Афлатоксин - это заболевание, вызывающее рак, которое вырастает в продуктах из кукурузы, арахиса и подсолнечника

Афлатоксин - это рак, вызывающий появление плесени, которая также появляется в семенах подсолнечника

Семена подсолнечника и продукты, изготовленные из них, часто загрязняются токсином, производимым пресс-формами, сообщают исследователи. Это создает повышенный риск для здоровья во многих странах с низким уровнем дохода во всем мире.

В новом исследовании группа ученых зафиксировала частое появление афлатоксина - токсина, продуцируемого Aspergillus плесени, которые обычно заражают кукурузу, арахис, фисташки и миндаль - в семенах подсолнечника и их продуктах. Исследование, опубликованное в PLoS ONE, является одним из первых, кто связывает афлатоксинов с семенами подсолнечника.

Исследование проходило в Танзании, но проблема ни в коем случае не изолирована. Хроническое воздействие афлатоксина ежегодно приводит к смертельному исходу 25,000-155,000 во всем мире из одних только кукурузы и арахиса.

Поскольку это один из самых мощных канцерогенов печени, исследование, которое выявляет и ограничивает его присутствие в семенах подсолнечника и их продуктах, может помочь спасти жизни и уменьшить заболевание печени в районах, где люди едят подсолнухи и их побочные продукты, говорит соавтор Гейл Страсбург, науки о пищевых продуктах и ​​профессоре питания человека в Мичиганском государственном университете.

«Эти высокие уровни афлатоксина в товаре, часто потребляемом танзанийским населением, указывают на то, что местные власти должны внедрять меры по предотвращению и контролю загрязнения афлатоксинов по цепочке создания стоимости подсолнечника, чтобы повысить безопасность пищевых продуктов и кормов в Танзании», - говорит Страсбург.

«Миллиарды людей во всем мире подвергаются афлатоксину в их рационах, особенно в тех местах, где продукты питания регулярно не контролируются для загрязнителей ...»

«Последующие исследования необходимы для определения показателей потребления продуктов семян подсолнечника у людей и животных, для информирования об оценке воздействия и лучшего понимания роли семян подсолнечника и тортов в качестве диетического источника афлатоксина», - добавляет он.

Маленькие фермеры в Танзании выращивают подсолнухи для семян, которые они продают местным мельницам, которые прижимают семена к маслам для продажи местным потребителям для приготовления пищи. Люди используют оставшиеся пирожные в качестве корма для животных.


Получите последние новости от InnerSelf


Семена заражаются Aspergillus Флава or Aspergillus parasiticus, плесени, которые производят афлатоксин. Это загрязнение хорошо изучено в других культурах, но мало что известно о загрязнении семян подсолнечника.

Джума Ммонгойо, бывший докторант по науке о пищевых продуктах и ​​ведущий автор исследования, проанализировала уровни афлатоксина семян и тортов в семи регионах Танзании в 2014 и 2015. Почти 60 процент проб семян и 80 процентов проб кекса были заражены афлатоксинами.

Кроме того, 14 процентов семян и 17 процентов тортов были загрязнены выше 20 частей на миллиард, уровень считается безопасным в США по контролю за продуктами и лекарствами. Некоторые образцы имели уровни в несколько сотен частей на миллиард.

«Миллиарды людей во всем мире подвергаются воздействию афлатоксина в их рационах, особенно в местах, где продукты питания регулярно не контролируются для загрязнений», - говорит соавтор исследования Фелисиа Ву.

«Наша предыдущая работа с Всемирной организацией здравоохранения по глобальному бремени болезней пищевого происхождения показала, что афлатоксин является одним из химических загрязнителей, который вызывает наибольшее бремя болезней во всем мире», добавляет она.

Чтобы помочь решить эту проблему, Ву основал Центр воздействия на здоровье сельского хозяйства. Центр решает глобальные проблемы, такие как антибиотики, передаваемые животноводству и птицеводству, которые просачиваются в почву и близлежащие водоемы, а также связь между заболеваемостью малярией и ирригационными системами в странах Африки к югу от Сахары.

Дополнительные исследователи из штата Мичиган и Sokoine University of Agriculture в Танзании также внесли свой вклад в это исследование.

источник: Университет штата Мичиган

Книги по этой теме

{AmazonWS: searchindex = Книга, ключевые слова = афлатоксин; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

Будьте добры к себе и другим
Будьте добры к себе и другим
by Сара Люк Маккой
Что вы хотите?
Что вы хотите?
by Мари Т. Рассел, Внутренний

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

Что вы хотите?
Что вы хотите?
by Мари Т. Рассел, Внутренний

ОТ РЕДАКТОРОВ

Информационный бюллетень InnerSelf: сентябрь 6, 2020
by InnerSelf персонала
Мы видим жизнь через призму нашего восприятия. Стивен Р. Кови писал: «Мы видим мир не таким, каков он есть, а такими, какие мы есть ──или так, как мы привыкли его видеть». Итак, на этой неделе мы рассмотрим некоторые…
InnerSelf Newsletter: август 30, 2020
by InnerSelf персонала
Дороги, по которым мы путешествуем сегодня, стары как времена, но для нас они новы. Переживания, которые мы переживаем, стары как времена, но они также новы для нас. То же самое и с…
Когда правда настолько ужасна, что причиняет боль, действуйте
by Мария Т. Рассел, InnerSelf.com
Среди всех ужасов, происходящих в наши дни, меня вдохновляют сияющие лучи надежды. Обычные люди, отстаивающие то, что правильно (и против того, что неправильно). Бейсболисты,…
Когда ты спиной к стене
by Мари Т. Рассел, Внутренний
Я люблю интернет. Теперь я знаю, что многие люди могут сказать об этом много плохого, но мне это нравится. Также как я люблю людей в моей жизни - они не идеальны, но я все равно их люблю.
InnerSelf Newsletter: август 23, 2020
by InnerSelf персонала
Все, наверное, согласятся, что мы живем в странные времена ... новые впечатления, новые взгляды, новые вызовы. Но нас можно воодушевить, вспомнив, что все всегда в движении, ...