей перед входом, проверяя температуру или задавая вопросы о симптомах и их близких контактах с кем-то, у кого недавно был диагностирован COVID-19. Это спорно, но рестораны в Калифорнии пробовали это, Штат Вашингтон пытался потребовать от ресторанов записать контактную информацию посетителей в случае, если вспышка обнаружена, но она отступила, чтобы рекомендовать только это.

Проще проверять сотрудников. По факту, рекомендации Центров по контролю и профилактике заболеваний Рекомендуем ресторанам провести скрининг сотрудников до их открытия. Но хотя проверка сотрудников на предмет возможного заражения может снизить риск, важно помнить, что люди может быть заразным шесть дней прежде чем они развиваются симптомы. Вот почему маски, защита глаз, социальное дистанцирование и гигиена рук являются критическими мерами для предотвращения инфекции.

Должен ли я попросить одноразовую посуду и вытереть все?

Регулярное мытье посуды с тарелок, стаканов и посуды, а также отмывание салфеток и скатертей инактивирует вирус. Нет необходимости для одноразовых изделий здесь.

Стол также должен быть очищен и продезинфицирован между использованием и помечен как продезинфицированный.

Меню немного сложнее, в зависимости от материала. Пластиковые меню можно дезинфицировать. Одноразовые меню были бы более идеальными. Помните, что даже если кто-то касается поверхности, на которой есть инфекционный вирус, если он не касается рта, носа или глаз, он должен быть в безопасности. Поэтому, если вы сомневаетесь, вымойте руки или используйте дезинфицирующее средство для рук.

Могу ли я получить вирус из еды с кухни?

Риск заражения новым коронавирусом из пищи очень низок.

Это респираторный вирус, основным способом заражения которого является проникновение в верхние или нижние дыхательные пути через капли или аэрозоли, попадающие в рот, нос или глаза. Он должен войти в дыхательные пути, чтобы вызвать инфекцию, и он не может сделать это через желудок или кишечный тракт.

Вирус также не очень стабилен в окружающей среде. Исследования показали это теряет половину своей вирусной концентрации менее чем через час на меди, три с половиной часа на картоне и чуть менее семи часов на пластике. Если еда была загрязнена во время приготовления, температура приготовления скорее всего инактивирует много, если не весь вирус.

Использование масок и соблюдение правил гигиены рук специалистами по приготовлению пищи должны значительно снизить риск загрязнения пищевых продуктов.

Является ли сидение на открытом воздухе или проезд более безопасным?

Уязвимые люди могут захотеть отказаться от вариантов ужина и сосредоточиться на пикапе или, возможно, вне обеда, если условия являются подходящими.

Подъездные окна или вынос, вероятно, самые безопасные; временное взаимодействие с одним человеком, когда все носят маски, - это ситуация с меньшим риском.

В целом, обедать на улице безопаснее, чем обедать в помещении, а в нерабочий день все равно из-за большего объема воздуха. Поддержание защиты глаз с помощью очков и периодического использования маски между укусами и глотками еще больше снизит риск.

Об авторе

Томас А. Руссо, профессор и заведующий кафедрой инфекционных болезней медицинского факультета, Университет в Буффало, Государственный университет Нью-Йорка

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Тело ведет счет: мозг, разум и тело в исцелении травмы

Бессель ван дер Колк

Эта книга исследует связи между травмой и физическим и психическим здоровьем, предлагая идеи и стратегии для исцеления и восстановления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Дыхание: новая наука об утерянном искусстве

Джеймс Нестор

Эта книга исследует науку и практику дыхания, предлагая идеи и методы для улучшения физического и психического здоровья.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Парадокс растений: скрытые опасности «здоровой» пищи, вызывающие болезни и увеличение веса

Стивен Р. Гандри

Эта книга исследует связи между диетой, здоровьем и болезнями, предлагая идеи и стратегии для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Код иммунитета: новая парадигма настоящего здоровья и радикального омоложения

Джоэл Грин

Эта книга предлагает новый взгляд на здоровье и иммунитет, опираясь на принципы эпигенетики и предлагая идеи и стратегии для оптимизации здоровья и старения.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Полное руководство по голоданию: исцелите свое тело с помощью прерывистого, чередующегося и длительного голодания

д-р Джейсон Фанг и Джимми Мур

Эта книга исследует науку и практику голодания, предлагая идеи и стратегии для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа