Кормление нас и наших детей: экологические последствия органических продуктов питания

Кормление себя и наших детей: экологические последствия органических продуктов питания

В 2005 Джессика Прентис изобрела слово Locavore, который был признан «Словом года» 2007 издательством Оксфордского университета. Locavore был придуман, чтобы описать и продвигать практику употребления в пищу диеты, состоящей из пищи, собранной в пределах области, ограниченной радиусом в сто миль. В то время Прентис была директором по образованию на фермерском рынке Ferry Plaza в Сан-Франциско и хотела побудить ценителей еды наслаждаться тем, что они едят, и в то же время ценить их воздействие на окружающую среду.

Locavorism проецирует позитивные соображения: (1) традиционные удовольствия от употребления в пищу настоящих, свежих продуктов, выращенных и приготовленных в контексте сообщества, (2) сокращение расстояния, по которому пища перевозится с использованием ископаемого топлива, которое в настоящее время в среднем составляет 1,500 миль от фермы до таблица (3), обеспечивающая альтернативу фабричным фермам, которые эксплуатируют рабочих и Землю, злоупотребляют животными и способствуют формированию общества, в котором обработанные на фабрике продукты питания становятся основными продуктами питания, создавая население, которое одновременно перекармливается и недоедает, и (4) создание сильных местных продовольственных систем, которые поддерживают экологическую устойчивость, продовольственную безопасность, социальную справедливость и экономическую жизнеспособность процветающих сообществ.

Нет места более локального, чем ваш собственный двор

Если вы присоединитесь ко многим американцам, которые после года экономической рецессии 2009 занялись садоводством и выращивали собственную пищу, вы бы контролировали состав почвы и количество пестицидов и обеспечили чистоту рук. Там нет места более местного, чем ваш собственный задний двор. Ваша продукция настолько свежа и питательна, насколько это возможно, если использовать ее сразу после сбора урожая.

Благодаря Национальной органической программе (NOP), определяющей требования к органическому производству, транснациональные корпорации изменили свои методы производства в соответствии с определением, но все же в конечном итоге отправляют продукцию на много-много миль, чтобы добраться до вашей вилки. Покупая местные продукты, углеродный след закупки органических продуктов может быть уменьшен.


Получите последние новости от InnerSelf


Поскольку большинство из нас, живущих в Америке, живут в умеренном климате, другой метод обеспечения здоровых органических продуктов круглый год потребует систем сохранения пищевых продуктов. Большинство служб расширения округа имеют загружаемые бюллетени, в которых описываются методологии консервирования, замораживания и других сохранений.

Несмотря на то, что свежие цельные фрукты и овощи обычно доставляют наибольшее количество питательных веществ на порцию, в зимние месяцы, когда доступны только импортные, традиционные свежие продукты, потребители должны рассмотреть возможность выбора консервированных или замороженных фруктов и овощей, выращенных внутри страны. Обработанные яблоки, виноград, персики, груши, зеленая фасоль, горох и помидоры имеют значительно меньшую пестицидную нагрузку по сравнению со свежими импортными традиционными неорганическими продуктами.

Некоторые другие основные группы продуктов питания

Существуют также органические руководства по производству птицы, яиц, свинины и продуктов из говядины. Сюда входит гуманное обращение с животными в условиях, когда у животных есть место для физических упражнений с выходом на улицу и где здоровье поддерживается на диетах, которые не зависят от антибиотиков для выживания. Органическое сырье должно быть использовано.

За последние десять лет было написано несколько книг, в которых оцениваются сегменты американских систем производства продуктов питания и все больше внимания уделяется уходу за животными, которые поставляют нам мясо. Также были выпущены два документальных фильма, посвященных продовольственной системе, которые проясняют проблемы и вносят предложения по улучшению. [Food, Inc. Fresh: новый взгляд на то, что мы едим.]

Индустриализация производства мяса ввела ограниченные операции по кормлению животных, которые обеспечили дешевое мясо в огромных количествах. Эта эффективность в попытках накормить обширную страну недорогими продуктами питания не обходится без экологических издержек и заботы о здоровье производимых продуктов.

Антибиотики и кишечная палочка

Крупный рогатый скот и кукуруза доставляются на многие километры к установленным закрытым кормам для окончательной «отделки». В этот период, когда крупный рогатый скот готовят к убоям, преобладающий рацион кукурузы придает мясу мраморную текстуру, которая смягчает и придает мясу вкус жира. отложения между мышечными волокнами. Но крупный рогатый скот по своей природе предназначен для кормления трав и может выживать только на концентрированной кукурузной или зерновой диете с добавлением низких уровней антибиотиков. Это создает серьезную проблему для общественного здравоохранения, потому что бактерии (в первую очередь E. палочки) подверженные длительному действию антибиотиков низкого уровня могут стать устойчивыми и могут загрязнять мясные продукты при контакте с фекалиями в процессе убоя.

Американская медицинская ассоциация, Американская ассоциация общественного здравоохранения и Национальные институты здравоохранения описывают устойчивость к антибиотикам как растущую проблему общественного здравоохранения. Было отмечено снижение резистентности в европейских странах, которые запретили использование антибиотиков в животноводстве. Семьдесят процентов всех противомикробных препаратов, используемых в Соединенных Штатах, кормятся домашним скотом. Это включает в себя 25 миллион фунтов антибиотиков в год, что более чем в восемь раз превышает количество, используемое для лечения заболеваний у людей.

Гормоны роста связаны с раком

Кроме того, с одобрения FDA и USDA две трети всего крупного рогатого скота США, выращиваемого на убой, инъецируются гормонами роста. Европейцы запретили гормоны роста говядины в 1988. Европейская комиссия назначила комитет по изучению воздействия на человека мяса, потребляемого от гормонов крупного рогатого скота, и в 1999 сообщили, что остатки мяса у инъецированных животных могут влиять на гормональный баланс человека, вызывая проблемы с репродуктивной функцией и рак молочной железы, предстательной железы или толстой кишки. ,

Приблизительно 22 процентов всех молочных коров в Соединенных Штатах и ​​54 процентов крупных стад используют рекомбинантный бычий гормон роста (rBGH) для увеличения процента производства молока 8 – 17. Его использование увеличило бактериальные инфекции вымени у коров на 25 процентов, что потребовало применения антибиотиков для лечения инфекций. В молоке коров, инъецированных rBGH, содержится более высокий уровень другого гормона, называемого инсулиноподобным фактором роста - 1, который у людей связан с раком толстой кишки и молочной железы.

Правила запрещают использование гормонов у свиней и птицы, но антибиотики используются регулярно. Тесное содержание свиней и кур стимулирует использование профилактически низких уровней антибиотиков для стимулирования роста, обеспечения здоровья и сведения к минимуму распространения инфекционных заболеваний в популяциях переполненных кур и свиней. Такое постоянное использование антибиотиков может повлиять не только на потребителей яиц и мяса, но и на тех, кто ухаживает за животными, и с большей вероятностью приобретет лекарственную устойчивость Кишечная палочка

Органическое производство продуктов животного происхождения не позволяет использовать гормоны роста или профилактически использовать антибиотики. Молоко от молочных коров на органических фермах, особенно на пастбищных фермах, содержит значительно более высокий уровень конъюгированных линолевых кислот (CLA). Эти уровни в органическом молоке часто на 30 процентов выше или больше, чем в обычном молоке, но это преимущество CLA модулируется временем года, качеством пастбищ, уровнями производства, а также состоянием здоровья и управления стадом. Преимущества CLA для здоровья человека включают снижение склонности к накоплению жира (особенно жира в брюшной полости), ингибирование развития опухоли, повышение чувствительности клеток к инсулину, усиление иммунного ответа против вирусных антигенов и модулирование воспалительных процессов.

Зависимость фермеров, выращивающих органическую говядину, от пастбищ и кормовых трав также увеличивает уровень CLA в мясе. Мясо является отличным диетическим источником железа и витамина В12; Кроме того, мясо, яйца и молоко от пастбищных животных также содержат более высокие уровни незаменимых жирных кислот омега-3, которые необходимы для неврологического здоровья человека.

Кормить себя и своих детей

Теперь, когда мы знаем о состоянии доступных продуктов, у нас есть возможности для максимального повышения качества продуктов, которые мы потребляем. Благодаря тщательному отбору и умелой покупке качество продуктов может быть улучшено.

У некоторых семей также есть возможность участвовать в производстве полезных овощей, выращивая овощи в горшках во внутреннем дворике, превращая часть газона в сезонный сад или участвуя в проекте общественного сада. Другой вариант - найти фермеров в нескольких минутах езды, которые практикуют органическое земледелие, которое может предоставить эти продукты для вас.

Начнем с поездки в местный продуктовый магазин. Замечательно видеть много больших продуктовых магазинов, теперь предлагающих органические продукты. Но выбор покупать органические овощи по сравнению с обычными овощами и фруктами предполагает учет затрат и выгод для многих семей. Рабочая группа по окружающей среде использовала данные PDP Министерства сельского хозяйства США от 2000 до 2007 и оценила продукцию с использованием шести показателей загрязнения. Рейтинг основан на вероятности постоянного загрязнения наибольшим количеством пестицидов на самых высоких уровнях. Используя рейтинги, предлагается руководство покупателя по пестицидам. Этот список обновляется ежегодно.

Грязная дюжина и чистейшая шестнадцать

Среди двенадцати наиболее загрязненных (Грязная дюжина) было семь фруктов (персики, яблоки, нектарины, клубника, вишня, импортный виноград и груши) и пять овощей (сладкий перец, сельдерей, капуста, салат и морковь). Это исследование показывает, что, заменяя продукты из списка наименее загрязненных фруктов и овощей, покупатели могут сократить потребление пестицидов на 80 процентов.

Среди шестнадцати наименее загрязненных продуктов были семь фруктов (авокадо, ананасы, манго, киви, папайя, арбуз и грейпфрут) и девять овощей (лук, сладкая кукуруза, спаржа, замороженный сладкий горох, капуста, баклажаны, брокколи, помидоры и сладкая картошка).

Это исследование также предполагает, что покупка Dirty Dozen органически устранит большинство остатков пестицидов. Организованная органическая покупка 16 наименее загрязненных продуктов приведет к минимальному снижению нагрузки на пестициды.

Для продуктов, перечисленных между наиболее и наименее загрязненными, выбор органического или обычного продукта будет зависеть от затрат и выгод. Ситуация выбора будет заключаться в наличии органического выбора всех продуктов круглый год.

Альтернативные источники сезонных продуктов и мяса

Все чаще семьи ищут альтернативные источники сезонных продуктов и мяса. Нет таких свежих и питательных продуктов, как те, которые собирают на органическом огороде и потребляют в течение нескольких минут после сбора урожая. Во время Второй мировой войны домашние «сады победы», которые отстаивала первая леди Элеонора Рузвельт, производили 40 процентов продукции, потребляемой американцами.

Но свежие продукты, выращенные на месте, также могут быть закуплены на рынках местных фермеров. Вы можете найти один в вашем районе на www.localharvest.org or www.eatwellguide.com, Также перечислены семейные фермы и другие источники устойчиво выращиваемых продуктов и мяса на травах.

Существуют также возможности сохранения путем консервирования, замораживания, сушки или других методов консервации местных продуктов, когда это происходит в сезон, чтобы расширить доступность первичных, питательных продуктов питания для круглогодичного потребления. Местные продукты будут свежее, чем свежие продукты, транспортируемые за тысячи миль, даже если они будут выращены органически в стране происхождения.

Постоянно растет понимание этики пищи. Сады, особенно органические, могут напомнить нам, что наши отношения с нашей планетой могут быть устойчивыми. Пока светит солнце и люди сажают семена, мы можем найти способы обеспечить наши потребности в питании, не оказывая негативного влияния на мир.

© 2013 по Финли Эверсоул. Все права защищены.
Печатается с разрешения Внутренней Традиции, Inc
www.innertraditions.com

Статья Источник

Эта статья была адаптирована из Глава 9 книги:

Энергетика Медицина Технологии: Озон Healing, микрокристаллы, частотная терапия, и будущее здравоохранения под редакцией Финли Эверсоул Ph.D.Технологии энергетической медицины: озонирование, микрокристаллы, частотная терапия и будущее здоровья
под редакцией Финли Эверсоле.

Нажмите здесь для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.

Об авторе этого отрывка

Мелвин Д. ЭппМелвин Д. Эпп был научным сотрудником, занимающимся ботаническими и производственными проблемами. Он на пенсии и владеет наследственной фермой, которую его прадед приобрел у железной дороги Санта-Фе в 1876. Мелвин продолжает садиться, где его бабушка начала заниматься садоводством в 1893. Он получил степень в Колледже Уитона - бакалавр биологии; Университет Коннектикута - магистр ботаники; и Корнельский университет - доктор философии в генетике. Он продолжает руководить Клубом органического сада Уичито и Историческим обществом района Фредерика Ремингтона и является опытным садовником округа Седжвик, штат Канзас. Мелвин опубликовал книгу с поэзией своей матери: Лепестки канзасского подсолнуха: меннонитская диаспора

О редакторе

Финли Эверсоул, Ph.D.Финли Эверсоле, доктор философии, является философом, педагогом, активистом и защищает роль искусств в эволюции сознания. В 1960 он был активен в гражданских правах и женских движениях и участвовал в организации первого Дня Земли в Нью-Йорке в 1970. Он запланировал и отредактировал пять предстоящие объемы решение решений целого ряда глобальных проблем; Технологии бесконечной медицины одна книга в серии.

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

Безусловная любовь: способ служить друг другу, человечеству и миру
Безусловная любовь - это способ служить друг другу, человечеству и миру
by Эйлин Кэдди MBE и Дэвид Эрл Платтс, доктор философии.

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ