Почему американцы используют мясные продукты на растительной основе?

Почему американцы используют мясные продукты на растительной основе?
В августе в сети магазинов Burger King по всей стране поступили в продажу соевые базары Impossible Whoppers 2019. AP Photo / Ben Margot

По оценкам 2050, многие ученые предполагают, что в мире резко увеличится с сегодняшнего уровня для удовлетворения ожидаемого спроса со стороны населения мира 9 для 10 миллиардов человек, Между тем, в ближайшие десятилетия ожидается повышение температуры и изменчивости температур, усиление засух, наводнений и штормов, а также условия, которые будут сделать достижение продовольственной безопасности более сложным и неуверенно, чем когда-либо прежде.

Новые биотехнологии открывают новые ниши в продовольственном ландшафте, которые могут помочь накормить растущее население мира меньшими ресурсами в более экстремальных и непредсказуемых условиях. С дебатами по поводу последствия производства мяса усиливаясь, мы отслеживали отношение США к альтернативам на основе растений через Университет штата Мичиган Продовольственная грамотность и участие, Результаты показывают растущий аппетит к растительному мясу среди потребителей, особенно миллениалов и поколения Z.

Любящий мясо народ

Многие ученые и защитники рекомендуют есть меньше мяса как способ вести современный образ жизни здоровый и более устойчивой, Совсем недавно широко разрекламированный EAT-Lancet Report, произведенный международная команда экспертов в области здравоохранения, сельского хозяйства и устойчивого развития рекомендовали потреблять менее половины унции красного мяса в день.

Американцы входят в число крупнейших потребителей мяса в мире. Оценки Всемирного экономического форума что в 2016 американцы съели в среднем 214 фунтов мяса на человека. В отличие от аргентинцев в среднем 190 фунтов, а европейцы в среднем 152.5 фунтов на человека.

Растущая обеспокоенность по поводу изменения климата вызвала волну биотехнологических стартапов Силиконовой долины, ориентированных на альтернативное мясо на растительной основе. Хотя вегетарианские бургеры и вегетарианское «мясо», часто состоящие из сои, бобов и чечевицы, существуют уже несколько десятилетий, это новое поколение продуктов обладает устойчивыми преимуществами, состоящими из полностью овощей, но на вкус все более убедительно, как мясо.

В 2018 Управление по контролю за продуктами и лекарствами США одобрил завод на основе «Невозможный бургер»», Который полагается на ингредиент из генетически модифицированных дрожжей для включения« гема », железосодержащей молекулы в продукт, позволяя его мясу« кровоточить ». В одобрении своего рода вегетарианский репортер CNET Джоан Э. Солсман нашла его быть так близко к настоящей говядине, чтовытащил ее".


Получите последние новости от InnerSelf


Сеть ресторанов быстрого питания «Невозможный слайдер» от White Castle выиграл несколько наград на выставке бытовой электроники 2019 в Лас-Вегасе. В 2019 Burger King представил «Невозможный Облик» для восторженные отзывы, а в сентябре 20 Невозможный бургер стал доступен для покупки в продуктовых магазинах Калифорнии, конкурируя с Beyond Burgers и другими растительными предложениями от Помимо мяса.

Любопытные потребители

Поскольку эти продукты получают широкое освещение в средствах массовой информации, неудивительно, что последние результаты нашего проводимого два раза в год опроса представителей 2,100 на национальном уровне показывают, что перспективы в отношении альтернативных видов мяса быстро меняются. В феврале 2018, 48% респондентов заявили, что они вряд ли «купят продукты, которые выглядят и имеют вкус, идентичный мясу, но основаны на ингредиентах, которые производятся искусственно». К сентябрю 2019 это число упало до 40%.

Наше исследование показало, что в течение предыдущих месяцев 12, 35% респондентов употребляли альтернативы растительного мяса. Из этой группы 90% сказали, что они сделают это снова. Среди тех, кто еще не ел мясные альтернативы на растительной основе, 42% были готовы попробовать их, в то время как 30% этой группы не желали.

Мы также выявили очень существенные различия в отношениях между поколениями. Почти половина (48%) респондентов под 40 уже ели мясо на растительной основе, в то время как только 27% тех, кто в возрасте 40 и старше, пробовали эти продукты.

Эти результаты тесно связаны с 2019 обследования по заказу Impossible Foods, который обнаружил, что более половины респондентов из поколения в поколение и поколения Z употребляли мясо на растительной основе не реже одного раза в месяц по сравнению с одной пятой взрослого населения США в возрасте 55 и старше.

Все больше компаний внедряют мясные альтернативы по всей стране. Пищевые гиганты Kellogg и Hormel скоро запустят свои собственные новые производственные линии на основе растений под названием «Incogmeato(Основной ключ) и Счастливые Маленькие Растения»Соответственно.

Новое поколение мяса на растительной основе не предназначено для замены других вегетарианских продуктов, уже имеющихся на рынке, и не предназначено для определенной группы потребителей, заботящихся о своем здоровье. Они были разработаны, чтобы уменьшить глобальное воздействие говядины обращаясь ко всем.

С тысячелетиями, как ожидается, станет Америкой крупнейшее живое взрослое поколениеИх готовность использовать мясо на растительной основе свидетельствует о постоянном успехе этой новой биотехнологии. Это также имеет последствия для сельского хозяйства, пищевой промышленности, продовольственной безопасности и экологической устойчивости во всем мире.

Об авторах

Шерил Киршенбаум, Научный сотрудник, Университет штата Мичиган и Дуглас БюлерДиректор AgBioResearch и помощник вице-президента по исследованиям и инновациям, Университет штата Мичиган

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

Человеческий рой: как наши общества возникают, процветают и падают

Марк У. Моффет
0465055680Если шимпанзе зайдет на территорию другой группы, он почти наверняка будет убит. Но житель Нью-Йорка может прилететь в Лос-Анджелес - или на Борнео - без особого страха. Психологи мало что объяснили: в течение многих лет они считали, что наша биология устанавливает жесткий верхний предел - для людей из 150 - размера наших социальных групп. Но человеческие общества на самом деле значительно больше. Как нам удается - по большому счету - ладить друг с другом? В этой потрясающей парадигму книге биолог Марк Моффетт использует результаты психологии, социологии и антропологии для объяснения социальных адаптаций, которые связывают общества. Он исследует, как противоречие между идентичностью и анонимностью определяет, как общества развиваются, функционируют и терпят неудачу. Превосходя Оружие, микробы и сталь и Sapiens, Человеческий Рой раскрывает, как человечество создало огромные цивилизации непревзойденной сложности - и что нужно для их поддержания. Доступно на Amazon

Окружающая среда: наука за историями

Джей Х. Синготт, Мэттью Лапосата
0134204883Окружающая среда: наука за историями является бестселлером вводного курса по науке об окружающей среде, известного своим дружественным для студентов стилем повествования, интеграцией реальных историй и тематических исследований, а также представлением новейших научных и исследовательских работ. 6th издание предоставляет новые возможности, чтобы помочь учащимся увидеть связи между интегрированными тематическими исследованиями и наукой в ​​каждой главе, и предоставляет им возможность применять научный процесс к проблемам окружающей среды. Доступно на Amazon

Возможная планета: руководство по более устойчивой жизни

Кен Крус
0995847045Вы обеспокоены состоянием нашей планеты и надеетесь, что правительства и корпорации найдут устойчивый способ для нас жить? Если вы не думаете об этом слишком усердно, это может сработать, но так ли это? Оставшись в одиночестве, с драйверами популярности и прибыли, я не слишком уверен, что так и будет. Недостающая часть этого уравнения - ты и я. Люди, которые считают, что корпорации и правительства могут добиться большего успеха. Люди, которые считают, что благодаря действию мы можем выиграть немного больше времени для разработки и реализации решений наших критических проблем. Доступно на Amazon

От издателя:
Покупки на Amazon идут, чтобы покрыть стоимость привлечения вас InnerSelf.com, MightyNatural.com, и ClimateImpactNews.com бесплатно и без рекламодателей, которые отслеживают ваши привычки просмотра. Даже если вы нажмете на ссылку, но не купите эти выбранные продукты, все остальное, что вы купите в этом же посещении Amazon, платит нам небольшую комиссию. Никаких дополнительных затрат для вас нет, поэтому, пожалуйста, внесите свой вклад. Вы также можете пройдите по этой ссылке использовать в Amazon в любое время, чтобы вы могли помочь поддержать наши усилия.

al
enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

Будьте добры к себе и другим
Будьте добры к себе и другим
by Сара Люк Маккой
Что вы хотите?
Что вы хотите?
by Мари Т. Рассел, Внутренний

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

Что вы хотите?
Что вы хотите?
by Мари Т. Рассел, Внутренний
Почему сон так важен для похудения
Почему сон так важен для похудения
by Эмма Суини и Ян Уолш

ОТ РЕДАКТОРОВ

Информационный бюллетень InnerSelf: сентябрь 6, 2020
by InnerSelf персонала
Мы видим жизнь через призму нашего восприятия. Стивен Р. Кови писал: «Мы видим мир не таким, каков он есть, а такими, какие мы есть ──или так, как мы привыкли его видеть». Итак, на этой неделе мы рассмотрим некоторые…
InnerSelf Newsletter: август 30, 2020
by InnerSelf персонала
Дороги, по которым мы путешествуем сегодня, стары как времена, но для нас они новы. Переживания, которые мы переживаем, стары как времена, но они также новы для нас. То же самое и с…
Когда правда настолько ужасна, что причиняет боль, действуйте
by Мария Т. Рассел, InnerSelf.com
Среди всех ужасов, происходящих в наши дни, меня вдохновляют сияющие лучи надежды. Обычные люди, отстаивающие то, что правильно (и против того, что неправильно). Бейсболисты,…
Когда ты спиной к стене
by Мари Т. Рассел, Внутренний
Я люблю интернет. Теперь я знаю, что многие люди могут сказать об этом много плохого, но мне это нравится. Также как я люблю людей в моей жизни - они не идеальны, но я все равно их люблю.
InnerSelf Newsletter: август 23, 2020
by InnerSelf персонала
Все, наверное, согласятся, что мы живем в странные времена ... новые впечатления, новые взгляды, новые вызовы. Но нас можно воодушевить, вспомнив, что все всегда в движении, ...