Почему американцы используют мясные продукты на растительной основе?

Почему американцы используют мясные продукты на растительной основе?
В августе в сети магазинов Burger King по всей стране поступили в продажу соевые базары Impossible Whoppers 2019. AP Photo / Ben Margot

По оценкам 2050, многие ученые предполагают, что в мире резко увеличится с сегодняшнего уровня для удовлетворения ожидаемого спроса со стороны населения мира 9 для 10 миллиардов человек, Между тем, в ближайшие десятилетия ожидается повышение температуры и изменчивости температур, усиление засух, наводнений и штормов, а также условия, которые будут сделать достижение продовольственной безопасности более сложным и неуверенно, чем когда-либо прежде.

Новые биотехнологии открывают новые ниши в продовольственном ландшафте, которые могут помочь накормить растущее население мира меньшими ресурсами в более экстремальных и непредсказуемых условиях. С дебатами по поводу последствия производства мяса усиливаясь, мы отслеживали отношение США к альтернативам на основе растений через Университет штата Мичиган Продовольственная грамотность и участие, Результаты показывают растущий аппетит к растительному мясу среди потребителей, особенно миллениалов и поколения Z.

Любящий мясо народ

Многие ученые и защитники рекомендуют есть меньше мяса как способ вести современный образ жизни здоровый более устойчивой, Совсем недавно широко разрекламированный EAT-Lancet Report, произведенный международная команда экспертов в области здравоохранения, сельского хозяйства и устойчивого развития рекомендовали потреблять менее половины унции красного мяса в день.

Американцы входят в число крупнейших потребителей мяса в мире. Оценки Всемирного экономического форума что в 2016 американцы съели в среднем 214 фунтов мяса на человека. В отличие от аргентинцев в среднем 190 фунтов, а европейцы в среднем 152.5 фунтов на человека.

Растущая обеспокоенность по поводу изменения климата вызвала волну биотехнологических стартапов Силиконовой долины, ориентированных на альтернативное мясо на растительной основе. Хотя вегетарианские бургеры и вегетарианское «мясо», часто состоящие из сои, бобов и чечевицы, существуют уже несколько десятилетий, это новое поколение продуктов обладает устойчивыми преимуществами, состоящими из полностью овощей, но на вкус все более убедительно, как мясо.

В 2018 Управление по контролю за продуктами и лекарствами США одобрил завод на основе «Невозможный бургер»», Который полагается на ингредиент из генетически модифицированных дрожжей для включения« гема », железосодержащей молекулы в продукт, позволяя его мясу« кровоточить ». В одобрении своего рода вегетарианский репортер CNET Джоан Э. Солсман нашла его быть так близко к настоящей говядине, чтовытащил ее".


Получите последние новости от InnerSelf


Сеть ресторанов быстрого питания «Невозможный слайдер» от White Castle выиграл несколько наград на выставке бытовой электроники 2019 в Лас-Вегасе. В 2019 Burger King представил «Невозможный Облик» для восторженные отзывы, а в сентябре 20 Невозможный бургер стал доступен для покупки в продуктовых магазинах Калифорнии, конкурируя с Beyond Burgers и другими растительными предложениями от Помимо мяса.

Любопытные потребители

Поскольку эти продукты получают широкое освещение в средствах массовой информации, неудивительно, что последние результаты нашего проводимого два раза в год опроса представителей 2,100 на национальном уровне показывают, что перспективы в отношении альтернативных видов мяса быстро меняются. В феврале 2018, 48% респондентов заявили, что они вряд ли «купят продукты, которые выглядят и имеют вкус, идентичный мясу, но основаны на ингредиентах, которые производятся искусственно». К сентябрю 2019 это число упало до 40%.

Наше исследование показало, что в течение предыдущих месяцев 12, 35% респондентов употребляли альтернативы растительного мяса. Из этой группы 90% сказали, что они сделают это снова. Среди тех, кто еще не ел мясные альтернативы на растительной основе, 42% были готовы попробовать их, в то время как 30% этой группы не желали.

Мы также выявили очень существенные различия в отношениях между поколениями. Почти половина (48%) респондентов под 40 уже ели мясо на растительной основе, в то время как только 27% тех, кто в возрасте 40 и старше, пробовали эти продукты.

Эти результаты тесно связаны с 2019 обследования по заказу Impossible Foods, который обнаружил, что более половины респондентов из поколения в поколение и поколения Z употребляли мясо на растительной основе не реже одного раза в месяц по сравнению с одной пятой взрослого населения США в возрасте 55 и старше.

Все больше компаний внедряют мясные альтернативы по всей стране. Пищевые гиганты Kellogg и Hormel скоро запустят свои собственные новые производственные линии на основе растений под названием «Incogmeato(Основной ключ) и Счастливые Маленькие Растения»Соответственно.

Новое поколение мяса на растительной основе не предназначено для замены других вегетарианских продуктов, уже имеющихся на рынке, и не предназначено для определенной группы потребителей, заботящихся о своем здоровье. Они были разработаны, чтобы уменьшить глобальное воздействие говядины обращаясь ко всем.

С тысячелетиями, как ожидается, станет Америкой крупнейшее живое взрослое поколениеИх готовность использовать мясо на растительной основе свидетельствует о постоянном успехе этой новой биотехнологии. Это также имеет последствия для сельского хозяйства, пищевой промышленности, продовольственной безопасности и экологической устойчивости во всем мире.

Об авторах

Шерил Киршенбаум, Научный сотрудник, Университет штата Мичиган Дуглас БюлерДиректор AgBioResearch и помощник вице-президента по исследованиям и инновациям, Университет штата Мичиган

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

Человеческий рой: как наши общества возникают, процветают и падают

Марк У. Моффет
0465055680Если шимпанзе зайдет на территорию другой группы, он почти наверняка будет убит. Но житель Нью-Йорка может прилететь в Лос-Анджелес - или на Борнео - без особого страха. Психологи мало что объяснили: в течение многих лет они считали, что наша биология устанавливает жесткий верхний предел - для людей из 150 - размера наших социальных групп. Но человеческие общества на самом деле значительно больше. Как нам удается - по большому счету - ладить друг с другом? В этой потрясающей парадигму книге биолог Марк Моффетт использует результаты психологии, социологии и антропологии для объяснения социальных адаптаций, которые связывают общества. Он исследует, как противоречие между идентичностью и анонимностью определяет, как общества развиваются, функционируют и терпят неудачу. Превосходя Оружие, микробы и сталь Sapiens, Человеческий Рой раскрывает, как человечество создало огромные цивилизации непревзойденной сложности - и что нужно для их поддержания. Доступно на Amazon

Окружающая среда: наука за историями

Джей Х. Синготт, Мэттью Лапосата
0134204883Окружающая среда: наука за историями является бестселлером вводного курса по науке об окружающей среде, известного своим дружественным для студентов стилем повествования, интеграцией реальных историй и тематических исследований, а также представлением новейших научных и исследовательских работ. 6th издание предоставляет новые возможности, чтобы помочь учащимся увидеть связи между интегрированными тематическими исследованиями и наукой в ​​каждой главе, и предоставляет им возможность применять научный процесс к проблемам окружающей среды. Доступно на Amazon

Возможная планета: руководство по более устойчивой жизни

Кен Крус
0995847045Вы обеспокоены состоянием нашей планеты и надеетесь, что правительства и корпорации найдут устойчивый способ для нас жить? Если вы не думаете об этом слишком усердно, это может сработать, но так ли это? Оставшись в одиночестве, с драйверами популярности и прибыли, я не слишком уверен, что так и будет. Недостающая часть этого уравнения - ты и я. Люди, которые считают, что корпорации и правительства могут добиться большего успеха. Люди, которые считают, что благодаря действию мы можем выиграть немного больше времени для разработки и реализации решений наших критических проблем. Доступно на Amazon

От издателя:
Покупки на Amazon идут, чтобы покрыть стоимость привлечения вас InnerSelf.com, MightyNatural.com, ClimateImpactNews.com бесплатно и без рекламодателей, которые отслеживают ваши привычки просмотра. Даже если вы нажмете на ссылку, но не купите эти выбранные продукты, все остальное, что вы купите в этом же посещении Amazon, платит нам небольшую комиссию. Никаких дополнительных затрат для вас нет, поэтому, пожалуйста, внесите свой вклад. Вы также можете пройдите по этой ссылке использовать в Amazon в любое время, чтобы вы могли помочь поддержать наши усилия.

al
enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ