Является ли вегетарианская диета действительно более экологически чистой, чем есть мясо?

Является ли вегетарианская диета действительно более экологически чистой, чем есть мясо?Говядина из Бразилии, авокадо из Мексики, ягненок из Новой Зеландии, вина из Южной Африки и зеленые бобы из Кении - списки покупок продуктов питания имеют ярко выраженный международный колорит. И с большим сомнением в отношении устойчивости импорта стольких продуктов питания так далеко, мы начинаем спрашивать, столь же устойчиво, как можно думать, переключение на вегетарианскую диету для сокращения выбросов, вызванных мясным производством.

В последние годы влияние глобальной торговли продуктами питания на местные диеты и культурный выбор взорвалось. Цепочки поставок продовольствия работают в глобальном масштабе и доставляют сельскую продукцию почти до 4 миллиардов человек, которые сейчас живут в городах и поселках. Именно этот принцип создал первую в мире сельскохозяйственную исследовательскую станцию ​​150 несколько лет назад, когда основатели Rothamsted увидел потенциал сельскохозяйственных угодий, окружающих Лондон, для обеспечения растущего городского населения. В 21st веке весь мир может быть вашей корзиной для хлеба.

Многие осознают, что они едят - как с точки зрения здоровья, так и окружающей среды. Но каково влияние этого? Мы все чаще призываем меньше потреблять мясо для борьбы с изменением климата. И потребление мяса, по крайней мере, в Европейском союзе, сократилось и стабилизировалось вокруг 42m тонн за последние 15 лет. Есть также новые ярлыки для разных видов мясоедов: флекситарианцы (иногда есть мясо) или редуктант (цель - съесть меньше мяса), которые отражают способы, с помощью которых различные группы пытаются сократить.

Но как насчет всех этих фруктов, овощей и скоб, пересекающих земной шар - можем ли мы на самом деле назвать их более устойчивыми, чем есть мясо? Рост этических закупок продуктов питания сейчас близок к 10% покупок в Великобритании, что вдвое больше, чем табака, Но в дополнение к воздействию воздушных миль глобальное использование земли и ресурсов определяет устойчивость пищи, которую мы едим - производство продуктов питания может уничтожить или вытеснить природные ресурсы, чтобы обеспечить растущий спрос. Например, изменение землепользования для расширения производства авокадо в Мексике вытеснение тропического леса, Или разрушительный влияние несертифицированного пальмового масла, используемый в пищевых продуктах, а также целый ряд других продуктов. И тогда возникает проблема потеря продуктов питания.

Измерение устойчивости пищевых продуктов

Тем не менее, первое, что нам нужно сделать, это измерить воздействие на окружающую среду пищи, которую мы едим. Мы можем сделать это для разных цепочек поставок продовольствия, используя углеродная отпечатка методы. Трудность заключается в том, что потребители выбирают продукты на основе того, что им нравится - и это часто меняется, но редко учитывает влияние изменения климата.

Из этого можно сказать, что вегетарианская диета снижение выбросов углекислого газа, Но это также показывает нам, что мили и глобальное распределение могут быть Меньше наших проблем, Это связано с тем, что потери пищевых продуктов могут составлять до 20% покупок продуктов питания и потери пищевых продуктов по всей цепочке поставок может быть намного больше. Пищевые отходы, в свою очередь, увеличивают углеродный след, который сдерживает положительные результаты. И скоропортящиеся свежие фрукты и овощи, скорее всего, будут выброшены чем свежее мясо и рыба.

Так вегетарианская действительно лучше?

В конечном счете, мы не можем сказать, что употребление вегетарианской или вегетарианской или мясной диеты лучше для окружающей среды. Это объясняется тем, что все может быть подходящим, если производственные системы устойчивы, нет отходов и положительных результатов в отношении здоровья. В выборе продуктов явно существуют компромиссы. Воздушные перевозки зеленых бобов из Кении в Великобританию считались неустойчивыми из-за воздушных миль но это также поддерживает до 1.5m людей и средств к существованию в некоторых из беднейших регионов Африки к югу от Сахары.

Это не просто мясо, которое увеличивает парниковые газы. Рис - произведенный на 163m гектарах, около 12% глобальной пахотной области - имеет один из самые большие следы углерода в организме потому что он производит много метана, Но падение производства риса не только маловероятно, но и также нарушают парниковые газы, содержащиеся в почве, Но есть разные способы делать вещи - например, слив пятен в определенное время в вегетационный период. Или с использованием различных удобрений или сортов риса, которые менее восприимчивы к теплу.


Получите последние новости от InnerSelf


Лучший способ продвижения вперед?

Потребители должны понимать компромиссы и постоянно обновлять информацию о том, что лучше всего купить. Например, важно выявлять тенденции в области пищевых продуктов и прогнозировать любые последствия для устойчивого развития. Количество доступных продуктов без клейковин удваивается в годовом исчислении в Европе и США. Это привело к увеличению потребления растительных белков из бобов и чечевицы. Эти виды продуктов питания возможно более экологичны чем мясо, но, что бы вы ни думали о безглютеновом питании, это изменит, как белковые культуры будут распределены по всему миру и могут отвлекать импульсы или увеличивать их цену для таких стран, как Индия, которые зависят от белков, не связанных с животноводством.

Сертификаты в области устойчивого развития изменили то, как мы совершаем покупки, предоставляя нам рекомендации по этическим закупкам, включая устойчивый рыбный промысел, производство тропических лесов и т. Д. Это один из способов убедиться, что то, что вы едите, менее разрушительно и / или помогает поддерживать средства к существованию и хорошие методы ведения сельского хозяйства.

Но это изо дня в день продовольственные отходы - как дома, так и в цепочках поставок - это может сделать любую диету неустойчивой, независимо от того, выбираете ли вы вегетарианец, вегетарианец, мясоед или их комбинацию. Различные форматы консервирования могут уменьшить количество отходов питания до нуля. В случай замороженных продуктов питания мы знаем, что отходы продуктов питания могут быть сокращены наполовину по сравнению со свежими продуктами - меньше его выбрасывается. Несмотря на то, что вы думаете, замороженный хорошо сравнивается с свежим и может быть столь же питательным.

Мы все выбираем продукты, основанные на том, что нам нравится, что мы можем получить и что можем себе позволить. Но продолжение наблюдения и интерес к устойчивому производству означают, что мы можем покупать продукцию, которую, как мы знаем, имеют лучшую цепочку поставок. В настоящее время нет сертификации, которая показывает, что продукты, произведенные с меньшим количеством отходов (должно быть), но мы можем стремиться сократить наши собственные и идти в ногу с поставщиками которые демонстрируют лучшие обязательства.

У нас может быть авокадо, но может быть, не пять в неделю. И, конечно же, мы можем поставлять больше продовольствия на местном и сезонных рынках, а также учитывать сохраненные варианты, если мы хотим сократить воздушные мили. Как есть меньше мяса, есть способы сделать ваш след лучше.

Беседа

Об авторе

Уэйн Мартиндейл, старший научный сотрудник, корпоративная социальная ответственность, Шеффилдского университета

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

{amazonWS: searchindex = Книги; ключевые слова = Вегетарианская диета; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

В поисках более осмысленной и целеустремленной жизни
В поисках более осмысленной и целеустремленной жизни
by Фрэнк Паскиути, доктор философии

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

Привет! Они играют нашу песню
Привет! Они играют нашу песню
by Мари Т. Рассел, Внутренний