Хотите съесть рыбу, это действительно хорошо для вас?

Хотите съесть рыбу, это действительно хорошо для вас?

Морепродукты очень здоровые, чтобы поесть - все рассмотрено. Рыба и моллюски являются важным источником белка, витаминов и минералов, и они имеют низкий уровень насыщенных жиров. Но утверждение о морепродуктах к славе - это его жирные кислоты омега-3, докозагексаеновая кислота (DHA) и эйкозапентаеновая кислота (EPA), все из которых полезны для здоровья. Американские диетические рекомендации для американцев настоятельно рекомендуют что взрослые едят две порции морепродуктов или в общей сложности восемь унций в неделю.

Omega-3s являются сегодняшними любителями мира питания и многие наблюдательные исследования действительно показали, что они приносят пользу ряду условий таких как высокое кровяное давление, инсульт, некоторые виды рака, астма, диабет типа 2 и болезнь Альцгеймера. Однако, нет полного научного соглашения о пользе для здоровья омега-3s, особенно при рассмотрении отсутствия убедительных доказательств рандомизированных клинических испытаний.

Хотите съесть рыбу, это действительно хорошо для вас?Тунец поднимается с рыболовного судна. С сайта www.shutterstock.com

Самые сильные доказательства существуют для получения преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы, а также от потребления морепродуктов (а не только рыбьего жира), что является значительным, поскольку болезнь сердца является основной причиной смерти в США

Одна из вещей, которую я изучаю, - потребление мяса и белков американцев. Хотя многие из нас обеспокоены получением достаточного количества белка, большинство Американцы на самом деле получают более чем достаточно белка в их рационе. Скорее, проблема в том, что большинство из нас не включает достаточно разнообразие источников белка в нашем рационе, Мы едим много домашней птицы и красного мяса, но не так много морепродуктов, орехов, бобов, гороха и семян. В частности, для морепродуктов потребление, по оценкам, ближе к 2.7 унций морепродуктов в неделю на человека, что значительно ниже рекомендуемых восьми унций.

Хотите съесть рыбу, это действительно хорошо для вас?Потребление от группы продуктов для протеинов сильно зависит от мяса птицы и красного мяса, а не от продуктов из морепродуктов и растений. Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США

Таким образом, решение может показаться простым: Увеличьте обмен общественными сообщениями по следующим направлениям: «Морепродукты здоровы. Ешьте больше. «Но это немного сложнее, чем это.


Получите последние новости от InnerSelf


Осложнение #1: жирные кислоты Omega-3 варьируются от рыбы до рыбы

Вот улов: если вы покорно едите две порции в неделю, но это от тилапии, креветок, гребешков или сом, вы фактически не получите большую пользу от омега-3 жирных кислот.

Это потому что морепродукты различаются по содержанию жирных кислот омега-3, и многие часто потребляемые морепродукты на самом деле не так высоки в омега-3.

В первую пятерку продуктов из морепродуктов, потребляемых в США, входят креветки, лосось, консервированный тунец, тилапия и минтай (думаю, рыбные палочки). Вместе эти продукты из морепродуктов три четверти потребления морепродуктов в США.

Хотите съесть рыбу, это действительно хорошо для вас?Наиболее часто потребляемые морепродукты в США Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США

Давайте посмотрим на содержание omega-3s в этих лучших вариантах морепродуктов. Лосось - хороший выбор здесь, хотя общее количество омега-3s значительно варьируется по типу лосося (вид и независимо от того, обрабатывается ли оно или выловлено). Независимо от типа, лосось по-прежнему остается одним из лучших источников омега-3.

Консервированный тунец - хороший источник, но он немного смешанный (белый тунец имеет больше омега-3, чем легкий тунец).

Хотите съесть рыбу, это действительно хорошо для вас?Рыбные палочки - популярный выбор, но, вероятно, в них нет много омега-3. С сайта www.shutterstock.com

Между тем, другие лучшие продукты из морепродуктов - креветки, тилапия и минтай - все довольно низкий уровень омега-3s.

Короче говоря, мы не ели много рыбы, чтобы начать с нее, и большая часть рыбы, которую мы едим, на самом деле не такая высокая в жирных кислотах омега-3.

Осложнение #2: Меркурий

Естественный тяжелый металл в породе, ртуть выпущен в окружающую среду прежде всего через человеческие процессы, такие как сжигание ископаемого топлива.

Меркурий проникает в наши водные пути и биоаккумулируется в морской пищевой цепи. Вообще говоря, мелкие рыбы и моллюски с низким содержанием ртути, в то время как большая часть ртути накапливается в крупных, долгоживущих рыбах-хищниках, таких как королевская скумбрия, марлин, апельсиновая грубая, акула, меч-рыба, ахи (или желто-фиолетовый) тунец и туннель большой ,

Люди, конечно же, также являются частью этой пищевой цепи. Когда мы едим эти большие, долгоживущие рыбы-хищники, мы глотаем накопленную в них ртуть.

Потребление ртути, безусловно, не очень хорошо, Немного здесь и там, вероятно, не будет вредить среднему взрослым, но с высоким уровнем воздействия ртуть может нанести ущерб ключевым органам. Плоды, младенцы и маленькие дети уязвимы к токсичности ртути, так как высокий уровень воздействия может вызвать серьезное, необратимое развитие и неврологический ущерб.

Чтобы свести к минимуму воздействие ртути у женщин и маленьких детей, Агентство по охране окружающей среды (EPA) и Федеральная администрация по лекарственным средствам (FDA) объявила о новой рекомендации по ртути в морепродуктах на X. 18, 2017. Существует три категории: «Лучший выбор», «Хороший выбор и выбор», и, хотя большинство видов морепродуктов явно относятся к одной категории, некоторые классификации относятся к видам.

Тунец проявляется во всех трех категориях: консервированный легкий тунец - лучший выбор, консервированный белый тунец - хороший выбор, но следите за тунцом Bigeye - это выбор, которого следует избегать.

Для оптимизации пользы для здоровья наилучшим выбором морепродуктов является тот, который обладает высоким содержанием омега-3 и низким содержанием ртути. ChooseMyPlate перечисляет несколько вариантов морепродуктов, которые хорошо вписывается в обе категории, включая лосось, форель, устрицы, сельдь и сардины, а также атлантическую и тихоокеанскую скумбрию.

Осложнение #3: устойчивость

Существует также проблема устойчивости.

Давайте снова возьмем случае тунца, Для некоторых видов метод сбора урожая и место сбора урожая очень много. Вот пример из Аквариума Монтерейского залива Часы Seafood Guide: Если вы покупаете банку легкого тунца, пойманного в Восточном Тибете, это лучший выбор.

Но если этот консервированный легкий тунц пойман с глубоко укоренившейся длинной линией на Гавайях в западной части Центрального Тихого океана, теперь это хорошая альтернатива. И консервированный легкий тунец, пойманный на кошелек невода в Индийском океане? Теперь мы прямо в категории «Избегать».

К настоящему времени вы, вероятно, спрашиваете, есть ли какая-либо победная рыба. Да! Аляскинский лосось популярен, но аляскинский лосось продается по высокой цене. Большинство из лосось продан в США выращивается атлантический лосось, который, как правило, имеет низкий уровень устойчивости.

Хотите съесть рыбу, это действительно хорошо для вас?Американская форель с овощами, подобная этой, может быть хорошей для обеда. С сайта www.shutterstock.com

Тихоокеанские сардины, ферментированные мидии, фермерская радужная форель и атлантическая скумбрия (не травленная) - это некоторые другие варианты «беспроигрышной победы».

Как я могу принять обоснованное решение?

Сделать осознанный выбор в отношении морепродуктов непросто, и это осложняется мошенничество с морепродуктами, Но есть некоторые ресурсы, которые помогут.

Эко-сертификационные этикетки могут помочь вам принять решение, не выполняя все исследования самостоятельно. Однако не все экологические метки созданы равными, поэтому хорошее место для охвата того, что нужно искать, - это Часы Seafood Веб-сайт. Там вы можете найти список эко-сертификационных этикеток для определенных продуктов из морепродуктов, которые, как минимум, соответствуют рекомендациям «Хорошая альтернатива».

Существует также ряд руководств по продуктам из морепродуктов, и с небольшим предварительным исследованием они могут помочь вам принять решения о покупке, когда вы попадете в продуктовый магазин или в ресторан. Многие руководства используют система светофора четко обозначать выбор с помощью знаков зеленого, желтого или красного цвета.

Кроме того, новый Программа мониторинга импорта морепродуктов, правительственная программа, которая вступает в силу в этом году, будет помочь бороться с проблемой мошенничества с морепродуктами, Но вы все равно должны проявлять бдительность в отношении цен, которые кажутся слишком хорошими, чтобы быть правдой.

Если ваше единственное беспокойство - сокращение содержания ртути, руководство EPA и FDA «Еда рыбы: что должны знать беременные женщины и родители»"Должно быть достаточно. Для проблем устойчивости, Monterey Bay Aquarium's Часы Seafood руководство позволяет вам искать варианты, используя систему светофора, или вы можете искать информацию по типу морепродуктов. Если вы ищете рыбу, которая соответствует всем трем критериям, Рабочая группа по экологической деятельности Потребительский путеводитель по морепродуктам и Фонд защиты окружающей среды Селектор морепродуктов оба предоставляют исчерпывающую информацию.

Когда вы делаете выбор продуктов питания, иногда нам повезло, и цели в области здравоохранения и устойчивости выстраиваются в линию. Например, употребление менее красного и обработанного мяса - это выбор, который хорошо для вашего здоровья и лучше для окружающей среды, К сожалению, при многих вариантах выбора морепродуктов эти три важных соображения - омега-3, ртуть и устойчивость - иногда, но не часто, выстраиваются так, как нам могут понравиться.Беседа

Об авторе

Кери Сжейда, научный сотрудник по докторантуре, Центр исследований по безопасности ингредиентов, Университет штата Аризона

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

{amazonWS: searchindex = Книги; ключевые слова = здоровое питание; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ