Должны ли мы беспокоиться о мышьяке в детском злаке и питьевой воде?

Должны ли мы беспокоиться о мышьяке в детском злаке и питьевой воде?

Несмотря на то, что большинство людей мало знают о химических веществах вообще или ядах, в частности, практически все знают, что мышьяк плох. В первом столетии, мышьяк уже был известен как смертельный яд , Однако это было Борджиас в 14th и 15-ом столетиях, которые улучшили свое использование, чтобы уничтожить противников, чтобы увеличить их богатство и силу.

Мышьяк, естественно, встречается в подземных водах во многих местах по всему миру, и поэтому в нашем продовольственном снабжении. Вот почему вы, возможно, видели в новостях сообщения о наличии мышьяк в детских злаках, сделанных с рисом.

Хотя мы знаем о острой токсичности мышьяка в течение длительного времени, последствия для здоровья низкого уровня мышьяка менее понятны. Каковы опасности небольшого количества мышьяка, потребляемого в течение длительного периода времени? Насколько родители должны беспокоиться о мышьяке в детском злаке, фруктовых соках или питьевой воде?

Как мышьяк попадает в воду и пищу?

Мышьяк имеет две формы: органическую и неорганическую.

Неорганический мышьяк, естественно, присутствует в земной коре, и он связан с кислородом или в сочетании с металлосоподобным натрием. Неорганический мышьяк растворим в воде, поэтому он встречается в питьевой воде и почве во многих частях мира. Это означает, что он может попадаются корнями растений, По тому же пути он может также вводить нашу пищу через предварительное использование пестицидов, содержащих мышьяк.

С другой стороны, органический мышьяк встречается в морепродуктах и ​​связан с углеродом. Исследования показывают, что это гораздо менее токсичный чем неорганический мышьяк.

Какие продукты могут содержать высокий уровень мышьяка?

В настоящее время Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) не имеет стандарта для мышьяка в рисовых или рисовой продукции. Но, учитывая недавние опасения, в этом месяце FDA предложило уровень действия частей 100 на миллиард (ppb) для неорганический мышьяк в рисовых зерновых, Это позволило бы предотвратить продажу и распространение продуктов на этом уровне, а также заказать отзыв продуктов, превышающих этот уровень.


Получите последние новости от InnerSelf


FDA обнаружило, что около половины продуктов на основе риса для детей и маленьких детей, которых они тестировали, были ниже предлагаемого агентством уровня 100 на уровне ppb. К сожалению, это означает, что половина была выше этого уровня. Его исследование не затрагивает уровень мышьяка в других потребительских продуктах, содержащих рис, потребляемый детьми. Поскольку рисовые злаки часто рекомендуются как первая твердая пища ребенка, минимизация мышьяка в этой пище является явным приоритетом.

Другие продукты, которые, как было обнаружено, содержат значительное количество мышьяка, включают яблоко и груша фруктовые соки. В исследовании FDA, проведенном между 2005 и 2011, уровни мышьяка в соке и концентрате варьировались от не обнаружимого до 45 ppb в яблоке и 124 ppb в груше. Мышьяк в этих плодах, как полагают, исходит из предыдущего использования мышьяксодержащие пестициды в садах, Уровень действия 10 ppb был предложен FDA в 2013 для яблочного сока.

Почему в рисе присутствует мышьяк?

Поскольку рис поглощает столько воды, когда он растет (думаю, рисовые поля), он, как правило, поглощает больше мышьяка, чем другие зерна, такие как пшеница, овес и рожь.

Среди различных видов риса коричневый рис имеет тенденцию содержать более высокий уровень мышьяка чем белый рис потому что мышьяк накапливается больше во внешнем покрытии, которое удаляется в белом рисе. Исследования показали, что рис, выращенный в юго-центральной части США, по-видимому, имеет более высокие уровни мышьяка чем в других государствах и странах.

Согласно исследованию 2007 это может быть из-за предыдущего использования пестицидов, основанных на мышьяках, для борьбы с вредителями говядины на хлопке. От 1930 до 1960, приблизительно 10 до 15 фунтов пестицида на основе мышьяка использовались на акр для каждой посадки.

Соединения мышьяка также использовались для сокращения мусора при механизированной уборке хлопка; заставляя растения бросить свои листья, это упростило процесс уборки. Когда эти продукты использовались, они обычно применяли 3 до 4.5 фунтов на акр за посадку.

Например, в штате Техас типичные естественные уровни мышьяка в среднем по почве Части 6 на миллион (Частей на миллион). Но в результате предыдущего использования содержащих мышьяк пестицидов и десикантных продуктов эти поля может в среднем 40 ppm, причем некоторые поля намного выше.

Из пестицидов или осушителей, когда мышьяк попадает в почву, он не разрушается. Поэтому, если поля, которые когда-то содержали хлопок, переключились на выращивание риса, это может привести к высоким уровням мышьяка в этом рисе.

Что такое воздействие мышьяка на здоровье?

Мышьяк, в отличие от свинца, не накапливается в организме человека, и большая часть его удаляется в моче в течение нескольких часов. То, что остается, как правило, концентрируется в волосах, гвоздях, коже и в меньшей степени в костях и зубах. Как мышьяк влияет на организм варьируется в зависимости от системы органов и является ли химическая форма мышьяка в пище или воде органической или неорганической.

Долгосрочное воздействие неорганического мышьяка связано с диапазон воздействия на здоровье, включая рак кожи, мочевого пузыря, почек и легких, а также диабет, сердечные заболевания и повреждения кровеносных сосудов и нервной системы.

Мои личные исследовательские интересы включали в себя потенциал неблагоприятное воздействие мышьяка на беременность, Исследования показывают, что мышьяк является репродуктивным токсином развивающемуся плоду, Исследования на животных показали, что воздействие мышьяка может привести к врожденным дефектам и потере беременности. В исследованиях на людях обнаружены повышенные темпы мертворождений в сообществах, расположенных вблизи заводов по производству металлов и мышьяка, где люди потенциально подвергаются повышенному уровню мышьяка в воздухе, домашней пыли или питьевой воде.

Присутствие мышьяка в рисе уже несколько лет находится под пристальным наблюдением. Например, Научное исследование 2012 проведенный Дартмутом, обнаружил, что дети в США, которые ели рис, имели значительно более высокий уровень мышьяка в моче, чем те, кто этого не делал. Эта же группа провела подробное исследование уровня мышьяка и потребления риса детей Нью-Хэмпшира в первый год жизни. Исследование 2016, также из Дартмута, показало, что младенцы, которые съели детское рисовое зерно, имели концентрацию мышьяк в моче в два раза выше, чем у младенцев, которые не питались рисом.

Тем не менее, в настоящее время мало изучены неблагоприятные последствия для здоровья мышьяка в пище на этих уровнях.

Когда речь заходит о потенциальном влиянии потребляемого мышьяка на здоровье детей, большая часть наших знаний связана с исследованиями популяций с высоким содержанием мышьяка в их питьевой воде (более 50 мкг / л). А мкг / л - это сумма, эквивалентная одной капле в большой грузовике-цистерне. Например, исследования детей в районах Бангладеш нашли сокращения их измеренного IQ.

Исследование, проведенное в Школе общественного здравоохранения «Mailman» в Колумбии, также обнаружило снижение IQ в детей в США, но на уровне мышьяка на порядок ниже (больше 5 мкг / л), чем в исследовании Бангладеш. В настоящее время Агентство по охране окружающей среды определяет приемлемый уровень мышьяка в питьевой воде при 10 мкг / л. Исследование в Колумбии ясно показывает, что нынешний уровень мышьяка в стандарте потребления алкоголя может быть недостаточным для защиты детей от этих эффектов развития.

Препятствие воздействию мышьяка

Можно уменьшить воздействие мышьяка, уменьшив рис в рационе и особенно за счет ограничения потребления детьми рисовой продукции. Количество мышьяка также может быть уменьшено за счет приготовления риса в избытке воды и последующего слива его до подачи. К сожалению, наряду с мышьяком это снижает уровень желаемых и необходимых минералов и питательные вещества в рисе а.

Потребители могут искать рис, выращенный в некоторых частях страны, например Калифорния которые ниже в мышьяке.

Как и в любой области научных исследований, когда речь идет о проблемах со здоровьем, важно не слишком остро реагировать и держать вещи в перспективе.

Рис - это питательная пища и богатая необходимыми питательными веществами. Это основной продукт питания для большинства жителей мира. Продукты риса для младенцев и детей, как часть хорошо сбалансированной диеты, прекрасны. Однако, вероятно, лучше всего, чтобы рис не был единственным зерном в их рационе.

Об авторе

Shalat StuartСтюарт Шалат, профессор и директор Отдела гигиены окружающей среды, Школа общественного здравоохранения, Государственный университет Грузии. В настоящее время его исследования сосредоточены на роли генетики и том, как эта роль изменяет эффекты воздействия пренатального и раннего детства на токсины окружающей среды. Он был главным исследователем по нескольким грантам от национальных институтов здравоохранения, а также в качестве основного директора как в Университете Рутгерса, так и в Техасском государственном институте медицинских наук и медицинских наук штата Техас.

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

{amazonWS: searchindex = Книги; ключевые слова = мышьяк в воде; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

ОТ РЕДАКТОРОВ

Почему Дональд Трамп может быть самым большим неудачником в истории
by Роберт Дженнингс, InnerSelf.com
Обновлено 2 июля 20020 г. - Вся эта пандемия коронавируса стоит целое состояние, может быть, 2, 3 или 4 состояния, неизвестного размера. Ах да, и сотни тысяч, а может и миллионов людей умрут ...
Голубые глаза против коричневых глаз: как учат расизму
by Мари Т. Рассел, Внутренний
В этом эпизоде ​​Oprah Show 1992 года отмеченная наградами активистка и пропагандист антирасизма Джейн Эллиотт преподала аудитории сложный урок о расизме, демонстрируя, насколько легко выучить предрассудки.
Изменения придут ...
by Мари Т. Рассел, Внутренний
(30 мая 2020 г.) Когда я смотрю новости о событиях в Филадельфии и других городах страны, мое сердце болит от того, что происходит. Я знаю, что это часть больших перемен, которые происходят ...
Песня может поднять сердце и душу
by Мари Т. Рассел, Внутренний
У меня есть несколько способов, с помощью которых я могу избавиться от темноты, когда обнаружу, что она закралась. Один из них - садоводство или времяпровождение на природе. Другое молчание. Еще один способ чтения. И тот, который ...
Талисман для пандемии и тематической песни для социального разделения и изоляции
by Мари Т. Рассел, Внутренний
Недавно я натолкнулся на песню и, слушая тексты песен, подумал, что это будет идеальная песня как «тематическая песня» для времен социальной изоляции. (Тексты под видео.)