Shutterstock

«Вы готовите на газе» - это знакомый термин, связанный с тем, что вы делаете правильные вещи и делаете это хорошо. Но разве приготовление пищи на газе вредно для нашего здоровья?

Все больше данных свидетельствует о том, что приготовление пищи на газе может усугубить астму у детей. Однако правильное использование вытяжек может снизить этот риск.

Что в газе?

Газ отлично подходит для приготовления пищи - он включается мгновенно и легко регулируется.

Но при сжигании газа образуется множество побочных продуктов, некоторые из которых относительно безвредны, а некоторые не так вредны для здоровья человека. И это даже без учета более широких последствий изменения климата для здоровья, основной причиной которого является сжигание ископаемого топлива, такого как газ.

Природный газ, подаваемый в бытовые приборы, такие как печи, почти весь метан, со следами других углеводородов, таких как этан и некоторое количество азота и углекислого газа (CO?).

Природный газ горит очень эффективно, о чем свидетельствует голубое, не дымящее пламя на варочной панели. В процессе выделяется CO? и вода со следами других газов.

На каждый килограмм (1,000 грамм) CO? вырабатывается при сжигании природного газа, 34 г оксида углерода, 79 г оксидов азота и 6 г диоксида серы также выпущены. Несколько исследования обнаружили, что формальдегид тоже выделяется, но я не смог найти никаких исследований, которые бы указали, сколько.

Горящий газ также выделяет микроскопические частицы сажи, часто называемые PM2.5 (твердые частицы диаметром менее 2.5 мкм). Приготовление пищи на газовых плитах дает в два раза больше PM2.5, чем электрические плиты.

Газ много чище сжигать, чем уголь. Сжигание угля обычно дает В 125 раз больше диоксида серы как газ, а вокруг В 700 раз превышает уровень PM2.5.

У детей есть связь с астмой

Но хотя газовая плита намного меньше загрязняет окружающую среду, чем угольный пожар, некоторые выбросы, тем не менее, могут накапливаться в доме, и потенциально иметь серьезные последствия для здоровья.

Двуокись азота и Частицы PM2.5 в частности связаны с плохим здоровьем. Частицы PM2.5 выбрасываются, в частности, из-за лесных пожаров, выхлопных газов дизельных двигателей и дровяных обогревателей. Они проникают глубоко в легкие, и токсины, переносимые частицами, всасываются в кровоток.

Неясно, являются ли газовые плиты значительной вероятной причиной проблем со здоровьем, потому что у домашних хозяйств есть много других потенциальных источников загрязнения внутри помещений. Во многих домах используются газовые обогреватели, которые производят выбросы, аналогичные выбросам печей, и есть несколько источников формальдегида, кроме сжигания природного газа (например, мебель, клеи и ковры).

Появляется все больше свидетельств того, что использование газовой плиты связано с повышенным риском астмы у детей. Shutterstock

Таким образом, распутать влияние газовых плит на здоровье очень сложно. Поскольку двуокись азота и частицы PM2.5 оказывают заметное влияние на дыхание, значительное количество исследований было направлено на астму.

Воздействие астмы у взрослых на газовые плиты неясно. Большое исследование с использованием Третье национальное исследование здоровья и питания США не обнаружил связи между использованием газовой плиты и респираторными заболеваниями. Обзор 45 эпидемиологических исследований не показали стойкого влияния использования газовой плиты на здоровье дыхательных путей у взрослых.

Но есть более убедительные доказательства воздействия на здоровье ребенка. Одно популяционное исследование в Нидерландах показали, что приготовление пищи на газе коррелирует с повышенным риском астмы у детей. Это исследование использовали метаанализ - статистический анализ, объединяющий результаты нескольких научных исследований для улучшения выявления ассоциаций. Авторы в заключении исследования, финансируемого Центрами по контролю и профилактике заболеваний (CDC) и написанного бывшим начальником полиции Вермонта:

у детей, живущих в доме с газовой системой приготовления пищи, риск заболевания астмой в настоящее время повышается на 42%, на 24% повышается риск астмы на протяжении всей жизни и на 32% повышается риск заболевания астмой в настоящее время и на протяжении всей жизни.

A Исследование в США показали, что газовые плиты увеличивают количество диоксида азота в доме и увеличивают использование ночных ингаляторов детьми, страдающими астмой. Но, как ни парадоксально, симптомы астмы не усилились.

Исследование 1980-х годов дети в шести городах США обнаружили сильную связь с курением в доме и респираторными проблемами, но не обнаружили такой связи с использованием газовой плиты.

Но Австралийское исследование в долине Латроб 80 домохозяйств с детьми от 7 до 14 лет показали связь между использованием газовой плиты и астмой. У детей из семей с газовыми плитами вероятность получить диагноз астмы примерно в два раза выше, чем у детей из семей без газовых плит. Однако это исследование не могло показать, можно ли использовать газовую плиту. вызванный астма. Авторы предположили, что воздействие диоксида азота может повысить чувствительность к аллергенам.

Еще одно австралийское исследование, от 2018, дает оценку того, насколько велик риск (в отличие от ассоциации).

Он использовал моделирование, чтобы определить долю австралийских детей-астматиков, у которых астма может быть связана с воздействием газовых плит. Он использовал преобладание астма у австралийских детей, распространенность приготовления пищи на газе в Австралиии риск из метаанализа голландского метаанализа связи астмы с газовыми плитами, описанного выше.

По оценкам авторов, 12.3% случаев астмы у детей, подвергавшихся воздействию газовых плит, были вызваны воздействием самой печи.

Опять же, этот анализ не может сказать, является ли воздействие газовой плиты вызванный астма или обострение существующих случаев.

Можем ли мы снизить риск?

Почти наверняка. Хорошая вентиляция снизит уровень диоксида азота и частиц PM2.5 в вашем доме.

Большинство современных домов лучше изолированы, чем продуваемые сквозняками дома моей юности, но лучшая изоляция означает большее накопление бытовых загрязнителей. К счастью, во многих современных домах есть современные печи с вытяжкой. При правильной установке это приведет к выбросу диоксида азота и частиц PM2.5. Но главная проблема заключается в их правильной установке и используя их - не включенная вытяжка не удалит эти загрязнители.

При использовании вытяжки могут эффективно уменьшать количество частиц, выделяемых при приготовлении пищи на газе. Shutterstock

Исследование 2018 года о распространенности приготовления пищи на газе в Австралии найденный использование высокоэффективная вытяжка может снизить риск детской астмы из-за газовых плит с 12.8% до 3.4%.

Однако было обнаружено, что 44% людей в Мельбурне с вытяжками заявили, что не используют их регулярно.

Даже если у вас нет доступа к вытяжке, улучшение естественного воздушного потока в домах не только уменьшит количество продуктов сгорания газа, которые связаны с астмой, но также уменьшит количество других домашних загрязнителей с общей пользой для здоровья.

Хотя нет необходимости разбирать газовую плиту, вы, безусловно, можете предпринять простые действия, чтобы снизить риск, особенно если у вас есть дети или кто-то в вашем доме страдает астмой.

А когда придет время заменить плиту, подумайте о негазовом электроприборе, так как он будет иметь меньше последствий для здоровья и уменьшит ваш углеродный след.

Об авторе

Ян Масгрейв, старший преподаватель фармакологии

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Тело ведет счет: мозг, разум и тело в исцелении травмы

Бессель ван дер Колк

Эта книга исследует связи между травмой и физическим и психическим здоровьем, предлагая идеи и стратегии для исцеления и восстановления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Дыхание: новая наука об утерянном искусстве

Джеймс Нестор

Эта книга исследует науку и практику дыхания, предлагая идеи и методы для улучшения физического и психического здоровья.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Парадокс растений: скрытые опасности «здоровой» пищи, вызывающие болезни и увеличение веса

Стивен Р. Гандри

Эта книга исследует связи между диетой, здоровьем и болезнями, предлагая идеи и стратегии для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Код иммунитета: новая парадигма настоящего здоровья и радикального омоложения

Джоэл Грин

Эта книга предлагает новый взгляд на здоровье и иммунитет, опираясь на принципы эпигенетики и предлагая идеи и стратегии для оптимизации здоровья и старения.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Полное руководство по голоданию: исцелите свое тело с помощью прерывистого, чередующегося и длительного голодания

д-р Джейсон Фанг и Джимми Мур

Эта книга исследует науку и практику голодания, предлагая идеи и стратегии для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа